ألذ 7 وصفات للعدس

العدس من أشهى المكونات التي يمكنك استخدامها في تحضير وجبات مختلفة وذات مذاق خاص، بالإضافة إلى أنه من أكثر المكونات التى تحتوي على سعرات حرارية قليلة، لذا فيمكنك تناوله دون قلق من زيادة الوزن. "سوبرماما" أحضرت لكِ اليوم أشهى الوصفات التي يمكنك استخدامه في إعدادها لتتناوليه بطرق مختلفة.

1. ريزيتو العدس:

المقادير:

•  ¼ كيلو (250 جم) أرز بني
• كوب (120 جم) عدس
• 2 بصلة متوسطة الحجم
• ¼ كوب (50 جم) زبيب
• ⅓ كوب (40 جم) جوز هند
• ⅔ ملعقة كبيرة (10جم) كركم مطحون
• ½ ملعقة صغيرة (5 جم) زعفران
• 2 ملعقة كبيرة (30 جم) زيت
• رشة قرفة
• ملح (حسب الرغبة)
• شريحة صغيرة تفاح

الطريقة:

1. اغسلي العدس وأضيفيه لإناء من الماء المغلي مع بعض الملح، وخففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة.
2. انقعي الزبيب في وعاء صغير من الماء، واسكبي الزعفران في كوب صغير من الماء الساخن وغطيه.
3. قطعي البصل، وسخني معظم الزيت في وعاء كبير وضعي البصل ثم أطفئي النار بعد دقيقة، وعندما يبدأ لون البصل بالتحول إلى اللون الذهبي أضيفي الكركم وقلبي.
4. اسكبي ربع كوب من الماء الساخن، وعندما يتبخر معظمه ويصبح البصل طريًّا، أضيفي الأرز وأشعلي النار وقلبي لدقيقة أو دقيقتين.
5.  اسكبي الماء الساخن ليغطي الأرز، ثم اطفئي النار.
6. قطعي الجوز وحمصيه في وعاء صغير حتى تفوح رائحته الجميلة، ثم أخرجيه من الوعاء واتركيه جانبًا، وقطعي الجبن إلى مكعبات صغيرة.
7. أضيفي بعض الماء الساخن مرة أخرى إلى الأرز، وأضيفي العدس المخفف والزعفران.
8. صفي الزبيب وأضيفيه إلى مزيج الأرز، واحرصي على أن يكون كل المكونات رطبة تمامًا، وأضيفي بعض الملح عند الحاجة.
9. قدمي الريزيتو في طبق، وضعي شريحة التفاح على الوجه مع بعض الجوز والقرفة ورشة من زيت الزيتون البكر.

2. العدس بجبة:

المقادير:

• كوب (120 جم) عدس بجبة
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• ملعقة كبيرة (30 جم) سمن
• ملعقة كبيرة (30 جم) صلصة طماطم
• ¼ كوب (30 جم) ماء
• فص ثوم مهروس
• ملح (حسب الرغبة)
• بابريكا (حسب الرغبة)

الطريقة:

1. ضعى العدس فى حلة متوسطة مملوءة لنصفها بالماء لتغلى على نار متوسطة الحرارة، واتركيه على النار حتى ينضج ثم صفيه من الماء.
2. فى حلة نظيفة، سخنى السمن على النار وأضيفى إليه البصل، وحمريه حتى يصبح ذهبى اللون.
3. أضيفى صلصة الطماطم والماء إلى البصل، وقلبيها حتى تصبح مزيجًا متجانسًا.
4. أضيفى إليها العدس المسلوق مع الثوم والملح والبابريكا، واتركيه على نار هادئة لينضج ويتسبك.
5. قدميه ساخنًا مع الارز الأبيض أو الخبز.

3. شوربة العدس:

المقادير:

• 2 كوب (400 جم) عدس أحمر
• 6 أكواب (1320 مل) ماء
• 2 مكعب مرق دجاج
• 2 ورقة غار
• 3 فصوص ثوم
• جزرة
• حبة طماطم
• 2 حبة بصل مقطعة 
• 2 ملعقة (30 جم) صلصة طماطم
• كوب (120 جم)  شعرية رقيقة
• ملعقة صغيرة (10 جم) كمون
• ملعقة صغيرة (10 جم)  كزبرة جافة
•  ملعقة صغيرة (10 جم) جوزة الطيب
• ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
• خبز محمص للتقديم 

الطريقة:

1. في إناء عميق، اسكبي الماء ثم أضيفي إليه العدس والجزر والطماطم والبصل، ثم الثوم وورق اللورا.
2.  على نار متوسطة، اتركي العدس لمدة 35 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
3. اطحني  العدس إلى أن تتجانس وتصبح ناعمة.
4. في وعاء ثانٍ، حمري الشعرية في قليل من الزيت إلى أن تأخذ اللون الذهبي، وأضيفي إليها الصلصة وقلبي.
5. أضيفي الشعرية إلى الحساء، ثم ضعي التوابل والملح والفلفل مع التقليب. يمكنك إضافة بعض الماء إذا كانت سميكة.
6. دعيها تنضج 10 دقائق إضافية.
7. قدميها مع قطع من الخبز المحمص.

4. كرات العدس بالبرغل:

المقادير:

• 2  كوب (240 جم)  عدس
• كوب(120 جم) برغل خشن
•  3 كوب (660 مل) ماء
• 2 بصلة متوسطة الحجم
• 4 ملاعق كبيرة (60 جم) زيت زيتون
• 2 ملعقة صغيرة (20 جم) ملح
• ¼ كوب (45 جم)  بقدونس مفروم
• 2 عود بصل أخضر

الطريقة:

1. بعد غسل العدس جيدًا وازالة الشوائب منه، اسلقيه على نار متوسطة حتى النضج، ثم صفيه من الماء.
2. حمري البصل في زيت الزيتون، واتركيه على نار متوسطة حتى يذبل.
3. أضيفي الماء والملح إلى البصل، واتركيه حتى يصل لدرجة الغليان.
4. أضيفي العدس إلى البصل والماء وقلبي جيدًا.
5. حمصي البرغل حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفيه إلى العدس والبصل وقلبي جيدًا، واحرصي على أن يكون الماء أعلى من سطح البرغل والعدس بـ (3مل).
6. غطي الإناء جيدًا، واتركيه لمدة ربع ساعة دون تحريك.
7. بعد مضي ربع ساعة، افتحي الإناء وحركي العدس والبرغل واتركيه خمس دقائق أخرى.
8. بعد التاكد من نضج العدس والبرغل، اتركيه يبرد قليلًا واصنهي منه كرات متوسطة الحجم.
9. قدميها مع البقدونس المفروم والبصل الأخضر.

5. سلطة العدس بالتونة:

المقادير:

• 2 فص ثوم مهروس
• كوب (120 جم) من العدس البني المغسول والمصفى
• ورقة غار
• ½ بصلة متوسطة
• علبة تونة مصفاة من الزيت
• ¼ كوب (60 جم) بقدونس مفروم
• ملعقة كبيرة (15جم) ثوم أخضر مفروم
• ملعقة كبيرة (15جم) عصير ليمون طازج
• ملعقة كبيرة (15جم) خل
• ملعقة صغيرة (10 جم) خردل
• ¼ كوب (60 جم) زيت زيتون

الطريقة:

1. اغلي العدس مع نصف كمية الثوم وورقة الغار والبصل، ثم خففي النار وضعة رشة ملح.
2. غطي الوعاء واتركيه لنصف ساعة، حتى يصبح العدس طريًّا.
3. أخرجي البصل وورقة الغار وتخلصي منهما، ثم صفي العدس في مصفاة فوق وعاء.
4. في وعاء كبير، اخلطي التونة والبقدونس والثوم الأخضر والعدس المصفى.
5. في وعاء صغير، اخلطي الخل والخردل والثوم المتبقي والملح والفلفل.
6. ضعي زيت الزيتون و2 ملعقة كبيرة من مرقة العدس على التونة والعدس، وقدمي الطبق.

6. شوربة العدس باللحم والخضار:

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) سجق بلدي
• بصلة
• 3 حبات جزر 
• ½ حزمة كرفس
• 2 فص ثوم
• 2 كوب (240 جم) عدس بني
• 6 كوب (1320 مل) مرق دجاج
• ½ ملعقة (5جم) صغيرة فلفل أحمر حار
•  ملعقة صغيرة (10 جم) بابريكا مدخنة
•  ملعقة صغيرة (10 جم) كمون
•  ملعقة صغيرة (10 جم) أوريجانو
• كوب (120 جم) سبانخ

الطريقة:

1. في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي السجق مع تقطيعه بالملعقة خلال ذلك.
2. بينما ينضج السجق، قطعي الجزر والكرفس شرائح، وافرمي البصل مع هرس الثوم.
3. أضيفيها الخضروات السابقة  إلى السجق، وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل طريًّا.
4. أضيفي العدس مع الفلفل الحار والكمون والبابريكا والأوريجانو ومرق الدجاج، ثم غطي القدر.
5. اتركي المرق على نار عالية حتى الغليان، ثم خففي النار واتركي المكونات على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
6. أضيفي السبانخ وقلبي لمدة 15 دقيقة، وبذلك تصبح الشوربة جاهزة للتقديم.

7. أقراص العدس الأحمر:

المقادير:

• بيضة
• ½ كيلو (500 جم)  بطاطا حلوة
• ½ كوب(60 جم)  عدس أحمر
• ½ كوب(60 جم) فتات الخبز (بقسماط)
•  بصلة مفرومة ناعمًا
•  ملعقة كبيرة (15 جم ) زيت نباتي
• ½ كوب (60 جم)  جزر مفروم ناعمًا
• ملعقة صغيرة (10جم) ثوم مفروم
• ¼ كوب (23 جم) جبن شيدر مبشور
• ملعقة كبيرة (15 جم) كزبرة مفرومة

الطريقة:

1. ضعي العدس في وعاء من الماء المغلي حتى ينضج، ثم صفي الماء وضعيه جانبًا.
2. اسلقي  البطاطا في وعاء منفصل، ثم قشريها واهرسيها.
3. حمري البصل والثوم والجزر بالزيت النباتي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي البطاطا المهروسة والعدس، واتركيهما قليلًا.
4. اتركي الخليط ليبرد تمامًا، ثم أضيفي البيض والجبن والكزبرة وقلبي جيدًا، ثم اصنعي من الخليط أقراصًا صغيرة (1 إنش).
5. اغمسي الأقراص في صحن فتات الخبز (بقسماط)  حتى تتغلف تمامًا، ثم انقليها لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة.
6. ضعي الصينية بالفرن على درجة حرارة (375 ف) لمدة 30 دقيقة، حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

يمكنكِ استخدام أيًّا من هذه الوصفات كوجبة جانبية في الغداء فهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية، وفي الوقت نفسه استعيني ببعضها كوجبة عشاء خفيفة في آخر الليل.