طريقة عمل المطبق بالبيض

مقادير المطبق بالبيض
العجينة
- 3 أكواب (450 جم) دقيق.
- ½ 1 كوب (375 مل) ماء.
- كوب (250 مل) زيت.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
الحشو
- 3 – 4 بيضات كبيرة.
- ثمرة كراث مقطعة مكعبات صغيرة.
- ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات صغيرة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ½ كوب (125 جم) لحم مفروم معصج.
- ¾ كوب (180 جم) جبن موتزاريلا مبشور.
- ملعقة كبيرة (15 جم) زبدة، في درجة حرارة الغرفة.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير المطبق بالبيض
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق و3 ملاعق من الزيت والملح، واعجني، ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- قسمي العجين إلى 12 كرة، ثم ادهني كل كرة بالزيت من جميع الجهات، ثم رصيها في صينية واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.أضيفي الثوم والكراث والفلفل الأخضر، وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات، وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي البيض وقلبي حتى ينضج ويختلط بباقي المكونات، ثم ضعيه في وعاء واتركيه جانبًا.
- افردي كل كرة من العجين لتكون رقيقة، ثم ضعي كمية من الحشو في منتصف العجين، ثم رشي الجبن فوق الحشو.
- أغلقي الطرف الأيمن والأيسر من العجين إلى الداخل، ثم الطرف العلوي والسفي إلى الداخل حتى تُغطي الحشو.
- سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم ادهنيها بالزيت، ثم ضعي المطبق واقليه لمدة 4 دقائق، حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
- اقلبي المطبق إلى الجهة الأخرى واقليه لمدة 3 – 4 دقائق، حتى يُصبح لونه ذهبيًا، ثم قدميه ساخنًا.
يمكنكِ استبدال الجلاش بدلًا من العجين.