7 وصفات شهية بالتمر

لأن كلنا نعلم فوائد التمر بالبلح (الرطب) العديدة في منح الجسم ما يحتاجه من المعادن والفيتامينات، فما رأيكِ في تقديم وصفات بالتمر شهية ولذيذة لأسرتك والتي يمكنك استبدال التمر بها بالرطب خاصة أننا في موسمه الآن. إليكِ 7 وصفات من مطبخ "سوبرماما"، يمكنك اختيار الوصفة ذات المقادير المفضلة لكم.

? التمر للحامل.. فوائده وأضراره

1. كيك التمر والكراميل

المقادير:

• ¼ 1 كوب (250 جم) تمر خالي النوى
• ملعقة صغيرة (5 جرام) من البيكنج صودا
• ½ 1 كوب (250 مل) من الماء المغلي
• ¾ كوب (112.5 جم) سكر بني
• ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا
• 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة
• 2 كوب دقيق (300 جم) منخول

مقادير صوص الكراميل:

• كوب (150 جم) سكر بني
• كوب (250 مل) كريمة خفق
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فانيليا
• ¼ كوب (50 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة

الطريقة:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني صينية قطرها 22 سم بالزيت، ثم افردي عليها ورق الخبز بمساحة الصينية نفسها، ثم أعيدي دهنها بالزيت.
2. ضعي التمر والبيكنج صودا في وعاء عميق، ثم صبي الماء المغلي عليها، واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح التمر لينًا.
3. ضعي الزبد والسكر في وعاء عميق، ثم اضربي جيدًا بالمضرب الكهربائي حتى يصبح القوام كريميًّا، ثم أضيفي أول بيضة واضربي مرة أخرى حتى تختفي تمامًا، وكرري العملية مع البيضة الثانية.
4. أضيفي منقوع التمر والدقيق للخليط، وقلبي بملعقة عادية جيدًا حتى يتجانس الخليط.
5. ضعي الخليط في الصينية المدهونة وساويه جيدًا، واتركيه في الفرن لمدة 40 - 45 دقيقة.
6. أخرجيها من الفرن، وانتظري 10 دقائق قبل أن ترفعيها من صينية الخبز.
7. لتحضير الصوص، ضعي السكر البني في مقلاة غير لاصقة، وقلبيه حتى يسيح، ثم أضيفي كريمة الخفق والفانيليا والزبد، وقلبي بسرعة حتى لا يتكتل السكر.
8. اتركي صوص الكراميل يبرد لمدة 3 دقائق، قبل أن تصبيه على الكيك.

2. مافن التمر وعين الجمل

المقادير:

• كوب (250 مل) حليب
• بيضة كبيرة
• 2 كوب (300 جم) دقيق
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
• ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج باودر
• ⅔ كوب (100 جم) سكر
• ½ كوب (100 جم) عين جمل مجروش
• كوب ( 200 جم) تمر خالي النوى
• 5 ملاعق كبيرة (62.5 جم) زبد مذاب

الطريقة:

1. اخلطي الحليب والبيض في وعاء عميق، ثم أضيفي الفانيليا واخفقي جيدًا.
2. أضيفي السكر والدقيق المنخول والملح والبيكنج باودر إلى الحليب والبيض، واخفقي مرة أخرى.
3. ضعي التمر وعين الجمل ثم الزبد المذاب، واخفقي جيدًا حتى يتجانس الخليط.
4. ادهني قوالب الكب كيك بالزيت، وضعي في الورق المخصص لخبز الكب كيك مقدارًا من الخليط في كل واحدة.
5. اتركيها في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15- 18 دقيقة، أو حتى يأخذ المافن اللون الذهبي، ثم أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد قبل التقديم.

? ٧ وصفات مافن للإفطار

3. معمول التمر

المقادير:

• ½ 2 كوب (375 جم) دقيق
• 2 كوب (300 جم) سميد ناعم
• ½ 1 كوب (300 جم) زبد مذاب
• كوب (150 جم) حليب بودرة
• ملعقة صغيرة (5 جم) خميرة
• ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج باودر
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
• 2 ملعقة كبيرة (10 جم) سكر
• كوب (250 مل) ماء دافئ
• ملعقة كبيرة (15 مل) ماء ورد

الطريقة:

1.  ضعي الدقيق والسميد وجميع المكونات الجافة.
2.  أضيفي الزبد المذاب، وامزجي المكونات يدويًّا.
3.  أضيفي الماء وماء الورد بالتدريج حتى يتماسك العجين، ثم اتركيها ترتاح قليلًا وغطيها بقماشة مبللة بماء دافئ.
4. أعدي الحشو من التمر المخلي (يمكنك إضافة مكسرات وجوز هند)، وافرمي الخليط في الكبة جيدًا. يمكنك وضع بضع قطرات من ماء الورد لتصبح أشبه بعجين متماسك أو وضع ملعقتي زبد مذاب عليها.
5. قسمي العجين إلى كرات وضعي الحشو داخلها ورصيها في الصينية، يمكنك شراء أوراق الخبز الأشبه بقوالب لتكون بشكل المعمول الجاهز، أو تشكيلها بالمنقاش كما في كعك العيد.
6. في فرن درجة حرارته 180 درجة وجرى تسخينه لعشر دقائق سابقة، اتركي الصينية لمدة لا تزيد على عشر دقائق بعيدة عن قاع الفرن، وقد تحتاج إلى مدة أكثر قليلًا حسب قوة الفرن.

4. تارت التمر

المقادير:

• ½ 1 كوب (300 جم) بسكويت مطحون
• ½ كوب (100 جم) زبد ذائب
• 3 أكواب (750 جم) حليب
• ½ 1 كوب (300 جم) تمر منزوع النوى
• ½ كوب (125 مل) كريمة خفق سائلة
• ¼ كوب (60 جم) دبس التمر
• ¼ كوب (50 جم) سكر
• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة
• ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) قرفة مطحونة
• ½ كوب (100 جم) عين جمل
• صوص كراميل

الطريقة:

1. في وعاء كبير، ضعي البسكويت والزبد الذائب والقرفة، وقلبي جيدًا.
2. وزعي الخليط في صينية التارت، واضغطي عليها بيديكِ حتى تتساوى في قاع وأطراف الصينية.
3. في الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب والتمر، واخلطي جيدًا.
4. على نار متوسطة، ضعي خليط الحليب، ثم أضيفي دبس التمر وقلبي، واتركيه حتى يغلي.
5. في وعاء كبير، ضعي النشا والبيض والسكر والفانيليا، واخفقي بالمضرب حتى تمتزج المكونات.
6. أضيفي ½ كوب من الحليب المغلي فوق خليط البيض، وقلبي بسرعة حتى لاينضج البيض.
7. صبي خليط البيض والنشا والحليب فوق باقي الحليب، ثم أضيفي الكريمة، وقلبي باستمرار حتى يغلي ويغلظ الحليب.
8. أضيفي الزبد الطري، وقلبي حتى يذوب تمامًا.
9. صبي الخليط فوق طبقة البسكويت، وزيني الوجه بحبات التمر وعين الجمل وصوص الكراميل.

5. كرات التمر

المقادير:

• ½ كيلو عجوة
• ¼ كوب (50 جم) زبد مُذاب
• ½ 1 كوب (300 جم) مكسرات مشكلة مطحونة (بندق وفول سوداني وفستق)
• كوب (200 جم) مكسرات مشكلة مجروشة
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان (هيل) مطحون
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة

الطريقة:

1. في وعاء كبير، ضعي العجوة والزبد المذاب والمكسرات المطحونة والحبهان والقرفة، وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات.
2. شكلي العجوة على شكل كور صغيرة، ثم اغمسيها في المكسرات المجروشة، ثم رصيها في طبق التقديم.

6. كيك التمر والموز

المقادير:

• 3 أكواب (450 جم) دقيق
• كوب (200 جم) زبد
• كوب (200 جم) سكر
• ملعقة كبيرة (15 جم) بيكنج باودر
• 2 بيضة في درجة حرارة الغرفة
• 4 ثمرات موز مقطعة شرائح
• ¼ كيلو (250 جم) بلح منزوع البذر
• 2 ملعقة كبيرة (36 جم) سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة (30 جم) زبد ذائب
• ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة مطحونة
• ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا سائلة
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح

الطريقة:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير، ضعي الزبد والسكر، واخفقي بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح القوام هشًّا وكريميًّا.
3. أضيفي البيضة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق، ثم أضيفي الفانيليا، واخفقي حتى يختفي البيض تمامًا.
4. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والملح، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية.
5. قسمي العجين إل قسمين متساويين، ثم افردي القسم الأول في صينية مستطيلة (مقاس 25) مغطاة بورق زبدة.
6. وزعي شرائح الموز والبلح فوق العجين، ثم افردي القسم الثاني من العجين فوق الموز.
7. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة حتى يُصبح لونها ذهبيًّا.
8. في وعاء صغير، ضعي السكر البودرة والقرفة، وقلبي جيدًا.
9. أخرجي الصينية من الفرن، ثم ادهني الوجه بالزبد المذاب، ثم رشي خليط السكر والقرفة.
10. اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل التقديم.

7. سموثي التمر والموز

المقادير:

• 2  ثمرة موز
• ¾ كوب (150 جم) تمر منزوع النوى
• ½ 2 كوب (375 مل) حليب
• رشة قرفة مطحونة
• 5 مكعبات ثلج
• سكر (حسب الرغبة)

الطريقة:

1. ضعي جميع المكونات في المضرب الكهربائي، وشغليه على سرعة عالية حتى تمتزج المكونات، وقدميه فورًا.

? بالصور.. 7 وصفات سموثي لذيذة ومغذية

وأخيرًا، إذا اخترت استبدال التمر بالبلح أو الرطب إن توافر لديك، لاحظي أن الطعم قد يتغير بعض الشيء وإن كان سيحتفظ بالمذاق اللذيذ.