4 بدائل صحية للتشيز كيك

بدائل التشيز كيك

التشيز كيك واحد من الحلويات الأكثر شعبية في العالم، يتكون التشيز كيك من عدة طبقات، تُصنع من الجبن الكريمي، والطبقة الأساسية يمكن أن تكون من أشياء مختلفة مثل: الكيك الإسفنجي أو الكيك المسحوق أو المعجنات أو البسكويت أو الجرانولا، وعادةً ما تعلوها الفواكه أو الكريمة المخفوقة أو المكسرات أو الشوكولاتة أو شراب الفاكهة، ويتوفر في شكلين المخبوز وغير المخبوز، كما يمكنك تحضيره في المنزل بسهولة، ويمكنك عمل إحدى بدائله، بالإضافة إلى إمكانية استبدال أحد المكونات ببديل آخر، لذا إليكِ هذا المقال لتتعرفي إلى بدائل التشيز كيك في السطور القادمة.

بدائل التشيز كيك

هناك طرق كثيرة للحصول على بدائل للتشيز كيك منخفضة الميزانية وبعضها أقل في السعرات الحرارية، ومن هذه البدائل:

  1. التشيز كيك الصغيرة: يمكنك تقليل السعرات الحرارية عن طريق تقسيمها إلى قطع صغيرة ووضعها في قوالب الكب كيك، أو في برطمانات زجاجية صغيرة، بنفس طريقة العمل.
  2.  التشيز كيك بالزبادي اليوناني: بدلًا من استخدام الزبد والجبن الكريمي، استبدليهما بالزبادي اليوناني أو الزبادي العادي للحصول على قوام ناعم.
  3. سموزي تشيز كيك: اصنعيها كمشروب، يمكنك إضافة الموز والزبادي اليوناني وزبدة اللوز لجعلها غنية ومغذية، إنه مشروب مثالي في الصيف. 
  4. تشيز كيك الزنجبيل والكمثرى:  تستخدم هذه الوصفة جرانولا قليلة الدسم، وجبن قريش قليل الدسم، وجبن كريمي خالي من الدسم، وكمثرى مجففة، تستبدل طبقة البسكويت في القاعدة بالجرانولا، وهي حبوب الشوفان المسحوقة مع المكسرات والعسل أو المابل سيرب، ويمكن إضافة الفواكه المجففة حسب الرغبة.

 قد لا تتوافر لديكِ بعض المكونات عند إعداد التشيز كيك، أو قد يعاني أحد أفراد أسرتك من الحساسية تجاه أحد مكوناته، لذا نقدم لكِ بدائل مكونات التشيز كيك في السطور القادمة.

بديل الزبدة في التشيز كيك

تتلخص بدائل الزبدة في التشيز كيك في:

  • الزيت: لوصفات أكثر رطوبة.
  • السمن: قد يسبب اختلافًا في الطعم.
  • الجبن الكريمي: وهو أفضل بديل للزبد في التشيز كيك، إذ يقدم الجبن الكريمي خصائص مشابهة للزبد بسبب محتواه العالي من الدهون، كما يوفر لكِ مذاقًا لطيفًا.

بديل الجيلاتين في التشيز كيك

في عديد من وصفات التشيز كيك يعتبر الجيلاتين مكونًا أساسيًا ليعطي القوام المطلوب، لكن يمكن استبداله بما يلي:

  • الأجار: ينتج من الأعشاب البحرية، ويصنع بعدة أشكال، ولكن أفضلها الأجار البودرة، استبدلي الجيلايتن بنفس الكمية من الأجار.
  • الكاراجينان: مشتق من الطحالب الأيرلندية، يحصل عليه عن طريق تجفيف السائل المتبقي من الطحالب بالكحول، أو غليانه حتى ينتج الجل، ويدخل في عملية الضغط والتجفيف لعمل مسحوق الكاراجينان.
  • الصمغ النباتي: عادةً ما يكون مطحونًا أو في هيئة قشور، يذوب في السوائل بسهولة ويعطي سمكًا رائعًا، ويتميز بأنه لا يحتفظ بخصائص التسمم مثل الجيلاتين والبدائل الأخرى.

يمكنك اختيار البديل المناسب استخدامه ليعطي القوام الجيلاتيني والمتماسك للتشيز كيك.

بديل الجبن الكيري في التشيز كيك

الجبن الكيري أو أي نوع جبن كريمي قد يكون غير مناسب للذين يعانون من الحساسية من منتجات الألبان أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، لذلك إليكِ أفضل بدائل الجبن الكريمي في التشيز كيك:

  1. جبن كريمة جوز الهند: باستخدام حليب وزبدة جوز الهند والخميرة، يمكن صنعها بسهولة، وتتميز بأنها غنية ودسمة، ما يجعلها خيارًا رائعًا لأطباق الحلوى.
  2. جبن كريمة التوفو: يستخدم توفو حريري وزيت نباتي وعصير ليمون وخل وسكر ورشة ملح لصنعها، قوامها سميك وكريمي، كما أنها مثالية للنباتيين.
  3. جبن ماسكاربون: عادةً ما يحتوي على نفس القيم الصحية مثل الجبن العادي، بنكهة مختلفة قليلًا، لها حلاوة طبيعية وملمس ناعم يجعل من السهل استبدال الجبن الكريمي بها في وصفات الحلوى.
  4. جبن ريكوتا:الجبن الريكوتا أقل حلاوة، ولها قوام محبب أكثر من الجبن الكريمي، ما يجعلها خيارًا جيدًا، يمكنك إضافة بعض الزبادي لها لجعل قوامها كريميًا نوعًا ما.

تتوفر عديد من البدائل للجبن الكيري، ويرجع ذلك إلى تعدد أنواع الجبن بما يناسب الوصفات الحلوة أو الوصفات المالحة.

ايهما أفضل التشيز كيك البارد أم الساخن؟

لكل شخص تفضيلاته بين التشيز كيك البارد والساخن، وإن كانت الوصفة بها نفس المكونات تقريبًا في كل منهما، فإن طبيعة الاثنين تختلف بشكل واضح، إليكِ الفرق بين التشيز كيك البارد والساخن:

  • يخبز التشيز كيك الساخن في حمام مائي أو فرن، ويبرد التشيز كيك البارد في الثلاجة.
  • التشيز كيك الساخن يحتوي على بيض ودقيق يساعد في إعداد الكيك، وغالبًا لا يحتوي التشيز كيك البارد على مثل هذه المكونات، ولكنها تتضمن الجيلاتين بدلًا من ذلك.
  • التشيز كيك الساخن كثيف ومخملي، التشيز كيك البارد خفيف وناعم.

ولا يمكننا القول أن التشيز كيك البارد أفضل أو التشيز كيك المخبوز أفضل، لكن يرجع ذلك إلى تفضيل كل شخص.

وفي النهاية عزيزتي، تتعدد بدائل التشيز كيك، والآن يمكنك عمل التشيز كيك بسهولة بعد علمك بالبدائل التي يمكنك استخدامها في مكونات التشيز كيك، ولكن يجب مراعاة السعرات الحرارية وتقليل الدسم في المكونات قدر الإمكان لضمان الصحة العامة.

قد يكون إعداد الطعام أمرًا مجهدًا إذا كنت حديثة العهد بالطبخ، لكن لا تقلقي، "سوبرماما" تحرص على تقديم الدعم لك في نصائح الطبخ.  

المصادر:
cheesecake alternatives
alternatives for cheesecake
butter alternatives
gelatin alternatives
cream cheese substitute
baked vs unbaked cheesecake

عودة إلى المطبخ

ندى صابر

بقلم/

ندى صابر

باحثة وكاتبة في مجال الأسرة وإدارة المنزل، أسعى لنقل خبراتي المعرفية للأم في مجتمعاتنا العربية، وذلك لإيماني الشديد بأهمية دورها كمحور أساسي في تنشئة أسرة سليمة.

موضوعات أخرى
علامات تخبرك بحب زوجك لكِ
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon