7 وصفات لذيذة للسبانخ

تعتبر السبانخ أحد أهم أنواع الخضروات الورقية المفيدة فهي تحتوي على نسبة عالية من الحديد ومضادات الأكسدة، إلا أن الطريقة التقليدية في طهيها تكون أحيانًا غير محببة للأطفال وبعض الكبار أيضًا. لذلك "سوبرماما" أعدت لكِ قائمة بسبع طرق مختلفة يمكنك تحضير السبانخ للاستفادة بعناصرها الغذائية وبطعم شهي في الوقت نفسه.

1. طبق الدجاج بالسبانخ والكريمة

المقادير:

• 4 (1200 جم) صدور دجاج
• ¼ كيلو (250 جم) سبانخ مغسولة
• كوب (250 مل) كريمة طبخ
• كوب (200 جم) جبن موتزاريلا مبشور
• ½ كوب (100 جم) جبن بارميزان مبشور
• ¾ كوب (150 جم) مرق دجاج
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مهروس
•  2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بابريكا
• ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1. تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا، وقلبي جيدًا.
2. على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم شوحي الدجاج حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
3. ارفعي الدجاج في طبق جانبي، ثم سخني باقي الزيت في المقلاة نفسها.
4. أضيفي البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
5. أضيفي السبانخ، وقلبي لمدة دقيقتين، ثم صبي الكريمة والمرق وقلبي لمدة 3 دقائق.
6. أضيفي الدجاج، ثم غطي الوعاء، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
7. أضيفي الجبن، واتركيه على النار حتى يذوب، ثم قدمي الدجاج ساخنًا.

2. لازانيا بالسجق والسبانخ

المقادير:

• 2 باكيت لازانيا
• ½ كيلو (500 جم) سجق مقطع قطعًا متوسطة الحجم
• ½ كيلو (500 جم) جبن موتزاريلا مبشور
• ¾ كيلو (750 جم) سبانخ مغسولة
• ½ كيلو (500 جم) طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
• ½ 1 كوب (300 جم) جبن كريمي
• ½ كوب (100 جم) جبن بارميزان مبشور
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم)  أوريجانو مجفف
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار مجروش
• ملح وفلفل أسود

? 7 حشوات متنوعة للازانيا

الطريقة:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي السجق والبصل والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة 8 - 10 دقائق.
3. أضيفي الثوم والفلفل الحار وصلصة الطماطم، وقلبي لمدة دقيقتين.
4. أضيفي الطماطم والأوريجانو، واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10 - 15 دقيقة.
5. في وعاء كبير، ضعي الجبن الكريمي والملح والفلفل الأسود والبارميزان، وقلبي جيدًا.
6. على نار متوسطة، ضعي السبانخ والقليل من الملح، وقلبي حتى تذبل السبانخ.
7. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
8. ادهني الصينية بالزيت، ثم وزعي ثلث كمية خليط السجق، ثم طبقة من اللازانيا، ثم ثلث خليط الجبن، ثم ثلث كمية السبانخ، ثم الجبن الموتزاريلا.
9. كرري هذه الخطوات مع باقي الأجزاء، ثم ضعي طبقة أخيرة من اللازانيا، ثم غطي الصينية بالفويل.
10. ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة، ثم أزيلي الفويل، ووزعي باقي الموتزاريلا على الوجه.
11. ضعي الصينية مرةً أخرى في الفرن لمدة 10 دقائق، حتى يذوب الجبن.

3. سويسرول البطاطس بالسبانخ والجبن

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
• ¼ كيلو (250 جم) جبن بارميزان مبشور
• ¼ كيلو (250 جم) سبانخ
• ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم
• ½ كيلو (500 جم) مقطعة مكعبات صغيرة
• بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 فص ثوم مفروم
• كوب (200 جم) جبن كريمي
• كوب (200 جم) جبن موتزاريلا مبشور
• 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون
• 4 ملاعق كبيرة (50 جم) بقدونس طازج مفروم
• ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا
• ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. غطي صينية كبيرة بورق الزبدة ووزعي ثلثي كمية الجبن البارميزان، ثم وزعي شرائح البطاطس فوق البارميزان (الصقيها ببعضها البعض).
3. رشي باقي الجبن فوق البطاطس، ثم رشي الملح، وضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
4. على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يُصبح  لونه بنيًّا فاتحًا.
5. أضيفي اللحم وقلبي باستمرار حتى يُصبح لونه بنيًّا، ثم أضيفي الطماطم والبقدونس والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
6. اتركي اللحم على نار هادئة جدًّا حتى تجف السوائل، مع التقليب من فترة لأخرى.
7. على نار متوسطة، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي السبانخ، وقلبي باستمرار حتى تذبل.
8. أضيفي الملح والثوم، وقلبي باستمرار لمدة 3 – 4 دقائق حتى تجف السوائل، ثم ارفعيها جانبًا.
9. في وعاء كبير، ضعي السبانخ والجبن الكريمي، وقلبي جيدًا.
10. وزعي خليط السبانخ فوق البطاطس بالملعقة، حتى تغطي البطاطس، ثم وزعي اللحم المفروم، ثم الموتزاريلا.
11. لفي البطاطس كالسويسرول، ثم ضعيها في الفرن مرةً أخرى لمدة 15 دقيقة، ثم قدميها.

4. مكرونة بالسبانخ وجبن الريكوتا

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) مكرونة كبيرة الحجم
• ½ كيلو (500 جم) سبانخ
• ¼ كيلو (250 جم ) جبن ريكوتا
• ½ كوب (125 مل )كريمة
• ½ كوب (100 جم) جبن بارميزان
• بصلة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ¼ كوب (50 جم) جبن موتزاريلا
• 2 ملعقة كبيرة (30 جم) زيت
• ملح وفلفل

الطريقة:

1. اسلقي المكرونة في ماء مملح حتى تنضج.
2. شوحي البصل في الزيت حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم والسبانخ، وقلبيه لمدة 10 دقائق.
4. في وعاء، ضعي السبانخ ثم أضيفي إليها الريكوتا والبارميزان والكريمة.
5. احشي المكرونة بهذا الخليط، ورصيها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
6. رشي الموتزاريلا والبارميزان وقليلًا من الكريمة.
7. ضعيها في الفرن عند درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة.

? كيف تستفيدين من بقايا المكرونة

5. شوربة السبانخ بالعدس والكاري

المقادير:

• 8 أكواب (2000 مل) ماء.
• ½ 2 كوب (500 جم) عدس بني منقوع
• ½ 1 (300 جم) كوب بصل مفروم
• كوب (200 جم) أوراق سبانخ صغيرة
• كوب (200 جم) كرفس مفروم
• كوب (200 جم) جزر مقطع مكعبات صغيرة
• ½ كوب (100 جم) كزبرة مفرومة
• ½ كوب (100 جم) زبادي
• 3 فصوص ثوم مهروس
• ملعقة كبيرة (15 جم) كاري
• ملعقة كبيرة (15 جم) زنجبيل طازج مهروس
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون
• ¼ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر باودر
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1. على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل والكرفس والجزر والثوم، وقلبي المكونات حتى تذبل ويُصبح لونها ذهبيًا.
2. أضيفي الكاري والكمون والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود والماء والعدس، وقلبي جيدًا.
3. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
4. أضيفي السبانخ والبقدونس وقلبي، ثم اتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
5. ضعي الشوربة في أطباق مع ملعقة زبادي على الوجه.

6. فطيرة السبانخ

المقادير:

• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
• ٤ فصوص ثوم مفروم
• ½ كيلو (500 جم) سبانخ طازجة مغسولة ومجففة
•  بصلة متوسطة مبشورة
• ½ كوب (75 جم) بقسماط
• ½ كوب (100 جم) لوز مطحون
•  مكعب مرقة دجاج أو خضار
• ملح وفلفل

الطريقة:

1. سخني الفرن، وادهني صنية مربعة (20 سم) بالزيت.
2. قطعي السبانخ، وضعيها في إناء كبير.
3. أضيفي قليلًا من الماء وغطي الإناء، واتركي السبانخ حتى تنضج.
4. صفي السبانخ جيدًا.
5. حمري البصل والثوم في زيت الزيتون، حتى تظهر رائحته دون أن يتغير لونه.
6. في طبق عميق، امزجي البصل والثوم والسبانخ وباقي المكونات والملح والفلفل. (يمكنك إضافة القليل من الماء عند الحاجة)
7. افردي الخليط في الصينية، وغطيها بورق فويل.
8. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم ارفعي الفويل آخر 5 دقائق.
9. قدميها ساخنة.

7. برجر الدجاج بالسبانخ والبيستو (الريحان)

المقادير:

• 8 قطع خبز كايزر
• ½ كيلو أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم ومفرومة
• 3 أكواب سبانخ
• 8 شرائح جبن شيدر
• طماطم متوسطة مقطعة شرائح
• بصلة متوسطة مقطعة شرائح
• خس كابوتشي
• ½ كوب ريحان
• عصير ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
• 2 فص ثوم مهروس
• ملعقة كبيرة ماء
• ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1. في محضرة الطعام، ضعي السبانخ والريحان وزيت الزيتون وعصير الليمون والبارميزان والثوم والملح والفلفل الأسود والماء، واخلطي جيدًا حتى يُصبح الخليط ناعمًا.
2. في وعاء، ضعي الدجاج و 2 ملعقة كبيرة من خليط السبانخ والريحان والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
3. شكلي الدجاج على شكل 8 أقراص.
4. سخني القليل من الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم اقلي البرجر على الجهتين لمدة 5 – 10 دقائق.
5. ادهني الخبز من الداخل بخليط السبانخ والريحان، ثم ضعي الخس ثم البرجر ثم الشيدر ثم شرائح البصل والطماطم.
6. ضعي البرجر في أطباق التقديم، وقدميه مع البطاطس المحمرة ومشروب بارد.

يمكنك الآن إعداد السبانخ  بإحدى هذه الوصفات الشهية، والاستفادة من القيمة الغذائية لها في الوقت نفسه.