7 وصفات لشم النسيم على سفرتك

نسيم-1

سوبرماما بتقولك خلّي وصفات أكل شم النسيم علينا والتنفيذ عليكِ يا سوبر، نقدم لكِ اليوم 7 وصفات مميزة ومتنوعة لشم النسيم على سفرتك، ما بين الحلو والحادق وبالطبع السمك المملح!

1- سلطة الرنجة الاسكندراني

وصفة إسكندراني تقدمها لما الشيف آسيا لتناول الرنجة بطريقة جديدة

المقادير:

• 1 رنجة مدخنة
• 2 حبة خيار
• بصلة مقطعة شرائح رقيقة
• نصف كوب من الزيتون الأسود
• نصف كوب من البصل الأخضر المفروم
• ملعقتين كبيرتين طحينة
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• رشة فلفل أسود

الطريقة:

1. امسكي الرنجة بشكل طولي و مرريها فوق شعلة الغاز إلى أن يفصل الجلد عن اللحم.
2. كرري العملية من الناحية الثانية.
3. نظفي الرنجة و ينتشل عنها الجلد و الأشواك.
4. تقطع إلى قطع صغيرة , ثم يضاف إليها الزيتون , البصل , الخيار و البصل الأخضر.
5. ضيفي الطحينة و الفلفل الأسود و يقلب الكل جيدًا.
6. تقدم باردة ثم تناوليها مع عائلتك وبالهنا والشفا. 

2- الترمس

المقادير:

• 500 جرام ترمس
• ملح حسب الذوق

الطريقة:

1. ضعى الترمس فى حلة وغطيه بالماء. ضعى الحلة على حرارة مرتفعة حتى تبدأ فى الغليان، ثم خفضيها إلى حرارة متوسطة إتركيها على النار لمدة ½ ساعة أو حتى يتحول الترمس إلى اللون الأصفر ويكون نضج وكبر فى الحجم.
2. اتركيه ليبرد، ثم صفيه من الماء.
3. ضعى الترمس فى وعاء وغطيه بالماء وإتركيه منقوع لمدة 4 إلى 5 ساعات، ستلاحظين أن الماء قد تغير لونه إلى الأصفر. صفى الترمس و كررى العملية على مدار يومين (هذه العملية تهدف إلى إزالة المرارة من حبوب الترمس).
4. بعد اليوم الثانى جربى الترمس، إذا كان ما زال مر الطعم، كررى النقع والتصفية حتى يصبح طعمه مقبول.
5. بعد أن تصفيه آخر مرة، أضيفى الملح حسب الرغبة إلى الترمس، وإحفظيه فى وعاء تابروير فى الثلاجة. يقدم باردًا.

3- الفسيخ

من أطباق شم النسيم الذي يحبها الكثيرين 

المقادير:

• فسيخ (اطلبى من البائع أن يزيل جلد السمك عند الشراء)
• عصيرليمون
• زيت نباتى

الطريقة:

1. أزيلى الحسك من السمك ليصبح ترانشات فيليه.
2. ضعى عصير الليمون على السمك لتطهريه، واتركيه حوالى نصف ساعة مغطى بغطاء فى الثلاجة.
3. أزيلى الفيليه من الليمون وضعيه فى طبق التقديم وإغمريه فى الزيت.

4- خبز ضفيرة بالبيض الملون

المقادير:

• ½ 2 كوب دقيق، مقسمة
• ¼ كوب سكر أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 باكيت خميرة جافة نشطة
• ⅔ كوب لبن
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 بيضة
• 5 بيضات كاملة، ملونة إذا شئت
• 2 ملعقة كبيرة زبدة، مذابة

الطريقة:

1. فى وعاء كبير، إخلطى كوب دقيق مع السكر والملح والخميرة، وقلبيهم جيداً. ضعى اللبن والزبدة فى حلة صغيرة؛ سخنيها حتى يصبح اللبن دافئ والزبدة طرية وليست ذائبة تماماً.
2. أضيفى اللبن والزبدة تدريجياً إلى خليط الدقيق؛ وحركيه بإستمرار. أضيفى البيضتان و½ كوب دقيق وإضربيهم جيداً. يضاف الدقيق المتبقية، ½ كوب في كل مرة، مع التحريك جيدا بعد كل إضافة. عندما سحبت العجين معا، وتحويلها من على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، إعجنى المزيج لمدة 8 دقائق حتى يصبح ناعماً ومرنا.
3. ادهنى وعاء كبير بقليل من الزيت، وضعى العجين فى الوعاء وادهنيه بقليل من الزيت أيضاً، ثم غطيه بقطعة قماش مبللة وإتركيه حتى يختمر ويرتفع فى مكان دافئ حتى يتضاعف فى الحجم، لمدة ساعة واحدة تقريباً.
4. فرغى العجين على مرشوش بقليل من الدقيق. قسمى العجين إلى كرتين متساويتين فى الحجم؛ غطيهم وإتركيهم لمدة 10 دقائق. لفى كل كرة حتى تصبح بطول 90 سم وسُمك 4 سم. إستخدمى القطعتين الطويلتين من العجين، وشكليهم على شكل دائرى لضفيرة فضفاضة، وإتركى مساحة لل5 بيضات الملونة. إحكمى طرفى الدائرة معاً وإستخدم أصابعك لدفس البيض بين جدائل العجين.
5. سخنى الفرن على 175 درجة مئوية. ضعى الرغيف على صينية خبز مدهونة بالزبدة وغطيه بشكل فضفاض بمنشفة رطبة. ضعى الصينية فى مكان دافئ وإتركيها حتى يتضاعف الرغيف فى الحجم، حوالي 45 دقيقة. إدهنى وجه الرغيف المرتفع بالزبدة المذابة.
6. اخبزيه فى الفرن المحمى لمدة من 50 إلى 55 دقيقة، أو يصبح ذهبى اللون.

5-

السردين المخلل

المقادير:

• كيلو سردين طازج -بلدي-
• كيس ملح
• 3 ملاعق طعام شطة

الطريقة:

1. احضري السردين طازج ولا تقومي بغسله أو فتحه حتى لا يهترئ أثناء فترة التخليل أو التمليح.
2. ضعيه كما هو فى مصفاة حتى يتخلص من مياهه و عصارته.
3. فى هذه الأثناء اخلطي الشطة و الملح معاً جيداً.
4. ثم ابدأي بحشو الخياشيم و الفتحات الخارجية جيداً بخليط الشطة و الملح.
5. وهكذا بعد أن تقومي بحشوه، ضعيه فى علبة بلاستيكية نظيفة و قومي برصه طبقات فوق بعضها البعض.
6. احكمي إغلاق العلبة جيداً و ضعيه فى مكان جيد التهوية من أسبوع : 10 أيام.
7. بعد ذلك قومي بإخراجه و غسله بالماء و تنظيفه جيداً من بقايا الملح و الشطة.
8. افتحي السردين و ضعي الخل و الزيت و الليمون عليه و قدميه مع البصل الأخضر و السلطة.

6- عصير الليمون بالنعاع المثلج

ضروري لتطهير ما بعد الأسماك عالية الزئبق وكذلك للتقليل من كمية الأملاح في الأسماك المملحة.

المقادير:

• 4 حبات ليمون مقشرين
• 1 ليتر ماء مثلج
• نعناع أخضر حسب الرغبة (طازج)
• سكر حسب الرغبة

الطريقة:

1. اغسلي الليمون جيداً وقطعيه إلى أرباع.
2. ضعي الليمون في الخلاط مع القليل من النعناع والسكر ومن ثم ضيفي نصف كمية الماء إلى الليمون في الخلاط.
3. قومي بخلط الليمون مع الماء والنعناع بشكل جيد ومن ثم خذي خليط الليمون وصفيه داخل وعاء كبير.
4. قومي بإعادة كمية الليمون المتبقية إلى الخلاط وضيفي باقي كمية الماء والسكر إلى الليمون ومن ثم قومي بخلط المكونات مرة ثانية.
5. خذي العصير وصفيه مرة ثانية فوق الكمية الأولى ومن ثم تخلصي مما تبقى من بقايا الليمون.
6. اسكبي العصير بأكواب التقديم وضفي إليه الثلج.

7- 

كيك الجزر

المقادير:

• 4 بيضات
• 1/4 كوب زيت نباتى
• 2 كوب سكر
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 كوب دقيق
• 2 ملعقة صغيرة صودا الخبيز
• 2 ملعقة صغيرة "بيكنج بودر"
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 3 أكواب جزر مبشور

الطريقة:

1. سخنى الفرن إلى 350 درجة
2. ادهنى صينية 9 × 13 بزيت ودقيق.
3. فى إناء كبير اخفقى البيض مع الزيت والسكر والفانيليا.
4. فى إناء آخر امزجى الدقيق مع صودا الخبيز، و"البيكنج بودر"، والملح والقرفة.
5. ضعى مكونات الإناء الثانى على الأول واخلطيهم معاً، ثم ضعى الجزر وامزجى الخليط كله.
6. صبى الخليط فى الصينية وضعيها فى الفرن لمدة 40–50 دقيقة (علامة النضج: أن تدخلى خلة أسنان فى منتصف الصينية وتخرج نظيفة).
7. اتركى الكيكة فى الصينية 10 دقائق حتى تبرد.
8. اقلبيها على رف سلك لتبرد تمامًا.
9. يمكنك تزيينها بالكريم شانتيه، وبالهنا والشفا.

ربما ترين أنها طبق لا علاقة له بشم النسيم لكن عليك تناول بعض من الحلو مع كوب من الشاي لمعادلة مذاق كل كمية الأملاح التي نتناولها في شم النسيم. أليس كذلك ?؟

قدمنا لكِ مجموعة من وصفات أكل شم النسيم، لمزيد من وصفات "سوبرماما" تابعينا باستمرار. 

بالهناء و الشفاء