الأرز طبق رئيسي نجده دائمًا على غالبية موائدنا في الوطن العربي، بمختلف وصفاته وأنواعه وأشكاله، "سوبرماما" تقدم لكِ اليوم أشهى 7 وصفات بالأرز، فتعرفي عليها معنا، واستمتعي بها مع أسرتكِ.
أشهى 7 وصفات بالأرز
إليكِ 7 وصفات شهية ولذيذة بالأرز، تعرفي على مقاديرها وطرق تحضيرها:
طريقة عمل الأرز بالبشاميل واللحم المفروم
المقادير:
- ½ كيلو لحم (500 جم) مفروم
- 2 كوب (400 جم) أرز أبيض منقوع
- ¾ 2 كوب (680 مل) ماء
- ½ 2 كوب (620 مل) صوص البشاميل
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- ثمرة فلفل أخضر كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة (15 جم) زبد
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود والبهارات، وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي اللحم المفروم، ثم غطي القدر، واتركيه ليتعصج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- على نار متوسطة، أذيبي الزبد، ثم أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي ¼ 2 كوب من الماء، واتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 30 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- وزعي ½ كوب من البشاميل في قاع الصينية، ثم ضعي نصف كمية الأرز.
- أضيفي العصاج، ثم ضعي فوقه باقي الأرز، ثم صبي باقي صلصة البشاميل.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى يحمر الوجه.
اقرئي أيضًا: بالصور.. 7 وصفات بالخضار والبشاميل
طريقة عمل أرز معمر بالمشروم
المقادير:
- 2 كوب (400 جم) أرز مصري منقوع
- 2 كوب (480 مل) حليب
- كوب (240 مل) كريمة طبخ
- كوب (200 جم) مشروم مقطع شرائح
- ¼ كوب (60 جم) قشدة
- ½ كوب (120 جم) بصل أخضر مقطع شرائح
- بصلة متوسطة مقطعة شرائح
- 3 فصوص مفروم
- 3 ملاعق كبيرة (45 جم) زبد
- 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ضعي به الطاجن الفخار ليسخن.
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والمشروم والبصل الأخضر والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الأرز و2 ملعقة من الزبدة، وقلبي جيدًا لمدة دقيقتين.
- على نار متوسطة، سخني الكريمة والحليب والبهارات والملح والفلفل الأسود، ولكن دون أن تغلي.
- أخرجي الطاجن من الفرن، ثم ادهني الطاجن بباقي الزبدة، ثم أضيفي خليط الأرز والمشروم، ثم صبي خليط الحليب، وحركيه قليلًا حتى يتغلل الحليب بين الأرز.
- وزعي القشدة على السطح، ثم ضعي الطاجن في الفرن لمدة 75 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
طريقة عمل أرز بالكريمة والسجق
المقادير:
- 2 كوب (400 جم) أرز مصري منقوع
- ½ 1 كوب (360 مل) ماء
- كوب (240 مل) كريمة طبخ
- ¼ كيلو (250 جم) سجق مقطع شرائح
- بصلة صغيرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
- ملعقة كبيرة (15 جم) زبد
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي السجق، وقلبي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الأرز والزبد، وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الماء والكريمة والملح والفلفل الأسود، وقلبي الخليط جيدًا، ثم اتركيه على النار حتى يغلي.
- غطي القدر، واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 40 – 45 دقيقة، حتى ينضج.
طريقة عمل الأرز الصيادية بصوص الجبن
المقادير:
- 2 كوب (400 جم) أرز مصري أبيض منقوع
- ¼ 2 كوب (560 مل) ماء
- ½ كوب (120 مل) حليب
- كوب (200 جم) موتزاريلا مبشورة
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
- ملعقة كبيرة (15 جم) صلصة طماطم
- ¾ ملعقة صغيرة (3.75 جم) كمون
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
- على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يأخذ اللون البني الغامق.
- أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الصلصة وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود والكمون، وقلبي جيدًا، واتركيه حتى يبدأ الأرز بشرب الماء.
- غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 40 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في صينية بايركس، ضعي الأرز ووزعي فوقها خليط الجبنة، ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.
طريقة عمل الأرز المضغوط
المقادير:
- 2 كوب (400 جم) أرز بسمتي
- 3 أكواب (750 مل) مرق دجاج
- كوب (250 مل) ماء
- ½ كوب (100 جم) جزر مبشور
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- ثمرة طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا
- 2 فص ثوم كبير مهروس
- 2 ملعقة كبيرة (30 جم) صلصة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان مطحون
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرنفل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ليمون أسود مجفف مطحون
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) جوزة الطيب
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز جيدًا، ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه جيدًا من الماء.
- على نار متوسطة، سخني الزيت في قدر الضغط، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الليمون الأسود والحبهان والقرنفل والكركم وجوزة الطيب والبابريكا والقرفة والزنجبيل، وقلبي جيدًا لمدة دقيقة.
- أضيفي الثوم والجزر وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الصلصة والطماطم المفرومة، وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الأرز والمرق وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر، ثم اتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
- يمكنكِ إضافة اللحم أو الدجاج، مع البصل وقلبيه حتى يتغير لونهما.
? اقرئي أيضًا: الطهي المثالي للأرز البسمتي
طريقة عمل أرز بالعدس
المقادير:
- 2 كوب (400 جم) أرز أبيض
- كوب (200 جم) عدس بني
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
- ملعقة كبيرة (15 جم) زبد
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
- على نار متوسطة، ضعي الزيت والزبد، وقلبي حتى يذوب الزبد.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي العدس والكمون، وغطيه بالماء، واتركيه حتى يغلي.
- اتركي العدس على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
- أضيفي المزيد من الماء، حتى يُغطي الأرز، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
- اتركي الأرز على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
طريقة عمل أرز بالمرقة
المقادير:
- 4 أكواب (1000 مل) مرق دجاج
- 2 كوب (400 جم) أرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة
- ملعقة كبيرة (15 جم) زبدة، في درجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
- ¾ ملعقة صغيرة (3.75 جم) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أبيض
طريقة التحضير:
- على نار متوسطة، ضعي الزيت والزبد، وقلبي جيدًا حتى يذوب الزبد.
- صفي الأرز، ثم ضعيه مع الزبد والزيت، وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي المرق والملح والفلفل الأبيض وقلبي، ثم اتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 40 – 45 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
- يمكنكِ إضافة صلصة الطماطم أو الكاري أو الزعفران أو القرفة، إذا رغبتِ في ذلك.
