أرز بالخضروات والبشاميل
بطاطس باللحم المفروم والبشاميل
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم أحمر
كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة أو مسلوقة ومهروسة
ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة
زعتر وروزماري وسماق حسب الرغبة
2 ملعقة زبد أو زيت
بصلة كبيرة مفرومة
4 ملاعق كبيرة دقيق
4 أكواب حليب
جبن شيدر ورومي مبشور حسب الرغبة بما لا يزيد عن كوب
الطريقة:
1. أعدي اللحم المفروم عصاج بالطريقة العادية مع البصل والثوم والملح والفلفل والبهارات والروزماري والزعتر والسماق.
2. في إناء آخر، أعدي البشاميل، ضعي ملعقة من الزيت أو الزبد مع الدقيق، وبعد أن يصبح لونه ذهبيًا أضيفي الحليب وقلبي حتى يصبح الخليط سميكًا، ثم أضيفي نصف كمية الجبن.
3. في إناء ثالث، شوّحي البصل في ملعقة الزبد الثانية حتى يصبح لونه ذهبيًا.
4. سخني الفرن على درجة حرارة 180، وابدئي في تجهيز الصينية.
5. اخلطي البصل بالبطاطس سواء كانت مسلوقة أو شرائح نيئة.
6. ادهني الصينية بقطعة صغيرة من الزبد ورشي بعض البقسماط، ثم ضعي مغرفة بشاميل ثم نصف كمية البطاطس، ثم اللحم المفروم ثم بقية البطاطس ثم البشاميل ورشي بعض البقسماط ونصف كمية الجبن المتبقية.
7. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة مغطاة بورق فويل، ثم ارفعي الغطاء عنها واتركيها لمدة 5 دقائق حتى يحمر وجهها، يمكنك تقليل الحرارة إلى 150 درجة.
8. قدميها مع الخبز أو الأرز الأبيض.
دجاج بالخضروات والبشاميل
مكرونة بالبشاميل
المقادير:
٥٠٠ جرام مكرونة مقصوصة
٣ ملعقة كبيرة دقيق
١ لتر لبن
١ ملعقة كبيرة سمن أو زبد
٢٥٠ جرام لحم مفروم (عصاج)
٢ ملعقة كبيرة جبن مبشور مشكل
الطريقة:
لعمل البشاميل:
في إناء على النار، سخني السمن.
أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة ٢-٣ دقائق، احرصي ألا يصبح لونه بنيًا.
أضيفي اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر، حتى يتماسك قوام الخليط.
أضيفي الجبن وقلبيه ثم ارفعي الإناء من على النار.
لعمل العصاج:
قطعي بصلة متوسطة مع ثمرة فلفل أخضر وثمرة طماطم.
في إناء على النار، شوّحي البصلة في السمن، وحينما تذبل أضيفها لها الفلفل والطماطم.
أضيفي اللحم المفروم، وقلبيه جيدًا مع الخليط، حتى ينضج.
لعمل الصينية:
سخني الفرن على 200 درجة.
أعدي المكرونة حسب إرشادات العبوة.
في صينية فرن كبيرة، ضعي نصف المكرونة مفرودة.
افردي العصاج وفوقه قليل من البشاميل.
ضعي باقي المكرونة وغطيها بباقي البشاميل.
ضعيها في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة.
قدميها ساخنة.
كوسة بالبشاميل
طاجن الأرز بالجمبري والمشروم والبشاميل
سبانخ بالبشاميل
المقادير:
١ كيلوجرام سبانخ طازجة، مقطعة ومغسولة ومصفاة من الماء
٢ ملعقة كبيرة دقيق
١ ملعقة كبيرة سمن
٣ كوب حليب
١ كوب مرقة دجاج
١ ملعة كبيرة جبن مبشور، أي نوع
٤ أكواب من الماء
الطريقة:
اغلي الماء في إناء عميق.
بمجرد الغليان، أضيفي السبانخ واتركيها لمدة ٣ دقائق فقط، وتأكدي من رفعها قبل أن يتغير لونها.
لإعداد البشاميل، في مقلاة سخني السمن حتى يذوب نحو دقيقتين.
أضيفي الدقيق وقلبي جيدًا لمدة دقيقتين، احرصي ألا يصبح لونه بني.
أضيفي الحليب والمرقة، وقلبي حتى الامتزاج.
أضيفي الجبن المبشور، وقلبيه حتى يذوب جيدًا.
في صنية للفرن مدهونة بالسمن، افردي السبانخ في القاع، ثم غطيها بالبشاميل.
ضعيها في الفرن نحو ٢٠ دقيقة أو حتى النضج، ثم قدميها ساخنة.
