ما طرق تخزين الدقيق؟

من المثير للدهشة أن الدقيق العادي له متطلبات خاصة لإبقائه طازجًا وصالحًا للاستخدام، عندما تفكرين في صنع كعكات وفطائر شهية لأسرتك وشراء احتياجات المنزل الشهرية، فمن المحتمل أن يتبادر إلى الذهن شراء كمية من الدقيق متعدد الأغراض خاصة إن كان نوعك المفضل متوفرًا أو عليه عروض تخفيض خاصة، لكن الاحتفاظ بالدقيق في الكيس الورقي ليست فكرة جيدة للتخزين، إليك كل ما تحتاجين إلى معرفته عن طرق تخزين الدقيق الصحيحة.

طرق تخزين الدقيق

الدقيق عنصر أساسي في مكونات الطهي في المطبخ، ما لم تحفظيه بصورة صحيحة، فهو معرض لأن يفسد أو تصيبه الحشرات، وكلاهما لن يجعل خبزك لذيذًا، لذا فإن اتباع طرق تخزين الدقيق التالية أمر ضروري:

1. تخزين الدقيق في الفريزر: منع الدقيق من التلف يعني إبقاء الزيوت الطبيعية في المنتج باردة قدر الإمكان، تمامًا مثل زجاجة الزيت المضغوط في حجرة المؤن التي يمكن أن تفسد فجأة، يمكن للزيوت الموجودة في الدقيق أيضًا أن تفسد، إذا كان لديك مساحة في الفريزر، فقد يكون أفضل مكان لتخزين الدقيق، لأنه سيمنع أي أكسدة، كما أن أربعة أيام في المجمد قد تقتل أي آفات محتملة في الدقيق.
2. تخزين الدقيق في الثلاجة: إذا كنتِ تستخدمين الدقيق باستمرار وليس لديكِ مكان في الفريزر لتخزينه، فالثلاجة أيضًا مكان رائع، أو أي مكان آخر في منزلك يظل أكثر برودة قليلًا من درجة حرارة المنزل.
3. وعاء تخزين الدقيق: يمكنك ترك الدقيق في حقيبته الأصلية عند التخزين في الفريزر أو الثلاجة، لكن من الأفضل أن تنقليه إلى وعاء محكم الغلق يحمي من الروائح (يمتص الدقيق الروائح) والسوائل، لذلك استخدمي وعاء محكم الغلق ونظيفًا وجافًا عند تخزين الدقيق.
4. التخزين في مكان مظلم:العدو الثاني للدقيق هو الضوء، لأنه يولد الحرارة، ولأن الضوء نفسه يمكن أن يشجع الأكسدة، التي هي عدو الدقيق الطازج، إذا خزنتِ الدقيق في الفريزر أو الثلاجة فسيبقى في مكان مظلم، ولكن إذا لم تكن لديك مساحة في الثلاجة أو الفريزر، ففكري في التخزين في حاوية غير شفافة في مكان معتم غير حار.
5. تخزين الدقيق في أكياس محكمة الغلق: فساد الدقيق الذي نحاول أن نتجنبه يأتي من الأكسجين، الأكياس الورقية التي يأتي فيها الدقيق مناسبة للتخزين في المحل لأنها لا تفتح إلا عند الشراء وبالتالي هي محكمة الغلق تمامًا، لكن بمجرد وصولها للمنزل وفتحها للاستخدام، فأنت في سباق مع الزمن، لأن هذه الأكياس عادة تكون رقيقة وبمجرد فتحها لا يمكن غلقها بإحكام مرة أخرى، وبالتالي يتعرض الدقيق للرطوبة والهواء وربما الحشرات ويتلف سريعًا أو يمتص الروائح ويتأثر بحرارة المطبخ، لذلك فمن الأفضل التخلص من الكيس الورقي أو ضعي الكيس بأكمله في كيس بلاستيكي وفرغي أكبر قدر ممكن من الهواء قبل غلقه وتخزينه في مكان بارد ومظلم.

علامات فساد الدقيق

كما ذكرنا بالأعلى، فإن طرق تخزين الدقيق الصحيحة تجنبكِ علامات فساده وتلفه، ما ينعكس بوضوح على جودة وصفاتك، فيما يلي أهم العلامات التي عليكِ ملاحظتها قبل استخدام الدقيق، حتى مع مراعاة قراءة تاريخ انتهاء الصلاحية المدون على العلبة:

• الرائحة: إذا لاحظتِ رائحة كريهة أو نفاذة أو حامضية، فتأكدي أن هذا الدقيق تالف بشكل ما.
• الملمس: لا ينبغي أن يكون ملمس الدقيق متكتلًا أو فيه حصوات أو لونه غريب أو فيه بقع عفن واضحة.
• الحشرات: إذا لاحظت وجود حشرات من أي نوع في وعاء الدقيق، فتخلصي منه فورًا.

أنواع الدقيق

أنواع الدقيق هي ما تخبرك بمدى مناسبتها للوصفة التي ترغبين في طهيها، ومع ذلك فإن طرق تخزين الدقيق هي نفسها في الأنواع المختلفة.

1. الدقيق الأبيض: الأكثر استخدامًا في جميع أنواع الوصفات تقريبًا.
2. دقيق الأرز: دقيق خالٍ الجلوتين مصنوع من الأرز، ذو قوام خشن نسبيًا عن الدقيق العادي.
3. دقيق الخبز: الأكثر ملائمة لإعداد الخبز والمعجنات، يحتوي على كميات كبيرة من الجلوتين.
4. دقيق القمح: أو ما يعرف بدقيق الكيك، ويحتوي على كمية منخفضة من الجلوتين تضمن الحصول على كعكات هشة ورائعة القوام والمذاق.
5. الدقيق ذاتي التخمير: يضاف لهذا الدقيق بعض المكونات للحصول على تخمير سريع وعالٍ عند العجن، ذو فترة صلاحية قصيرة ويجب استخدامه مباشرة بعد الفتح.
6. دقيق الشوفان: مصنوع من حبوب الشوفان الكاملة.
7. دقيق القمح الكامل: يصلح للاستخدام في المعجنات المختلفة، وذو قوام غني.

الآن بعدما تعرفنا إلى طرق تخزين الدقيق بصورة صحيحة، ننصحك عند شراء الدقيق وضعه في المجمد على الفور أربعة أيام لقتل أي نشاط محتمل للآفات، بمجرد التجميد، انقلي كل ما تحتاجينه لمدة أسبوع إلى أسبوعين من الدقيق إلى العلب التي يسهل الوصول إليها في مطبخك.

تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.