12 نصيحة لتجنب فساد البيض

البيض الفاسد

البيض من المكونات الأساسية في ثلاجة كل منزل، لما له من قيمة غذائية عالية لكِ ولأطفالكِ، كما أنه مكون رئيسي لكثير من الأطعمة، مثل المعجنات والحلويات وغيرها، بالإضافة إلى أنه صنف أساسي على مائدة الإفطار والعشاء، لذا يجب عليكِ التأكد من حفظه بطريقة صحيحة، وأيضًا التأكد دائمًا من صلاحيته قبل تناوله، واستبعاد البيض الفاسد تمامًا.

طرق تخزين البيض

تخزين الطعام بطريقة صحيحة، من أهم الوسائل التي تحفظه طازجًا وصحيًا لفترات طويلة، ونظرًا لصعوبة التعرف على صلاحية البيض دون كسره، لذا يعتبر حفظه بطريقة صحيحة، ضمانًا للحفاظ على صلاحيته، وفيما يلي نستعرض معك نصائح مجربة لحفظ البيض.

(طرق حفظ البيض منزليًا)

  • تأكدي من تاريخ الصلاحية المطبوع على كرتونة البيض قبل الشراء، وإذا لم تجديه مدونًا يمكنكِ أن تجري اختبار البيضة، عن طريق كسر البيضة في طبق، فإذا انفصل البياض عن الصفار بمجرد كسر البيضة، تكون غير طازجة.
  • يجب أن تتأكدي من نضج الصفار نضجًا تامًا قبل تناوله، (فصفار البيض) يحتوي على بكتيريا السالمونيلا الضارة، والتي يتم القضاء عليها بتسوية صفار البيض.
  •  لا تحتفظي بالبيض المطهي في ثلاجتكِ أكثر من أسبوع، حيث يفسد البيض المطهي أسرع من البيض النيئ.
  • على عكس المتعارف عليه، لا تغسلي البيض قبل سلقه، إذ توجد على القشرة من الخارج بكتيريا السالمونيلا، وقد تدخل هذه البكتيريا إلى داخل البيضة عن طريق المسامات، التي توجد في القشرة عند غسل البيضة، يمكنك فقط أن تكتفي بمسح البيضة قبل السلق.
  • لا تضيفي الحليب أو الكريمة إلى البيض في أثناء خفقه، اعتقادًا منكِ أنه سيصبح مخفوقًا بشكل أفضل، فعلى العكس السائل يجعل البيض قاسيًا، وينفصل عنه بمجرد وضعه على النار، يمكن وضع كمية قليلة من الماء.
  • لا تضيفي خضروات نيئة على البيض في أثناء خفقه، لأنها تكون مُحمّلة بالكثير من المياه التي تتسرب داخل البيض المخفوق، واستخدمي الخضروات المطهية، حتى تتخلصي من الماء الذي تفقده بالطهي قبل إضافة البيض.
  • لا تستخدمي مقلاة كبيرة في أثناء طهي البيض، لأن ذلك يجعله يأخذ وقتًا أطول لينضج، ويجعلكِ تحتاجين إلى مزيد من السمن أو الزبد، كما أن المساحة الكبيرة تجعله رقيقًا أكثر من اللازم وتعرضه للاحتراق.
  • لا تضعي البيض أبدًا داخل الفريزر سواء كان مطهيًا أو نيئًا، فحفظ البيض يكون إما داخل الثلاجة فقط أو خارجها.
  • يمكنكِ أن تحتفظي بالبيض المخفوق لمدة ثلاثة أيام فقط داخل الثلاجة، وتأكدي من وضعه في علبة محكمة الغلق.
  • لا تحتفظي بالبيض في ثلاجتكِ لفترة أكثر من ثلاثة أسابيع، لأن حفظه في الثلاجة يغير من نكهته وطعمه.
  • لا تتركي البيض في الماء المغلي لمدة أكثر من 10 دقائق، حتى لا يفقد لونه وملمسه وطعمه الطبيعي، فاللون الرمادي الذي يتكون بين البياض والصفار عند الإفراط في طهي البيض يدل على فقدان بعض العناصر الغذائية الأساسية للبيضة.
  • يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو الملح إلى الماء عند سلق البيض، لمنع زلال البيض من التسرب إلى الخارج.

كيف يمكنك التعرف على البيض الفاسد؟

يمكنك التعرف على البيض الفاسد بواحدة من الطرق التالية:

  • تاريخ الصلاحية: وهذه أسهل الطرق للتأكد من صلاحية البيض، ولكن في الواقع إن البيض غالبًا ما يظل صالحًا للاستعمال لفترات مختلفة بعد انتهاء تاريخ صلاحيته.
  • اختبار الشم: تعتبر رائحة البيض الفاسد رائحة مميزة جدًا، لا تخطئها الأنف، إذا لم تشمي شيئًا والبيضة سليمة، فإنك لن تخطئي رائحة البيضة الفاسدة إذا كسرت قشرتها.
  • بالنظر: مجرد تغير هيئة قشرة البيض يعني الإصابة بالبكتيريا، غالبًا ما تعطي القشرة مظهر البودرة (في حالة الإصابة بالعفن)، إذا لم تلاحظي شيئًا على القشرة، وإنما وجدت لون البياض أو الصفار يميل للوردي أو الأخضر أو الأزرق، فهذا أيضًا دليل على أن البيضة فاسدة.
  • اختبار الطفو: يمكنك وضع البيضة في كأس من الماء، والتي تغوص في قاع الكأس تكون طازجة، بينما التي تطفو تكون قديمة، البيضة الطازجة ليست بالضرورة سليمة، ويمكن التحقق من سلامتها بإحدى الطرق الأخرى.

عزيزتي، إن الحفاظ على صلاحية الأطعمة وسلامتها، يحتاج منكِ إلى الاهتمام بحفظ كل نوع من الطعام بالطريقة المناسبة، لا تترددي في اتباع النصائح السابقة، للحفاظ على صلاحية البيض، ولا تنسي إجراء إحدى طرق التحقق من البيض الفاسد، إذا شككتِ في صلاحية البيضة.

لمزيد من نصائح المطيخ، اتبعي هذا الرابط.

المصادر:
Are eggs good?
Bad eggs

عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
رسائل من الجنين إلى الأم خلال أشهر الحمل التسعة
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon