7 وصفات بالشوكولاتة البيضاء

للشوكولاتة البيضاء مذاق مميز يفضله بعض الناس عن مذاق الشوكولاتة الداكنة، فهي من أشهى المكونات التي يمكنك استخدامها عند إعداد وتزيين الحلويات بجميع أنواعها. ويمكنك كذلك تناولها كأطباق منفصلة مع الفاكهة أو الجيلي والآيس كريم أو البسكويت والكيك، "سوبرماما" تخبرك بطريقة 7 وصفات منها في السطور التالية.

1. كاسات الشوكولاتة البيضاء والليمون:

المقادير:

• باكيت جيلي ليمون أو برتقال
• 2 كوب  (480 جم) كريمة مخفوقة
• كوب (240 جم) شوكولاتة بيضاء
• 3  أوراق جيلاتين
• 2  بيضة
• كوب (240 مل) ماء بارد
• كوب (240 مل) ماء ساخن
• مبشور قشر الليمون أو البرتقال

7 وصفات بكريمة الخفق (كريمة الحلويات)

الطريقة:

1. في وعاء كبير، ضعي جيلي الليمون ثم أضيفي الماء المغلي وقلبي، حتى يذوب الجيلي تمامًا ثم أضيفي الماء البارد.
2. صبي الجيلي في 10 كاسات، ثم ضعيه في الثلاجة.
3. في حمام ماء دافئ، أذوبي الشوكولاتة البيضاء.
4. ضعي أوراق الجيلاتين في ماء مثلج لمدة 10 دقائق.
5. في وعاء آخر، اخفقي البيض حتى يُصبح لونه فاتحًا.
6. اعصري الجيلاتين جيدًا، ثم ضعيه في طبق وأضيفي إليه الماء المغلي، وقلبيه حتى يذوب تمامًا.
7. أضيفي الشوكولاتة البيضاء إلى البيض مع الخفق جيدًا.
8. أضيفي الجيلاتين وقلبي جيدًا حتى يُصبح الخليط ناعمًا، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة، وقلبي من أسفل إلى أعلى ببطء حتى تمتزج المكونات.
9. ضعي هذا الخليط فوق جيلي الليمون، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
10. اقلبي الجيلي في أطباق التقديم وقدميها مع قشر الليمون أو البرتقال، وحبات من الفواكه الطازجة مثل التوت أو العنب.

2. بسكويت الفانيليا بالشوكولاتة البيضاء:

المقادير:

• ¾ كوب (180 جم) زبد
• كوب (250 جم) دقيق
• بيضة
• ¾ (180 جم) سكر
• ¼ كوب (60 جم) جوز أو عين جمل مطحون 
• ملعقة صغيرة (5 جم) خلاصة فانيليا
• رشة ملح
• كوب (200 جم) شوكولاتة غامقة
• كوب (200 جم) شيكولاتة بيضاء

الطريقة:

1. انخلي الدقيق فوق مسطح رخامي واصنعي فجوة داخله، ثم أضيفي البيضة ورشة الملح وخلاصة الفانيليا.
2. قطعي الزبدة وضعيها فوق المكونات السابقة مع السكر والجوز المطحون.
3. اعجني المكونات بيديك من الخارج إلى الداخل، حتى الحصول على عجينة متجانسة.
4. غطي العجينة بواسطة النايلون اللاصق، واتركيها لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
5. سخنى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وغلفي قعر صينية خبز مستطيلة بورق الزبدة.
6. رققي العجينة بواسطة النشابة، ليصبح سمكها نصف سنتيمتر.
7. اصنعي نجومًا أو أي شكل آخر من اختيارك، وضعيها على ورق الزبدة.
8. اخبزي البسكويت لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.
9. أذيبي نوعي الشوكولاتة في وعاءين مختلفين، واغمسي نصف كمية البسكويت (من جهة واحدة) في الشوكولاتة البيضاء والنصف الثاني بالغامقة.
10. زيني كل قطعة بسكويت بحبة جوز، واتركيها حتى تجف الشوكولاتة.

7 وصفات للبسكويت من سوبر ماما

 3. بارفيه الشوكولاتة البيضاء:

المقادير:

• كوب (200 مل) حليب
• ½ 2 كوب (600 مل) كريمة مكثفة
• ⅓ كوب (60 جم) سكر
•  عود فانيليا
•  ملعقة كبيرة (15 جم)  جيلاتين ذائب في 2 ملعقة كبيرة (30 جم) ماء دافئ.
• كوب (100 جم) شوكولاتة بيضاء مقطعة

الطريقة:

1. سخني الحليب والكريمة والسكر والفانيليا في مقلاة على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار (يجب ألا يغلي المزيج).
2. أضيفي الجيلاتين واخفقي حتى يذوب تمامًا، ثم قللي الحرارة وأضيفي الشوكولاتة البيضاء بالتدريج حتى تذوب تمامًا داخل المزيج.
3. صفي المزيج في مصفاة ناعمة، وزعيه على أطباق التقديم واتركيه يبرد قليلًا قبل وضعه في الثلاجة.
4. ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو أكثر، وفي هذا الوقت قومي بتحضير التوت ضعي التوت والسكر في مقلاة، وحركي باستمرار حتى يصبح لديك قوام يشبه الصلصة.
5. اتركي مزيج التوت حتى يبرد، ثم ضعيه فوق أطباق البارفيه قبل التقديم.

4. تشيز كيك الشوكولاتة البيضاء:

المقادير:

• كوب (100 جم) زبد طري
• ⅓ (40 جم) كوب فستق حلبي
• ½ 1 كوب (150 جم) بسكويت سادة أو نخالة

الحشو:

• ¾ كوب (120 جم) سكر بودرة
• ¾ كوب (120 جم) كريمة ثقيلة
• 5 أكواب (500 جم) جبن كريمي طري
• 2 كوب (200 جم) شوكولاته بيضاء
• 3 صفار بيض بحرارة الغرفة
• 3 بياض بيض بحرارة الغرفة

طبقة التزيين:

• ½ كوب (120 جم) كريمة ثقيلة
• 2 كوب (200 جم) شوكولاتة بيضاء
• 2 ملعقة كبيرة (30 جم) فستق حلبي مفروم خشن

الطريقة:

1. أحضري قالبًا دائريًّا 22 سم وبعمق 6 سم وبطنيه بورق الزبدة، ثم ادهنيه بقليل من الزبد.
2. ضعي البسكويت والفستق بخلاط الطعام حتى يصبح ناعمًا، ثم قلبيه مع الزبد.
3. اضغطي الخليط بقوة بالصينية المحضرة سابقًا، واتركيه في الثلاجة لمدة ربع ساعة ليتماسك جيدًا.
4. ضعي  الشوكولاتة والكريمة في حمام ماءدافئ، حتى تذوب وتصبح ناعمة.
5. اخفقي الجبن الكريمي ونصف كوب سكر بالخفاقة الكهربائية، حتى تصبح ناعمة وكريمية.
6. أضيفي صفار البيض واخفقيه جيدًا، ثم حركي الناتج مع خليط الشوكولاتة.
7. اخفقي بالخفاقة البياض حتى يصبح كالكريمة، وأضيفي السكر المتبقي تدريجيًّا.
8. حركي خليط البياض مع خليط الشوكولاتة، باستخدام الملعقة من أعلى لأسفل.
9. صبي الخليط بالقالب فوق البسكويت البارد، وضعيه في الفرن على درجة حرارة 160.
10. اتركيه في الفرن من 40 - 50 دقيقة، واختبريه بغرس سكين فيها، فإذا خرج نظيفًا فقد نضج.
11. افتحي باب الفرن فتحة صغيرة، واتركيه ليبرد 4 ساعات، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
12. أذيبي الشوكولاتة والكريمة بالبخار للتزيين.
13. بردي طبقة التزيين 4 ساعات، ثم ضعيها على التشيز كيك، ورشي الفستق الحلبي فوقها.

 7 وصفات تشيز كيك لا تقاوم من سوبرماما

5. كوكيز بالشوكولاتة البيضاء:

المقادير:

• كوب (100 جم) زبد طري بحرارة الغرفة
• كوب (100 جم) سكر بني
• كوب (100 جم) دقيق
• 2 ملعقة كبيرة (30 جم) كاكاو بودرة
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بيكنج باودر
• ½ كوب (50 جم) شوكولاتة بيضاء قطع صغيرة
• ½ كوب (50 جم) شوكولاتة غامقة قطع صغيرة

الطريقة:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وبطني صينية بورق الزبدة ثم ادهنيها بقليل من الزبد.
2. انخلي الدقيق و الكاكاو و البيكنج باودر معًا في طبق، واتركيه جانبًا.
3. اخفقي الزبد والسكر معًا في طبق، ثم أضيفي البيضة المخفوقة، وقلبي جيدًا.
4. أضيفي نصف كمية قطع الشوكولاتة البيضاء والداكنة للمزيج، واخلطيها بواسطة مضرب الشبك اليدوي.
5. أضيفي الدقيق مع الكاكاو و البيكنج باودر تدريجيًّا مع الاستمرار في التحريك، حتى يصبح الخليط كثيفًا.
6. استخدمي ملعقة في توزيع المزيج على ورق الزبدة، بحيث تضعي ملعقة من المزيج، وباعدي بينها مسافة 5 سم.
7. افردي قطع الكوكيز النيئة قليلًا بواسطة ظهر الملعقة.
8. ضعي بعض قطع الشوكولاتة المتبقية على كل حبة.
9. أدخليه الفرن لمدة 5-10 دقائق من الأسفل، أو حتى تنضج.
10. حمريه من الأعلى لمدة 5-10 دقائق.
11. أخرجيه من الفرن، ودعيه يبرد ثم قدميه.

6. كب كيك الشوكولاتة البيضاء:

المقادير:

• 2 كوب (200 جم) دقيق
• ½ 1 كوب (150 جم)  سكر
• ½ 1 كوب (150 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة
• 4 بيضات
• كيس خميرة فورية
• كوب (100 جم) شوكولاتة بيضاء
• ¼ كوب (40 جم) سكر بودرة
• ⅔ كوب (160 جم) زبد
• 2 ملعقة كبيرة (60 مل) ماء
• ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا سائلة
• كوب (100 جم) عجينة سكر
• قطرة ملون طعام وردي 

الطريقة:

1. ضعي بضع قطرات من ملون الطعام فوق عجينة السكر الأبيض، وامزجيها للحصول على لون متجانس، وعجينة سكر ذات لون وردي فاتح.
2. قطعيها لنصفين ثم غطي نصفًا منهما بكيس بلاستيكي، وأضيفي للنصف الآخر بضع قطرات من ملون الطعام وامزجيهما، لتحصلي على لون مختلف "وردي، ووردي فاتح".
3. مددي عجينة السكر بالأداة المناسبة، وبقطاعة قطعي العجينة إلى أشكال فراشات.
4. حضري الفرن على درجة حرارة 200.
5. امزجي الزبد مع السكر حتى تصبح كريمية.
6. انخلي الدقيق وضعي الفانيليا والخميرة، وأضيفيه إلى الكريمة.
7. قطعي الشوكولاتة البيضاء وضعيها في العجين، ثم املئي قوالب الكب كيك لمقدار "¾".
8. عندما ينضج الكب كيك ضعيه على رف الفرن وبرديه.
9. امزجي (175 جم) من الزبد وبودرة السكر والفانيليا وملعقة من الماء، لتحضير كريمة الزبدة.
10. زيني الكب كيك بها، وأضيفي الفراشات المصنوعة من عجينة السكر على الوجه.

5 وصفات لذيذة للكب كيك

7. آيس كريم الشوكولاتة البيضاء:

المقادير:

• 2 كوب (200 جم) شوكولاتة بيضاء قطع صغيرة
• علبة من حليب المكثف المحلى
• ½ 2 كوب (250 جم) كريمة سائلة مبردة
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بودرة فانيليا
• كوب (100 جم) فواكه مجففة
• بشر ليمونة 

الطريقة:

1. أذيبي في وعاء الشوكولاتة مع الماء االساخن، ثم أطفئي النار وضعيها جانبًا حتى تبرد.
2. اضربي الحليب المكثف مع الكريمة السائلة وبودرة الفانيليا في الخلاط الكهربائي.
3.  ابدئي الخفق بسرعة متوسطة لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح المزيج كريميًّا كثيفًا.
4. ضعي وبلطف بشر الليمون والفواكه المجففة في الشوكولاتة الذائبة.
5. اسكبي المزيج في وعاء معدني، وغطيه مع وضعه في الثلاجة 12 ساعة تقريبًا.
6. قطعيها بعد ذلك وقدميها.

7 وصفات متنوعة بالآيس كريم 

وأخيرًا انتبهي جيدًا سيدتي لمعايير كل وصفة إذا كانت بالأكواب أو بالجرامات، لتحصلي على المذاق الخاص بكل حلوى على أصوله.