7 وصفات لحلويات عربية لذيذة

يشتهر المطبخ العربي بأطباق الحلويات ذات المذاق اللذيذ والشهي، التي تختلف أنواعها وطرق تحضيرها باختلاف كل بلد، كالكنافة والبقلاوة والبسبوسة والقطايف، ومنها ما هو خاص بدول بعينها،  كحلوى العاشوراء وأم علي في مصر، وحلوى ليالي لبنان في لبنان، وحلوى الجبن في سوريا، وحلوى المصابيب في السعودية. اليوم تُقدم لكِ "سوبرماما" سبع وصفات مميزة ولذيذة لحلويات عربية، فتابعي قراءة السطور التالية لتتعرفي إلى مقاديرها وطرق تحضيرها.

7 وصفات لذيذة لحلويات عربية

تحرص ربات البيوت على تحضير أشهى الحلويات لأفراد أسرهن وضيوفهن، فأعدي الوصفات التالية، وقدميها على مائدتكِ، واستمتعي بمذاقها الرائع معهم.

طريقة عمل حلوى ليالي لبنان

المقادير:

• 4 أكواب (1000 مل) حليب.
• ½ كوب (100 جم) سكر.
• ¼ كيلو (350 جم) سميد خشن.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء زهر.
• ¾ كوب (150 جم) قشدة (قشطة).
• ½ كوب (120 مل) قِطر (شربات) للحلويات.
• ½ كوب (100 جم) فستق مجروش.

طريقة التحضير:

1. ضعي السكر والسميد في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الحليب، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
2. أضيفي ماء الزهر، وقلبي جيدًا لمدة دقيقة.
3. صبي الخليط في صينية بايركس، واتركيها تبرد قليلًا في درجة حرارة الغرفة.
4. ضعي الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. ضعي القشدة على الوجه، وافرديها حتى تُغطي الوجه تمامًا.
6. زيني الوجه بالفستق الحلبي، ثم القِطر، ثم قدميها.

طريقة عمل حلوى الجبن السورية

المقادير:

• ½ كوب (100 جم) سكر.
• 2 كوب (400 جم) سميد ناعم.
• 2 كوب (500 مل) ماء.
• ½ كيلو (500 جم) جبن قشقوان مبشور.
• ¼ كوب (60 مل) ماء زهر.
• ½ كيلو (500 جم) قشدة (قشطة) عربية للحلويات.
• فستق مجروش.
• ½ 1 كوب (375 مل) قِطر (شربات) للحلويات.

طريقة التحضير:

1. ضعي الماء في قدر كبير على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
2. أضيفي السكر وقلبي جيدًا، ثم أضيفي السميد، وقلبي جيدًا حتى يتشرب السميد الماء.
3. أضيفي الجبن، وقلبي باستمرار حتى يذوب تمامًا.
4. ادهني كيس نايلون بالقِطر، ثم ضعي العجين فوقه، ثم غطيه بكيس آخر مدهون بالقِطر، وافردي بأداة فرد العجين (النشابة) حتى يُصبح العجين رقيقًا، وساوي أطرافه بالسكين.
5. ضعي القشدة على طرف العجين، ثم لفيه على شكل رول، وضعيه في طبق كبير، وادهنيه بالقِطر، ثم غطي الطبق بورق نايلون.
6. ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم أخرجيها، وقطعيها شرائح متوسطة السُمك.
7. ضعي الحلوى في طبق التقديم، وزينيها من الأعلى بالفستق، ثم قدميها.

يمكنكِ تقسيم العجين إلى أجزاء قبل الخطوة الرابعة، بحسب كمية العجين.

طريقة عمل أم علي

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) جلاش.
• 3 أكواب (750 مل) حليب.
• كوب (250 مل) كريمة خفق سائلة.
• كوب (200 جم) قشدة (قشطة).
• كوب (200 جم) سكر.
• ½ كوب (100 جم) زبيب.
• ½ كوب (100 جم) فستق حلبي.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة (15 مل) ماء ورد.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. قطعي الجلاش مربعات متوسطة الحجم، ثم ضعيها في صينية، وأدخليها الفرن حتى تُصبح ذهبية اللون.
3. أذيبي الزبد في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الحليب والكريمة والسكر والقرفة وماء الورد، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط.
4. وزعي طبقة من رقائق الجلاش في طواجن فخار صغيرة.
5. أضيفي كمية من الحليب، ثم كمية من الزبيب والفستق.
6. ضعي طبقة أخرى من الجلاش، ثم الحليب ثم المكسرات.
7. وزعي طبقة القشطة على الوجه، ثم ضعي الطواجن في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون من الوجه، ثم قدميها.

طريقة عمل العاشوراء

المقادير:

• 5 أكواب (1250 مل) حليب.
• ½ كيلو (500 جم) قمح (بليلة).
• 3 أكواب (750 مل) ماء.
• كوب (200 جم) سكر.
• ½ كوب (100 جم) قشدة (قشطة).
• 3 ملاعق كبيرة (30 جم) نشا.
• ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.
• زبيب وقرفة مطحونان للزينة.

طريقة التحضير:

1. اغسلي القمح جيدًا، وانقعيه في ماء فاتر لمدة ثلاث ساعات، ثم صفيه جيدًا.
2. ضعي القمع في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، حتى ينضج القمح ويتشرب الماء.
3. أذيبي النشا في الحليب، ثم أضيفيهما إلى القمح، ثم ضعي السكر، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
4. أضيفي الفانيليا والقشدة، وقلبي باستمرار حتى تمتزج المكونات.
5. وزعي العاشوراء في أطباق التقديم، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
6. زيني العاشوراء بالزبيب والقرفة، ثم قدميها.

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) كنافة.
• ½ كوب (100 جم) سمن ذائب.
• ½ كيلو (500 جم) حليب.
• ½ كوب (100 جم) سكر.
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) نشا.
• ملعقة كبيرة (15 مل) ماء ورد.
• ½ 1 كوب (375 مل) قِطر (شربات).

طريقة التحضير:

1. أذيبي النشا في الحليب البارد، ثم ضعي الخليط على نار متوسطة.
2. أضيفي السكر، وقلبي باستمرار حتى يغلي الحليب ويغلظ، ثم أضيفي ماء الورد وقلبي، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.
3. ضعي الكنافة والسمن في وعاء كبير، وافركيهما جيدًا.
4. ادهني صينية فرن بالقليل من السمن، ثم وزعي نصف كمية الكنافة في قاع الصينية، ثم ضعي المهلبية، ثم وزعي باقي الكنافة، واضغطي عليها بيديكِ حتى تتساوى.
5. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30–40 دقيقة، حتى يُصبح لون الكنافة ذهبيًّا.
6. صبي الشربات فور خروجها من الفرن، ثم قدميها.

طريقة عمل لقمة القاضي

المقادير:

• 3 أكواب (390 جم) دقيق.
• ¼ 1 كوب ماء دافئ.
• ¼ كوب (60 مل) زيت.
• ¾ كوب (180 مل) قِطر (شربات).
• 3 ملاعق كبيرة (30 جم) نشا.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) خميرة فورية.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) فانيليا سائلة.
• رشة ملح.

طريقة التحضير:

1. ضعي السكر والخميرة وربع كوب من الماء في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
2. ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
3. أضيفي الدقيق والنشا والزيت والفانيليا وباقي الماء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات، ويتكون لديكِ عجين ناعم.
4. اتركي الوعاء جانبًا لمدة 30 دقيقة، حتى يختمر العجين.
5. سخني كمية كبيرة من الزيت، ثم بواسطة ملعقتين ضعي كمية من العجين، واتركيه حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
6. كرري هذه العملية، حتى تنتهي من العجين.
7. اغمسي لقمة القاضي الساخنة في الشربات، ثم رصيها في طبق التقديم، وقدميها.

طريقة عمل المصابيب السعودية

المقادير:

• 2 كوب (260 جم) دقيق أسمر.
• كوب (130 جم) دقيق أبيض.
• 3 أكواب (750 مل) ماء دافئ.
• 4 ملاعق كبيرة (40 جم) حليب بودرة.
• 3 بيضات، في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.
• 4 ملاعق كبيرة (40 جم) سكر بودرة.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة (5 جم) خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.

للزينة:

• سكر بودرة أو عسل أبيض.

طريقة التحضير:

1. ضعي السكر البودرة والبيض في وعاء كبير، واخفقي بالمضرب الكهربائي، حتى يصبح الخليط فاتح اللون.
2. أضيفي الفانيليا واخفقي جيدًا، ثم أضيفي الحليب البودرة والبيكنج باودر والملح، واخفقي حتى يمتزج الخليط تمامًا.
3. ضعي الخميرة والسكر وربع كوب من الماء الدافئ في وعاء، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
4. أضيفي الدقيق بنوعيه إلى خليط البيض، ثم أضيفي الخميرة وباقي الماء واخفقي جيدًا، واتركي العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة.
5. ضعي مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، وادهنيها بالقليل من الزيت.
6. أخفضي النار، ثم صبي مقدار ملعقتين كبيرتين من العجين، واتركيه لمدة دقيقتين حتى تظهر فقاعات.
7. اقلبي المصابيب على الجهة الأخرى، واتركيها لمدة دقيقتين.
8. كرري هذه الخطوات، حتى تنتهي من كمية العجين.
9. ضعي المصابيب في طبق التقديم، وزينيها بالسكر البودرة، وقدميها مع القشدة والمكسرات والعسل.

قدمنا لكِ عزيزتي سبع وصفات مميزة ولذيذة لحلويات عربية، أعديها بنفسكِ في المنزل، وأخبرينا بأكثر وصفة نالت إعجابكِ أنتِ وأسرتكِ.

تعرفي إلى مزيد من طرق عمل أشهى الأكلات والحلويات في قسم الوصفات على موقع "سوبرماما".