أيام قليلة تفصلنا عن عيد الفطر الذي من أبرز طقوسه إعداد الكعك الشهي، ونظرًا لارتفاع أسعار أنواعه الجيدة في الأسواق، بعض ربات البيوت يفضلن صنعه في المنزل إما بسبب ذلك، أو لأنهن يحببن أن يعشن هذه الأجواء، لكن قد تواجه ربة البيت مشكلة عند إعداده، وهي جفافه وتشققه. لذا سنخبركِ في المقال بأسباب تشقق كعك العيد لتتجنبيها، وحشوات مختلفة لتجددي في مذاقه.
ما أسباب تشقق كعك العيد؟
بعد قضاء وقت طويل في تحضير المكونات، وصنع الكعك للاحتفال بقدوم العيد، لن تنتظري أن يُهدم كل هذا المجهود بأخطاء بسيطة في خطوات تحضير الكعك، ومن المشكلات التي قد تقابلكِ تشققه أو جفافه، وإليكِ أسباب هذه المشكلة وحلولها:
- استخدام السكر غير المطحون: إذا كنتِ تضعين السكر الحبيبي على سطح الكعك أو تستخدميه في الوصفة بدلًا من استخدام السكر البودرة، فهذا يزيد من سحب الرطوبة، ويجعل الكعك جافًّا. لذلك يفضل استخدام السكر البودرة، وعدم إضافة السكر غير مطحون للوصفة أو على السطح الخارجي للكعك بعد الانتهاء.
- وضع جوز هند الجاف: إذا كنتِ تفضلين الكعك بنكهة جوز الهند الشهية، فلا مانع من ذلك، ولكن يجب الانتباه إلى أن جفاف جوز الهند يقلل الرطوبة من العجين أيضًا، ولتفادي هذه المشكلة يجب وضع جوز الهند في ماء بعض الوقت قبل استخدامه في الوصفة، كي يسحب رطوبته التي يحتاجها من الماء، وليس من عجين الكعك.
- زيادة تقليب العجين: عند تحضير الكعك يجب خلط العجين، ولكن دون أن تبالغي في ذلك، فكلما ازدتِ عجنًا، فقد العجين رطوبته، وأصبح جافًّا ومتشققًا فيما بعد.
- كثرة الملح: يؤدي إضافة الملح زيادة عن المطلوب إلى صلابة الكعك، ويمكنكِ تفادي هذا الأمر باستخدام معايير القياس الدقيقة في الوصفات، لوضع مقادير المكونات بعناية.
أما إذا كنتِ تعانين تكسر الكعك عند إخراجه من الفرن، فهذا يرجع إلى إزالته وهو لا يزال ساخنًا، لذا يجب الانتظار عدة دقائق حتى تهدأ حرارته، ثم بعدها يمكنكِ نقله من لوح الخبر إلى طبق التقديم.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل كعك العيد
حشوات مختلفة لكعك العيد
يمكنكِ إعداد كعك العيد سادة دون حشوات أو إضافة الحشو التقليدي المعروف، وصنع كعك بحشو الملبن أو كعك بالعجوة، وهما شهيان ويفضلهما كثير من الأشخاص. لكن إذا كنتِ ترغبين في التجديد، فإليكِ بعض الحشوات المختلفة التي يمكنكِ استخدامها:
- النوتيلا: هل جربتِ إضافة الشوكولاتة إلى حشو الكعك من قبل؟ يمكنكِ تجربة هذا المذاق المختلفة إذا كنتِ تحبين التجديد في عمل الكعك هذا العام.
- الأوريو: نعلم جيدًا أن استخدامه غير رائج بعض الشيء، ولكنه مذاق يستحق التجربة، يمكنكِ إحضار بسكويت الأوريو، وإضافته كحشو مختلف للكعك.
- المكسرات: يمكنكِ استعمال المكسرات، كحشو الكعك بعين الجمل، للحصول على مذاق شهي ومميز، وكعك مغذٍّ في الوقت نفسه.
- الكراميل: عندما يذوب الكراميل بالحرارة، وتبدئي قضم قطعة من الكعك، ستشعرين بمذاقه الشهي والمختلف، وإذا رغبتِ في تقليل مذاقه السكري، فيمكنكِ مزجه بقطع من الشوكولاتة الداكنة.
- التشيز كيك: اتركي العنان للإبداع والابتكار عند صنع الحلويات، وجربي إضافة قطع من تشيز كيك الفراولة أو القرع إلى الكعك، أو حشوها بالتشيز كيك فقط دون استخدام الفاكهة.
- السنيكرز: كل شيء يمكن تجربته في المطبخ، لا تتركي شيئًا دون استخدام، وهنا يأتي دور قطع السنيكرز التي يمكنكِ إضافتها كحشو مختلف للكعك، وسيقبل عليه أطفالك، ويسعدون به بالتأكيد.
- المارشميللو: إذا كنتِ جربتِ شي المارشميللو أو إذابته، وأُغرمت بطعمه في هذا الوقت، فحتما ستحبين إضافته كحشو للكعك.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل بسكوت جوز الهند
ختامًا عزيزتي، بعد أن تعرفتِ إلى أسباب تشقق كعك العيد، يمكنكِ تجنبها ببعض الحلول التي قدمناها لكِ في المقال، ولتنوعي في مذاقه جربي حشوات مختلفة، لتجعليه مميزًا عن كل عام.
قد يكون من الصعب عليكِ تدبر أمور المطبخ مع تعدد المسؤوليات، اقرئي مزيدًا من المقالات المفيدة لكِ في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".
