7 وصفات متنوعة لأشكال المعجنات المحشية

تتميز المعجنات بمكوناتها البسيطة المتوافرة في أي منزل، وبسهولة تحضيرها وتقديمها بحشوات وأشكال جديدة ومتنوعة، ويفضل بعض الأمهات تقديمها في الصباح على وجبة الفطور مع العصائر والمشروبات الساخنة، أو تحضيرها لاستقبال الضيوف خاصةً في العزائم والمناسبات وحفلات أعياد الميلاد، ويمكنكِ حشو المعجنات بحشوات مالحة أو حلوة كالدجاج والجبن والخضار والسوسيس والبيبروني، والشوكولاتة والمربى، واليوم تُساعدكِ "سوبرماما" بتقديم بعض الوصفات اللذيذة والجديدة لأشكال المعجنات المحشية، فتابعينا لتتعرفي معنا إلى طرق تحضيرها.

وصفات متنوعة لأشكال المعجنات المحشية

اتبعي خطوات تحضير الوصفات التالية لتحصلي على معجنات محشية بأشكال مختلفة ومميزة.

طريقة عمل بيتزا عباد الشمس

المقادير

• 2 كوب (260 جم) دقيق.
• ¾ كوب (180 مل) حليب دافئ.
• 2 – 3 ملاعق كبيرة (25 – 37.5 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
• بيضة، في درجة حرارة الغرفة.
• 4 ملاعق صغيرة (20 جم) سكر.
• ملعقة صغيرة (5 جم) خميرة فورية.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.

الحشو

• كوب (200 جم) دجاج مفروم.
• كوب (200 جم) جبن موتزاريلا مبشور.
• ½ كوب (100 جم) بصل مفروم.
• ¼ كوب (50 جم) فلفل أحمر رومي مقطع مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) فلفل أخضر حار مفروم.
• 5 ملاعق صغيرة (25 جم) صلصة طماطم، أو صلصة بيتزا.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات إيطالية (أوريغانو مجفف، ريحان مجفف، زعتر مجفف).
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. ضعي الحليب في وعاء صغير، ثم أضيفي الخميرة ونصف كمية السكر، وقلبي جيدًا.
2. غطي الوعاء، واتركيه في مكان دافئ لمدة خمس دقائق.
3. ضعي الدقيق في وعاء كبير، ثم أضيفي السكر والملح والزبد، واعجني جيدًا.
4. أضيفي خليط الخميرة، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
5. غطي الوعاء بفوطة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ ساعتين.
6. ضعي خليط الحشو في وعاء كبير، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
7. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
8. قسمي العجين إلى قسمين متساويين، ثم افردي كل جزء على شكل دائرة رفيعة.
9. ضعي الدائرة الأولى في صينية مغطاة بورق زبدة، أو مدهونة بقليل من الزبد.
10. وزعي الحشو فوق الدائرة ما عدا أطراف العجين، ثم غطي الحشو بالدائرة الثانية، وأغلقي الأطراف بالشوكة.
11. ضعي وعاء صغيرًا في منتصف العجين، واضغطي عليه قليلًا حتى تُشكلي القرص الداخلي لعباد الشمس.
12. اصنعي 14 خطًا في باقي العجين بواسطة السكين وبمسافات متساوية تقريبًا من أول الوعاء إلى آخر العجين، ثم لفي قطع العجين لتصنعي بتلات عباد الشمس.
13. ادهني العجين بالبيضة المخفوقة، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم قدميها مع صوص الكاتشب اللذيذ.

طريقة عمل فطائر شجرة الكريسماس

المقادير

• ½ كيلو (500 جم) العجينة الذهبية.
• ½ كيلو (500 جم) جبن فيتا.
• ½ كوب (113 جم) زبد ذائب.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• حزمة بقدونس مفرومة.
• 10 فصوص ثوم مهروس.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

1. ضعي الزبد والثوم في وعاء، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا.
2. ضعي الجبن في وعاء كبير، واهرسيه جيدًا، ثم أضيفي زيت الزيتون والفلفل الأسود وثلثي كمية البقدونس، وقلبي جيدًا.
3. قسمي العجين إلى 32 كرة متساوية في الحجم.
4. افردي كل كرة، وضعي داخلها ملعقة صغيرة من الحشو، ثم شكليها كالكرة مرةً أخرى.
5. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
6. ألصقي الكرات ببعضها بهذا الترتيب لتُشكلي شجرة الكريسماس (2، 2، 7، 6، 5، 4، 3، 2، 1).
7. ادهني المعجنات بخليط الزبد والثوم، ثم وزعي باقي البقدونس على الوجه.
8. ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل فطائر الضفيرة بالسوسيس

المقادير

• ½ كيلو (500 جم) عجينة العشر دقائق.
• ¼ كيلو (250 جم) سوسيس مقطع شرائح.
• ½ كوب (125 مل) ماء.
• 2 ثمرة جزر مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
• ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ثمرة فلفل أحمر رومي مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
• ثمرة فلفل أصفر رومي مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
• ثمرة فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) كاتشب.
• 2 ملعقة كبيرة (25 مل) باربيكيو.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات سبعة.
• ملح وفلفل أسود.
• بيضة مخفوقة + رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي السوسيس، وقلبيه لمدة ثلاث دقائق.
3. أضيفي البصل والجزر، وقلبي لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي باقي الخضار، وقلبي لمدة خمس دقائق.
4. أضيفي الكاتشب والباربيكيو، وقلبي جيدًا، ثم أضيقي الماء والبهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبي حتى يغلي.
5. غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم ارفعي السوسيس من على النار.
6. قسمي العجين إلى أربع كرات متساوية في الحجم، ثم افردي كل كرة على شكل بيضاوي.
7. قطعي طرفي العجين اليمين واليسار إلى شرائط بمسافات متساوية.
8. ضعي الحشو في منتصف الشكل، ثم اثني الطرف الأعلى والأسفل إلى الداخل.
9. اثني شرائط العجين الموجودة في الطرف اليمين واليسار بالتبادل حتى تُشكلي فطائر الضفيرة.
10. ادهني الفطائر بالبيضة المخفوقة، ثم ضعيها في صينية مغطاة بورق الزبدة.
11. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل معجنات المروحة

المقادير

• ¼ كيلو (250 جم) عجين بف باستري.
• ¼ كيلو (250 جم) جبن كريمي.
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) فانيليا سائلة.
• كوب (200 جم) توت، أو كرز.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. قطعي العجين إلى مربعات متساوية الحجم.
3. ضعي الجبن، ونصف كمية الفانيليا في وعاء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
4. ضعي البيضة وباقي الفانيليا في وعاء آخر، وقلبي جيدًا.
5. عند رأس كل زاوية في المربع اصنعي خطًا صغيرًا، ثم اثني الطرف اليمين من كل زاوية إلى منتصف المربع لتُشكلي المروحة.
6. ضعي ملعقة من الحشو في منتصف المروحة، ثم ضعي حبتين من التوت فوق الجبن.
7. ادهني العجين الظاهر من المروحة بخليط البيض، ثم ضعي المعجنات في صينية مغطاة بورق الزبدة.
8. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة.

طريقة عمل فطائر الوردة

المقادير

• ½ كيلو (500 جم) دقيق.
• ½ 1 كوب (375 مل) حليب دافئ.
• ½ كوب (120 مل) زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبادي.
• ملعقة كبيرة (10 جم) بيكنج باودر.
• 3 ملاعق صغيرة (15 جم) خميرة فورية.
• 3 ملاعق كبيرة (12.5 جم) سكر.
• رشة ملح.

الحشو

• ½ كيلو (500 جم) بيبروني.
• كوب (200 جم) صلصة بيتزا.

طريقة التحضير

1. ضعي نصف كوب من الحليب في وعاء، ثم أضيفي السكر والخميرة، وقلبي جيدًا.
2. غطي الوعاء بفوطة نظيفة، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
3. ضعي الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
4. أضيفي خليط الخميرة والزيت والزبادي، واعجني بيديكِ.
5. أضيفي باقي الحليب تدريجيًّا، واستمري في العجن، حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
6. ضعي العجين في وعاء مدهون بزيت الزيتون، ثم ادهني العجين من الأعلى بالزيت.
7. غطي الوعاء بفوطة نظيفة، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
8. افردي العجين على شكل مستطيل رفيع السُمك، ثم قطعيه إلى دوائر متساوية في الحجم.
9. افردي كل أربع دوائر بجانب بعضهم، واجعليها ملتصقة ببعضها قليلًا.
10. ادهني وسط الدوائر بالصلصة، ثم وزعي البيبروني فوق العجين.
11. لفي الدوائر كالرول، ثم اقطعيه من المنتصف بالسكين لتُشكلي الوردة.
12. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
13. وزعي الورد في صينية مفطاة بورق الزبدة، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل فطائر القرع

المقادير

• 4 أكواب (520 جم) دقيق.
• ¼ كيلو (250 جم) جبن كريمي.
• كوب (200 جم) قرع مسلوق، ومهروس.
• ½ كوب (120 مل) حليب دافئ.
• ⅓ كوب (66.5 جم) سكر بني.
• ⅓ كوب (66.5 جم) زبد ذائب.
• 2 بيضة.
• 4 ملاعق كبيرة (50 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بهارات فطيرة القرع (قرفة مطحونة، زنجبيل مطحون، جوزة الطيب، بهارات مشكلة، قرنفل مطحون).
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) خميرة فورية.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
• 20 حبة بيكان.

طريقة التحضير

1. ضعي الحليب والخمير والسكر في وعاء، وقلبي جيدًا، ثم غطي الوعاء، واتركيه في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
2. ضعي السكر البني والزبد الطري والملح والبهارات والبيض والدقيق والقرع في وعاء كبير، ثم أضيفي خليط الخميرة، واعجني بيديكِ لمدة عشر دقائق حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
3. غطي الوعاء بفوطة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
4. قسمي العجين إلى 20 كرة.
5. احشي الكرات بالجبن الكريمي، ثم شكليها كالكرة مرةً أخرى.
6. شكلي بعض الخطوط في الكرة بواسطة خيط الأسنان لتُصبح كشكل القرع.
7. غطي الكرات بفوطة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
8. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
9. ثبتي البيكان في أعلى الكرات، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون.
10. أخرجي فطائر القرع، وادهنيها وهي ساخنة بالزبد الذائب، ثم اتركيها حتى تبرد، وقدميها.

طريقة عمل فطائر الدب

المقادير

• ½ كيلو (500 جم) العجينة الذهبية.
• 5 ثمرات تفاح مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
• ½ كوب (100 جم) سكر أبيض.
• ¼ كوب (50 جم) سكر بني.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) قرفة مطحونة.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
• ½ كوب (120 مل) صوص شوكولاتة.

طريقة التحضير

1. ذوّبي الزبد على نار متوسطة، ثم أضيفي التفاح والسكر بنوعيه والملح والقرفة، وقلبي جيدًا.
2. غطي القدر، واتركيها على نار هادئة جدًّا لمدة 25 دقيقة، ثم ارفعيها من على النار، واتركيها تبرد.
3. قسمي العجين إلى 15 كرة متوسطة الحجم، و30 كرة صغيرة جدًا.
4. احشي الكرات المتوسطة الحجم بحشو التفاح، ثم شكليها كالكرة مرةً أخرى، واضغطي عليها قليلًا لتُشكلي رأس الدب.
5. غطي الكرات، واتركيها لمدة 40 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
6. اضغطي على الكرات الصغيرة لتُصبح مسطحة قليلًا، ثم ألصقي كل كرتين صغيرتين أسفل كل كرة كبيرة لتُشكلي الأذنين.
7. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
8. ضعي الفطائر في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون.
9. أخرجي الفطائر، واتركيها تبرد تمامًا.
10. ضعي صوص الشوكولاتة في كيس الحلواني، ثم شكلي العينين والأنف.

طريقة عمل فطائر الزهرة

المقادير

• ¼ كيلو (250 جم) عجينة بف باستري.
• ¼ كيلو (250 جم) جبن كريمي.
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) فانيليا سائلة.
• كوب (200 جم) توت، أو كرز.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. قطعي العجين إلى مربعات متساوية الحجم، ثم قطعي بداخل كل مربع كبير مربعًا أصغر منه قليلًا.
3. ضعي الجبن، ونصف كمية الفانيليا في وعاء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
4. اثني كل زاوية من المربع الكبير إلى منتصف المربع الصغير لتُشكلي الزهرة.
5. ضعي ملعقة من الحشو في منتصف الزهرة، ثم وزعي حبات الكرز.
6. ضعي المعجنات في صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة.

اقرئي أيضًا: 5 خطوات أساسية لنجاح المعجنات

تختلف طريقة تقديم أشكال المعجنات المحشية من سيدة لأخرى، واليوم قدمنا لكِ سبعة أشكال مختلفة ومميزة، فشاركينا ابتكاراتكِ وأفكاركِ الجديدة للمعجنات المحشية في التعليقات.