7 وصفات مقبلات لرمضان

نصائح الطبخ

المقبلات هي المفتاح السحري في الوجبات الرمضانية سواء العزومات أو الإفطار الذي يقتصر على أفراد العائلة، فإننا وقت الإفطار نرغب في تناول شيء من كل شيء ولا تتسع معدتنا لإنهاء طبق كامل، لذا لا داعي للأطباق الكبيرة التي تتبقى مع مرور الأيام ويمكنك الاعتماد على المقبلات الشهية إلى جانب الطبق الأساسي. إليكِ فيما يلي 7 وصفات مختلفة لمقبلات تناسب الأجواء الرمضانية.

1. حساء العدس الأحمر على الطريقة التركية:

المقادير:

  • ¼ كوب زبد
  • 2 بصل مقطع
  • ملعقة بابريكا
  • كوب عدس أصفر
  • ½ كوب برغل
  • 2 ملعقة صلصة الطماطم
  • 8 كوب مرقة خضروات
  • ⅛ ملعقة من الفلفل الحار المطحون
  • ملعقة من أوراق النعناع المجففة
  • 4 شرائح ليمون
  • ½ ملعقة من أوراق النعناع المقطعة

كيف يمكنني استخدام البرغل في الأطباق المختلفة وما هي فوائده؟

الطريقة:

  1. ابدئي بتسييح الزبد في طاسة كبيرة على درجة حرارة منخفضة، ثم أضيفي البصل إلى أن يتحول إلى اللون الذهبي أي بعد نحو 15 دقيقة.
  2. أضيفي البابريكا والعدس والبرغل إلى البصل، ثم قلبي الخليط جيدًا واغمريه بالزبد.
  3. أضيفي صلصة الطماطم ومرقة الخضروات والفلفل الحار، واتركيها لتغلي ويصبح قوامها كريميًّا أي بعد حوالي ساعة.
  4. أضيفي أوراق النعناع المجففة إلى الحساء، وقلبي ثم أغلقي النار.
  5. ضعي شرائح الليمون وأوراق النعناع الطازجة على طرف الوعاء عند التقديم.

2. سلطة الكوسة بالزبادي والجوز:

المقادير:

الطريقة:

  1. سخني الطاسة على درجة حرارة عالية، ثم أضيفي الكوسة المبشورة وقلبيها لمدة 3 دقائق.
  2. أبعدي الطاسة عن الحرارة، واتركيها لتبرد.
  3. اخلطي الكوسة بالزبادي والجوز، وأضيفي إليها الملح والفلفل.
  4. قدميها مع شرائح الخبز المحمص (حسب رغبتكِ).

7 وصفات شهية بالكوسة

3. فطائر المشروم والبصل المكرمل:

المقادير:

  • 4 ملاعق زبد (كل ملعقة على حدة)
  • 2 ملعقة زيت خضروات (كل ملعقة على حدة)
  • 150 جرام مشروم مقطع لشرائح
  • 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح رقيقة
  • ملعقة سكر
  • ¼ ملعقة زعتر مجفف
  • 2 ملعقة خل بلسمي
  • ¼ ملعقة ثوم مطحون
  • ملح وفلفل أسود
  • 100 جرام جبن مبشور
  • عبوة من عجينة الرقائق الهشة (باف باستري)
  • بيضة مخفوقة

الطريقة:

  1. سخني طاسة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، وأضيفي إليها ملعقة زيت وملعقة زبد.
  2. أضيفي المشروم وشوحيه لمدة 5 دقائق، ثم ضعيه جانبًا.
  3. أضيفي 3 ملاعق الزبدة المتبقية وملعقة الزيت وشحي البصل بها لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الزعتر والسكر.
  4. استمري في التقليب كل 5 دقائق على مدى نصف ساعة، وعلى درجة حرارة متوسطة إلى المنخفضة.
  5. أضيفي الخل البلسمي ليغمر البصل، ثم أطفئي النار.
  6. أضيفي البصل إلى المشروم، وتبلي الخليط بمسحوق الثوم والملح والفلفل وقلبيه جيدًا.
  7. اتركي الخليط ليبرد ويمكنك الاحتفاظ به داخل الثلاجة لمدة 48 ساعة، لكن أخرجيه قبل البدء في الحشو ليصل لدرجة حرارة الغرفة.
  8. ابدئي في تقطيع العجينة إلى مربعات صغيرة ورصيها بالصينية، وباستخدام فرشاة ادهني قطع العجين بالبيض المخفوق.
  9. ابدئي في وضع خليط المشروم والبصل في قلب قطع العجين، وبعد أن تنتهي اتركيها بالفرن لمدة 25 دقيقة واحرصي على تسخين الفرن مسبقًا.
  10. دعيها تبرد قليلًا قبل تقديمها.

4. كباب الجبن والسبانخ:

المقادير:

  • 700 جرام بطاطس مسلوقة
  • ملعقة ملح
  • 2 ملعقة صويا صوص
  • ملعقة من الفلفل الحار المفتت
  • ملعقة فلفل أسود
  • ½ كوب سبانخ مقطعة
  • 100 جرام جبن موتزاريلا
  • ¼ ملعقة ملح
  • ½ ملعقة فلفل أسود
  • 2 بصل أخضر متوسط الحجم
  • كوب دقيق
  • 3 ملاعق دقيق 
  • 3 ملاعق دقيق ذرة
  • بيضة

الطريقة:

  1. ضعي السبانخ المقطعة في وعاء، وأضيفي إليها الجبن و¼ ملعقة ملح و½ ملعقة فلفل أسود وقلبي جيدًا.
  2. في وعاء آخر، ضعي البطاطس المسلوقة، وأضيفي إليها ملعقة ملح وصوص الصويا والفلفل الحار المفتت وملعقة فلفل أسود.
  3. اهرسي البطاطس جيدًا ثم أضيفي إليها خليط الجبن والسبانخ، ثم أضيفي البصل المقطع واخلطيها جيدًا وبرفق.
  4. ابدئي في تشكيل المكونات على شكل كرات بيضاوية، ثم اغمري هذه الكرات في الدقيق السادة (الكوب).
  5. في وعاء آخر، ضعي ملاعق الدقيق ودقيق الذرة والبيضة وقلبي، ثم أضيفي بعض المياه حتى يصبح قوام البطاطس سميكًا.
  6. ضعي الكرات في هذا البيض، ثم أبدئي في قليها.
  7. قدميها مع أي صوص يفضله أطفالك، ليستمتعوا بطبق جانبي شهي بعيدًا عن الوجبات التقليدية.

7 وصفات شهية بالسبانخ

5. أجنحة الدجاج المقلية مع البطاطس:

المقادير:

  • 700 - 800 جرام من أجنحة الدجاج
  • 4 ملاعق دقيق
  • 2 ملعقة من دقيق الذرة
  • بيضة
  • 5 ملاعق صويا صوص
  • 3 ملاعق خل أبيض
  • ملعقة ملح
  • ملعقة بابريكا
  • ½ ملعقة فلفل أسود
  • ½ ملعقة ثوم مطحون
  • ¼ ملعقة كركم
  • ملعقة بهارات لحم
  • 2 – 3 بطاطس

الطريقة:

  1. اغسلي أجنحة الدجاج وتبليها في جميع المقادير المذكورة (ما عدا البطاطس)، واتركيها لمدة ساعة.
  2. اقليها على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين، ثم على درجة حرارة متوسطة لمدة 6 دقائق، ثم على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين، ثم أخرجيها واتركيها على ورق مناديل.
  3. أضيفي البطاطس على الجزء المتبقي من التتبيلة، واخلطيها جيدًا ثم ابدئي في قليها.
  4. قدميها مع بعض الكاتشب أو الصوص الذي تفضله أسرتك وأطفالك.

6. كرات اللحم:

المقادير:

  • 300 جرام لحم مفروم
  • بصلة متوسطة
  • 3 ملاعق كزبرة طازجة
  • ملعقة ملح
  • شريحة خبز
  • 1 – 2 ثمرة فلفل حار
  • ملعقة بهارات لحم
  • ½ ملعقة قرفة
  • ½ ملعقة كمون
  • ½ ملعقة كسبرة مطحونة
  • ½ ملعقة جوزة الطيب

الطريقة:

  1. ضعي جميع المقادير في الخلاط، واخلطيها جيدًا.
  2. اتركي الخليط لعدة دقائق، ثم أبدي في تشكيله على هيئة كرات (أقراص) متوسطة الحجم.
  3. اقليها في الزيت لمدة 6 – 7 دقائق.
  4. احرصي على تقديمها بجانب بعض وريقات البقدونس والطحينة.

6 تتبيلات مختلفة للحوم

7. كرات السمك:

المقادير:

  • 100 جرام من السمك المخلي
  • كوب بطاطس مهروسة
  • 2 كوب من فتات الخبز
  • بصلة صغيرة
  • ثمرة فلفل حار
  • ½ كوب كزبرة طازجة
  • ½ ملعقة ملح
  • ¼ملعقة كمون
  • ¼ ملعقة قرفة
  • ¼ ملعقة جوزة الطيب
  • ملعقة عصير ليمون
  • 2 ملعقة صوص حار
  • زيت للقلي

الطريقة:

  1. ضعي السمك في طاسة، وأضيفي إليه الصوص الحار واطهيه حتى يصبح طريًّا.
  2. اهرسي السمك باستخدام ملعقة، واتركيه يبرد.
  3. ضعي السمك في وعاء كبير، وأضيفي إليه البطاطس وفتات الخبز والملح والبصل والفلفل الحار والكزبرة والقرفة والكمون وجوزة الطيب والبيض واخلطي جيدًا.
  4. اصنعي كرات (أقراصًا) متوسطة الحجم من هذا الخليط.
  5. رصي الكرات في طاسة بها زيت، وابدئي في قليها.
  6. قدميها مع الكاتشب أو الصوص الذي تفضله عائلتك.

7 وصفات للسمك تناسب الريجيم

كانت هذه مجموعة شهية من المقبلات التي أحضرناها لكِ من مطبخ "سوبرماما"، انتقي منها الوصفة المفضلة لكِ ولأسرتك، وشاركينا بوصفة جديدة أخرى مفضلة لديكِ.

المصادر:
All Recipes
All Recipes
little spice jar
Fun Cooking
Fun Cooking
Fun cooking

عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
س
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon