7 وصفات بالبيض لإفطار صحي وشهي

العجة بالمشروم

العجة بالمشروم

المقادير:

• بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
• ½ 1 كوب مشروم مقطع شرائح.
• 6 بيضات كبيرة.
• ½ كوب حليب.
• 2 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة صغيرة زبد.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة: 

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 220.
2. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي المشروم، وقلبي حتى تجف السوائل، ثم ارفعيه واتركيه جانبًا ليبرد.
4. في وعاء كبير، ضعي البيض والثوم المعمر والحليب والفلفل الأسود، واخفقي جيدًا.
5. أضيفي خليط البصل والمشروم، ثم صبي الخليط في صينية مدهونة بالزبد.
6. ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة.

ساندوتش البيض في الفرن

ساندوتش البيض في الفرن

المقادير: 

• 6 قطع خبز كايزر.
• 6 بيضات كبيرة.
• 6 ملاعق صغيرة ثوم معمر مفروم.
• 6 ملاعق صغيرة كريمة طبخ.
• 6 ملاعق صغيرة جبن بارميزان مبشور.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة: 

1. سخّني الفرن عند درجة حرارة 200.
2. اقطعي الجزء العلوي من الكايزر وفرّغي الجزء الأسفل من الداخل حتى يُصبح كالوعاء.
3. في كل خبز ضعي بيضة ورشي عليها الثوم المعمر وكريمة الطبخ والبارميزان والملح والفلفل الأسود.
4. رصي الخبز في صينية فرن ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة.

عجة الفريتاتا الإيطالية

عجة الفريتاتا الإيطالية

المقادير: 

• 5 بيضات كبيرة.
• كوب خبز مقطع مكعبات ومحمص.
• ½ كوب حليب.
• ½ كوب شيدر مبشور.
• ¼ كوب لحم مفروم مطهو.
• ¼ كوب فلفل أحمر مشوي مقطع مكعبات.
• ¼ كوب بصل أخضر مقطع (الجزء الأخضر فقط).
• ملعقة كبيرة مستردة.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة: 

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
2. في وعاء اخلطي البيض والحليب والمستردة والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
3. أضيفي الخبز واللحم المفروم ونصف كمية الجبنة ونصف كمية الفلفل الأحمر ونصف كمية البصل الأخضر وقلبي.
4. ادهني صينية فرن بالزبدة ثم صبي الخليط فيها.
5. وزعي باقي الجبنة والفلفل الأحمر والبصل الأخضر على وجه الخليط.
6. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم أخرجيها وقدميها.

ساندوتش البيض بالثوم المعمّر

ساندوتش البيض بالثوم المعمّر

المقادير: 

• 8 شرائح توست.
• 4 بيضات متوسطة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز.
• ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم.
• ملعقة كبيرة من صوص السلطة.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة: 

1. اسلقي البيض في ماء مملح ثم ضعيه في ماء بارد حتى يبرد ثم قشريه.
2. في وعاء اهرسي البيض المسلوق ثم أضيفي إليه المايونيز وصوص السلاطة والثوم المعمّر والملح والفلفل الأسود وقلّبي جيدًا.
3. ادهني شرائح التوست بالزبدة ثم قسّمي خليط البيض على 4 شرائح من التوست.
4. ضعي الشرائح الأخرى فوق البيض ثم قطعي السندويتشات إلى نصفين.

شكشوكة

شكشوكة

المقادير: 

• 4 حبات بيض
• 2 ثمرات طماطم مقطعة شرائح
• فص ثوم مفروم
• بصلة متوسطة مقطعة شرائح
• فلفل أخضر حار مقطع شرائح
• فلفل رومي ألوان مقطع شرائح
• 2 ملعقة سمن/زيت زيتون (حسب الرغبة)
• ملح وفلفل وكمون
• بقدونس للتزيين

الطريقة: 

1. سخني مقلاة عميقة، ضعي بها السمن ثم فص الثوم المفروم، حتي يتحمر ثم الطماطم والبصل والفلفل الحار وقلبيهم.
2. اتركيهم 5 دقائق على نار متوسطة حتي تمام التسبيك ( حتي تطري الخضروات تمامًا).
3. ثم أضيفي الفلفل الرومي الملون ونصف ملعقة سمن أخري وقلبيهم جيدًا.
4. الآن ضعي البيض والبهارات من ملح وفلفل وكمون وقلبي المزيج كله جيدًا.
5. غطيه لمدة 5 دقائق على النار ثم قدميه بعد النضج ساخنًا مع الخبز البلدي والباذنجان المخلل والبطاطس المحمرة.

البعض يضيف إليها اللحم المفروم المعصج أو السجق الشرقي، حسب الرغبة.

بيض بالجبنة الشيدر والطماطم

بيض بالجبنة الشيدر والطماطم

المقادير:

• 6  بيضات
• ¼  كوب حليب
• ½  كوب جبنة شيدر مبشورة
• ½1  كوب مكعبات طماطم
• 6  ملاعق كبيرة بصل مفروم
• ملح وفلفل
• زبد/زيت

الطريقة: 

1. في مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة، سخني الزيت.
2. أضيفي البصل واتركيه على النار لمدة دقيقتين مع التقليب مرة واحدة.
3. ثم أضيفي مكعبات الطماطم واتركيها على النار لمدة دقيقة أو أكثر من ذلك انقلي خليط البصل والطماطم إلى وعاء ويوضع جانبا.
4. في وعاء متوسط ​​الحجم، اضربي بخفة معا البيض والحليب، ثم أضيفي الجبن وصبي الخليط في المقلاة.
5. ضعيه على نار متوسطة هادئة مع التقليب المستمر.
6. صبي الخليط في البصل وحركي المزيج لمدة دقيقتين ويتبل بالملح والفلفل.

أومليت البطاطس

أومليت البطاطس

المقادير:

• ¼ كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات أو شرائح رفيعة
• 4 بيضات
• ½ كوب زيت
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
• 2 ثمرة بصل أخضر مقطعة قطع صغيرة
• 2 ثمرة طماطم مقشرة ومفرومة
• ملح وفلفل أسود

الطريقة: 

1. على نار متوسطة، سخني الزيت ثم حمري البطاطس.
2. أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تذبل.
3. اخفقي البيض والملح والفلفل الأسود مع البصل الأخضر والطماطم.
4. ضعي البيض على البطاطس، ثم اخفضي النار وغطي المقلاة واتركيه حتى ينضج.
5. زيني قرص الأومليت بالبصل الأخضر.