7 وصفات لمقبلات باردة للحفلات والعزومات

مقبلات باردة للحفلات والعزومات

المقبلات من الأطباق الخفيفة وسريعة التحضير، تُقدم قبل الأطباق الرئيسية في العزائم والحفلات الكبيرة، أو كوجبة خفيفة مع الحلويات والكيك في الحفلات الصغيرة كأعياد الميلاد، وتنقسم إلى نوعين: الساخنة كالشوربات وأصابع الجبنة المقلية والسبرينج رولز، والباردة كالسلطات والكلوب ساندويتش وورق العنب البارد بدبس الرمان.

اليوم تُقدم لكِ "سوبرماما" أشهى مقبلات باردة للحفلات والعزومات، لنُساعدكِ على التحضير للعزائم والمناسبات الخاصة بكِ.

7 وصفات لمقبلات باردة للحفلات والعزومات

تعرفي في السطور التالية إلى طريقة عمل بعض المقبلات الباردة، وقدميها لضيوفكِ على سفرتكِ، واستمتعي معهم بالمذاق اللذيذ.

طريقة عمل سلطة المكرونة

مقبلات باردة للحفلات والعزومات - طريقة عمل سلطة المكرونة

المقادير

  • 2 كوب (400 جم) مكرونة حلزونية.
  • ½ كوب (100 جم) زيتون أسود مقطع شرائح.
  • ⅓ كوب (65 جم) بصل أحمر مقطع مكعبات صغيرة.
  • ⅓ كوب (65 جم) جبن بارميزان مبشور.
  • ⅓ كوب (65 جم) مايونيز.
  • ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ثمرة فلفل أصفر أو برتقالي مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ثمرة فلفل أحمر رومي مقطعة مكعبات صغيرة.
  • 3 ملاعق كبيرة (37 جم) بقدونس طازج مفروم.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ريحان مجفف.
  • فص ثوم مهروس.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) خل تفاح.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) مستردة دايجون.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. في وعاء، ضعي الثوم والزيت والخل والمستردة والريحان المجفف والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
  2. أضيفي المايونيز، وقلبي جيدًا، ثم اتركي الصوص جانبًا لمدة 15 دقيقة.
  3. اسلقي المكرونة في ماء مغلي ومملح، واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها من الماء، واتركيها تبرد تمامًا.
  4. في وعاء كبير، ضعي المكرونة وباقي المقادير، وقلبي جيدًا.
  5. أضيفي الصوص وقلبي، ثم ضعي السلطة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين قبل التقديم.

اقرئي أيضًا: 7 وصفات مختلفة للسلطة

طريقة عمل الكلوب ساندويتش

مقبلات باردة للحفلات والعزومات - طريقة عمل الكلوب ساندويش

المقادير

  • 30 شريحة توست منزوعة الأطراف.
  • 5 شرائح سلامي.
  • 5 شرائح تركي مدخن.
  • 5 شرائح سلمون مدخن.
  • 2 ثمرة خيار متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة.
  • ⅛ كيلو (125 جم) زيتون أخضر مقطع شرائح.
  • ½ كوب (100 جم) تونة مفتتة.
  • ½ كوب (100 جم) جبنة كريمي.
  • ½ كوب (100 جم) مايونيز.
  • ½ كوب (100 جم) مستردة دايجون.
  • ¼ كوب (50 جم) شبت.

طريقة التحضير

  1. في وعاء، ضعي الجبن والشبت وقليلًا من الزيت، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  2. قطعي التوست إلى مثلثات، أو نجوم أو ورد، بواسطة قواطع البسكويت.
  3. ادهني نصف كمية الخبز بالدايجون والمايونيز والجبنة الكريمي، ثم وزعي السلامي والتركي والسلمون والتونة والخيار والزيتون فوق الصوصات بشكل عشوائي، مثل السلمون فوق المستردة.
  4. وزعي باقي الخبز فوق الحشو، ثم ضعيه في أطباق التقديم.

طريقة عمل غموس الحمص

مقبلات باردة للحفلات والعزومات - طريقة عمل غموس الحمص

المقادير

  • ¼ كيلو (250 جم) حمص.
  • ½ كوب (125 مل) ماء بارد.
  • ¼ كوب (50 جم) طحينة.
  • ¼ كوب (60 مل) عصير ليمون.
  • فص ثوم.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
  • ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.

طريقة التحضير

  1. انقعي الحمص في ماء فاتر لمدة 12 ساعة.
  2. صفي الحمص من الماء، ثم ضعيه على نار متوسطة.
  3. أضيفي كمية من الماء حتى تُغطيه، ثم أضيفي الكمون وملعقة صغيرة من الملح، واتركيه حتى يغلي.
  4. غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 60 – 90 دقيقة حتى ينضج الحمص.
  5. في محضرة الطعام، ضعي الحمص مع الاحتفاظ بقليل من الحب للزينة.
  6. أضيفي باقي الملح والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون، واهرسيه حتى يُصبح القوام ناعمًا.
  7. أضيفي الطحينة، واخلطي جيدًا، ثم أضيفي الماء البارد تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى يُصبح القوام ناعمًا.
  8. ضعي الحمص في طبق التقديم، وقدميه على سفرتكِ مع الخبز المحمص والتورتيلا والدوريتوس والمقرمشات، أو مع المشويات في العزائم.
  9. يمكنكِ استخدام البابا غنوج أو غموس الأجبان بدلًا من غموس الحمص.

طريقة عمل ورق العنب البارد

مقبلات باردة للحفلات والعزومات - طريقة عمل ورق العنب البارد

المقادير

  • ½ كيلو (500 جم) ورق عنب.
  • ½ 1 كوب (300 جم) أرز مصري.
  • ½ كوب (125 مل) عصير ليمون.
  • كوب (250 مل) زيت زيتون.
  • 2 كوب (500 مل) ماء.
  • 4 ثمرات طماطم مفرومة ناعمًا.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • حزمة بقدونس مفرومة.
  • ¼ كوب (50 جم) نعناع طازج مفروم.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) سكر.
  • 2 مكعب مرق دجاج مطحون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) دبس الرمان.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أبيض مطحون.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير، ضعي الأرز ونصف كمية الليمون ونصف كمية زيت الزيتون والطماطم والبصل والبقدونس والنعناع والسكر ومكعب المرق ودبس الرمان والقرفة والفلفل الأبيض والأسود والملح، ثم قلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  2. في وعاء آخر، ضعي الماء وباقي الزيتون والليمون ورشة من الملح وقلبي.
  3. افردي ورقة العنب، ثم ضعي الأرز، ثم اثني طرفي الورقة إلى الداخل ولفيها.
  4. يمكنكِ وضع حلقات من البطاطس في قاع القدر (الحلّة)، ثم ضعي فوقها عيدان ورق العنب.
  5. رصي ورق العنب في القدر، ثم صبي خليط الماء والليمون، ثم ضعي فوق ورق العنب طبقًا.
  6. اتركي المرق يغلي، ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة حتى ينضج لمدة ساعة.
  7. ارفعيه من على النار واتركيه يبرد قليلًا، ثم رصيه في علب حفظ الطعام، ورشي فوقه قليلًا من عصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان.
  8. ضعي العلب في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم، ثم قدميه باردًا مع سلطة الزبادي.
  9. يمكنكِ أيضًا تقديم ورق العنب ساخنًا.

طريقة عمل ديناميت شرمب

مقبلات باردة للحفلات والعزومات - طريقة عمل ديناميت شرمب

المقادير

  • ½ كيلو (500 جم) جمبري كبير، مقشر ونظيف.
  • 6 ملاعق كبيرة (60 جم) نشا.
  • بيضة.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أسود.
  • 5 ملاعق كبيرة (75 جم) بصل أخضر (الجزء الأخضر) فقط.
  • الصوص.
  • ½ كوب (100 جم) مايونيز.
  • فص ثوم مفروم.
  • 5 ملاعق كبيرة (75 مل) صوص الفلفل الحار.
  • 4 ملاعق كبيرة (50 جم) كاتشب.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) عسل.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) خل.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) بابريكا.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 مل) زيت.

طريقة التحضير

  1. في وعاء، ضعي البيض والنشا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
  2. أضيفي الجمبري، وقلبي جيدًا.
  3. اقلي الجمبري في زيت غزير لمدة ثلاث دقائق حتى يُصبح ذهبي اللون.
  4. أخرجي الجمبري من الزيت، واتركيه جانبًا على مناديل مطبخ حتى يبرد.
  5. في وعاء، ضعي جميع مقادير الصوص وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الجمبري المقلي وقلبي جيدًا.
  6. في طبق التقديم، ضعي بعض أوراق الخس، ثم ضعي الجمبري، ووزعي فوقه باقي الصوص، ثم زينيه بالبصل الأخضر.

طريقة عمل رولات الباذنجان المحشوة بالسبانخ والجبن

مقبلات باردة للحفلات والعزومات - طريقة عمل رولات الباذنجان المحشوة بالسبانخ والجبن

المقادير

  • ½ كيلو (500 جم) باذنجان.
  • ¼ كيلو (250 جم) سبانخ.
  • ½ 1 كوب (300 جم) جبن فيتا، أو ريكوتا، أو كريمي.
  • ½ ثمرة فلفل أحمر رومي مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أسود.
  • رشة جوزة الطيب.
  • 6 ملاعق كبيرة (90 مل) زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) دبس رمان.

طريقة التحضير

  1. قطعي السبانخ إلى شرائح، واتركيها جانبًا.
  2. قطعي الباذنجان إلى شرائح طولية رفيعة، وتبليها بقليل من الملح، واتركيها جانبًا.
  3. اشوي شرائح الباذنجان لمدة دقيقتين لكل جهة حتى تُصبح طرية.
  4. ارفعي الباذنجان، واتركيه حتى يبرد تمامًا.
  5. على نار متوسطة، وفي مقلاة غير قابلة للالتصاق، شوحي السبانخ حتى تذبل، وتجف السوائل.
  6. في وعاء كبير، ضعي الجبن والسبانخ والفلفل الأحمر والفلفل الأسود ونصف كمية الزيت وجوزة الطيب، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  7. ضعي ملعقة من الحشو في طرف شريحة الباذنجان، ثم لفيها كالرول، وثبتيها بخلة أسنان.
  8. في وعاء صغير، ضعي دبس الرمان وباقي الزيت، وقلبي جيدًا.
  9. رصي رولات الباذنجان في طبق التقديم، ثم وزعي صوص دبس الرمان والزيت فوقها.

طريقة عمل كب الجلاش

مقبلات باردة للحفلات والعزومات - طريقة عمل كب الجلاش

المقادير

  • ½ كيلو (500 جم) عجينة جلاش، أو فيلو.
  • ⅓ كوب (66.5 جم) زبد ذائب.
  • ½ كوب (100 جم) تونة بالذرة والمايونيز.
  • كوب (200 جم) جبن كريمي.
  • 4 شرائح صدور رومي مدخن، أو لانشون، أو بسطرمة.
  • ½ ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ½ ثمرة فلفل أحمر رومي مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ½ ثمرة فلفل أصفر رومي مقطعة مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. قطعي عجينة الجلاش، أو الفيلو إلى مربعات صغيرة متساوية الحجم.
  3. ادهني صواني الكب كيك ومربعات الجلاش بالزبد، ثم وزعي في كل فتحة ثلاثة مربعات من الجلاش.
  4. ضعي الصينية في الفرن لمدة خمس إلى ثماني دقائق حتى تُصبح ذهبية اللون.
  5. أخرجي الصينية من الفرن، ثم التونة، أو الجبن، ثم وزعي فوق الجبن البسطرمة والخضار، أو الرومي والخضار، وقدميها على سفرتكِ في العزومات والحفلات.

اقرئي أيضًا: كيف أجعل المقبلات الرمضانية مقرمشة وهشة؟

في النهاية، قدمنا لكِ وصفات متنوعة ومميزة لمقبلات باردة للحفلات والعزومات، أعديها لضوفكِ، واستمتعي معهم، ولكن لا ترهقي نفسكِ بالترتيب بعد مغادرتهم، وابدئي التنظيف في اليوم التالي.

اقرئي مزيدًا من الموضوعات المتعلقة بالوصفات على "سوبرماما".

عودة إلى المطبخ

حفصة ولي الدين

بقلم/

حفصة ولي الدين

صيدلانية أهوى المطبخ وإعداد الأطباق المختلفة خاصة كل ما هو غير تقليدي، وأهتم ببعض الأعمال اليدوية مثل التطريز والكروشيه.

موضوعات أخرى
أهمية فيتامين "د" للأطفال ومصادره وعلامات نقصه
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon