7 وصفات جديدة للشكشوكة والأومليت

الكثير يعتبر البيض من الأطباق الأساسية التي لا تخلو منها مائدة الفطور والعشاء، والحقيقة أن وصفات البيض لا حصر لها، إذ تُقدم المطابخ العالمية والشرقية العديد من وصفات البيض المميزة والمختلفة، واليوم جمعنا لكِ أشهى وصفات بيض للفطور من مختلف البلدان العربية لتُفاجئي بها أفراد عائلتك.

وصفات بيض للفطور

طريقة عمل أومليت بالبقدونس

من أبسط أنواع الأومليت التي يمكنكِ تحضيرها على مائدة الفطور، وهي وصفة لبنانية.

المقادير:

• 6 بيضات مخفوقة قليلًا
• 5 ملاعق صغيرة (25 جم) بقدونس مقطع
• ½ حزمة بصل أخضر مقطع
• 4 ملاعق صغيرة (20 جم) زبدة
• ملعقة صغيرة (5 جم) نعناع طازج مفروم
• ملعقة صغيرة (5 جم) نعناع مجفف
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. اخلطي جميع المكونات في إناء عميق، ما عدا الزبدة.
2. ضعي نصف كمية الزبد في مقلاة غير لاصقة وسخنيها.
3. ضعي نصف خليط البيض في المقلاة، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى.
4. كرري الخطوات نفسها مع بقية المكونات، لتحصلي على طبقين من الأومليت اللبناني اللذيذ.

طريقة عمل أومليت الباذنجان

وصفة أخرى تأتيكِ من لبنان بنكهة مختلفة وطريقة بسيطة.

المقادير:

• 4 بيضات
• ثمرة باذنجان متوسطة
• بصلة كبيرة
• ملعقة صغيرة (5 جم) دقيق
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة ( 2.5 جم) قرفة
• ملعقة صغيرة (5 جم) زبدة

طريقة التحضير:

1. اغسلي الباذنجان وقشريه وقطعيه إلى قطع صغيرة.
2. أضيفي الملح للباذنجان، واتركيه جانبًا.
3. قطعي البصل إلى شرائح رفيعة، ثم أضيفيه للباذنجان، واتركي الخليط لمدة نصف ساعة، وصفّي الخليط للتخلص من ماء الباذنجان.
4. اخفقي البيض مع التوابل والدقيق جيدًا، ثم أضيفي له خليط الباذنجان والبصل.
5. سخني الزبدة في مقلاة عميقة ثم ضعي خليط البيض، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى.

طريقة عمل الشكشوكة بالحمص

من الأطباق التقليدية التي تشتهر بها فلسطين، قدميها لأسرتك على مائدة الفطور.

المقادير:

• ¼ كوب (62.5 مل) زيت زيتون
• بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
• 4 فصوص ثوم مقطعة
• 2 ثمرة هالبينو مقطع قطع صغيرة
• 1 ½ كوب (300 جم) حمص مسلوق
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بابريكا حلوة
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون ناعم
• ¼ كيلو (250 جم) طماطم مقشرة، ومقطعة قطع صغيرة مع الاحتفاظ بعصارتها
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود
• كوب (200 جم) جبن فيتا مفتت
• 8 بيضات كبيرة
• ملعقة صغيرة (5 جم) بقدونس مقطع
• ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة مقطعة

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن مسبقًا، ثم ضعي الزيت في طاسة كبيرة وسخنيه على درجة حرارة متوسطة.
2. أضيفي البصل، الثوم والهالبينو إلى الطاسة.
3. اتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق مع التقليب من وقت لآخر.
4. أضيفي الحمص، البابريكا، الكمون، الملح، الفلفل الأسود والطماطم للخليط واتركيها لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التقليب.
5. ارفعي الخليط من على النار، واتركيه يبرد، ثم اخفقي البيض وأضيفيه للخليط مع الجبن الفيتا، الكزبرة والبقدونس وصبي الخليط في صينية الفرن.
6. ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق، أو حتى يكتسب البيض اللون الذهبي.

طريقة عمل الشكشوكة بالسبانخ

المقادير:

• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
• ثمرة هالبينو مقطع قطع صغيرة
• 4 فصوص ثوم مفروم ناعم
• ½ ملعقة صغيرة (1.25 جم) كزبرة مطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) قرفة ناعمة
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
• ¼ كيلو (250 جم) سبانخ
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) عصير ليمون
• 6 بيضات
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود ناعم
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) جبن فيتا

طريقة التحضير:

1. سخني زيت الزيتون في طاسة كبيرة على درجة حرارة متوسطة.
2. أضيفي البصل والهالبينو، واتركيه على النار لمدة 6- 8 دقائق، مع التقليب من وقت لآخر.
3. أضيفي الثوم، الكزبرة، الملح والقرفة للبصل وقلبي لمدة دقيقتين.
4. أضيفي السبانخ وعصير الليمون إلى الطاسة، واخفضي درجة الحرارة، وغطي الطاسة، واتركيه لينضج لمدة 10 دقائق حتى تصبح السبانخ ناعمة.
5. افردي السبانخ في الطاسة مع عمل 6 فراغات، واكسري البيض فيها.
6. اتركي البيض لينضج على درجة حرارة هادئة، مع تغطية الطاسة لمدة 4- 5 دقائق.
7. بعد نضج البيض، أضيفي الجبن الفيتا والفلفل الأسود، وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل الشكشوكة الليبية

المقادير:

• 3 ثمرات هالبينو مقطعة قطع صغيرة
• بصلة صغيرة مقطعة
• 6 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا
• ملعقة صغيرة ( 5 جم) كمون مطحون
• ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا
• ¾ كيلو (750 جم) طماطم مقشرة، ومقطعة قطعًا صغيرة
• 8 بيضات
• ½ كوب (100 جم) جبن فيتا
• ملعقة صغيرة (5 جم) بقدونس مفروم
• ¼ كوب (62.5 مل) زيت زيتون
• ¼ كوب (62.5 مل) ماء
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
2. أضيفي الهالبينو والبصل إلى المقلاة، وقلبي من وقت لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى يكتسب البصل اللون الذهبي.
3. أضيفي الثوم، الكمون والبابريكا إلى البصل وقلبي لمدة دقيقتين.
4. أضيفي الطماطم إلى الطاسة، وأضيفي الماء ثم اخفضي درجة الحرارة قليلًا، واتركيها حتى يثقل قوامها لمدة 20 دقيقة.
5. أضيفي الملح للطماطم، ثم اكسري البيض ووزعيه في المقلاة، واتركيه على نار متوسطة مع تغطيته حتى ينضج.
6. زيني الشكشوكة بالجبن الفيتا والبقدونس وقدميها ساخنة.

طريقة عمل شكشوكة بالزبادي

وصفة شهية ومغذية من الأطباق التونسية الشهيرة.

المقادير:

• ملعقة صغيرة (5 جم) زيت زيتون
• 2 ثمرة فلفل أحمر مقطع شرائح رفيعة
• بصلة متوسطة مقطعة شرائح
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون ناعم
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) من الشطة الحمراء
• ¾ كيلو (750 جم) طماطم مقطعة
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أسود
• 6 بيضات
• كوب ( 200 جم) زبادي
• فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) عصير ليمون

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية، ثم سخني الزيت في طاسة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
2. أضيفي الفلفل مع البصل للزيت، وقلبي من وقت لآخر لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي الكمون والشطة للبصل، وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم واطهيها لمدة 10 دقائق، أو حتى يكتسب الخليط قوامًا ثقيلًا.
4. أضيفي الملح والفلفل الأسود للطماطم، ووزعي الخليط في صينية الفرن، واصنعي 6 فراغات، ثم اكسري البيض فيها.
5. اخلطي الزبادي والثوم وعصير الليمون معًا، وضعي نصف الخليط حول البيض، واتركي النصف الآخر للتقديم.
6. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15- 17 دقيقة، ثم قدميها ساخنة مع خليط الزبادي وخبز البيتا.

الشكشوكة على الطريقة المصرية

من أشهر وصفات الشكشوكة التي يمكنكِ تحضيرها بطريقة بسيطة.

المقادير:

• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
• بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
• 2 حبة فلفل ألوان مقطعة شرائح
• 2 فص ثوم مفروم ناعم
• ¼ كيلو ( 250 جم) طماطم مقطعة قطعة صغيرة
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون ناعم
• ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
• ثمرة فلفل أحمر حار مقطعة قطع صغيرة
• 4 بيضات

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل، الثوم والفلفل الملون وقلبي لمدة خمس دقائق أو حتى يذبل البصل.
2. أضيفي الطماطم، الفلفل الحار، الكمون، الملح والبابريكا للبصل، وقلبي المكونات جيدًا واتركيها غير مغطاة على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق.
3. اصنعي 4 فراغات في خليط الطماطم، ثم اكسري البيض فيها، وغطي المقلاة، واتركي البيض لينضج على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4. زيني سطح البيض بقليل من البقدونس وقدميه ساخنًا.

فوائد تناول البيض صباحًا

البيض من المصادر الغنية بالكالسيوم والعناصر الغذائية التي تمدك بالطاقة على مدار اليوم، لذا فهو اختيار مثالي لوجبة فطور متكاملة. لذا إذا كنتِ تبحثين عن وجبة فطور مغذية لأفراد عائلتك، فهذه الأسباب تجعل البيض هو أفضل الأطعمة لتناولها صباحًا على الإفطار:

• البيض يحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة للنمو، فمكونات البيض هي التي تعمل على تغذية الجنين ليكتمل نموه إلى دجاجة، لذا فهو غذاء مثالي لنمو الأطفال إذ يحتوي على السيلينيوم وحمض الفوليك والكالسيوم والزنك والفسفور، وغيرها من الفيتامينات الأساسية للنمو.
• يحتوي البيض على 77 سعرًا حراريًّا، ما يجعله خيارًا جيدًا أيضًا إذا كنت تتبعين حمية غذائية، أو ترغبين في وجبة مغذية دون زيادة في الوزن.
• تناول البيض بصورة منتظمة يساعد على زيادة مستوى الكوليسترول الجيد، والذي بدوره يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب.
• البيض من الأطعمة التي تعزز من قوة الإبصار، حيث يحتوي صفار البيض على اللوتين والزيازانسين، وكليهما من مضادات الأكسدة التي تحمي من الإصابة بالمياه البيضاء، وتعزز من صحة العين.

قدمي البيض على مائدة فطورك وفي الصندوق المدرسي لأطفالك، فهو من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والعناصر اللازمة للنمو، ويمكنكِ إعداد وصفات بيض للفطور بطرق مختلفة وشهية سيعشقها أفراد أسرتك، جربيها وشاركينا بوصفتك المفضلة.

يمكنكِ معرفة المزيد عن كل ما يخص المطبخ مع "سوبرماما".