ما أشهر استخدامات ملح الليمون للطبخ؟

ملح الليمون للطبخ

ملح الليمون أو مسحوق حامض الستريك سلاح سري لتعزيز نكهات أطباقك والحفاظ على الفواكه والخضراوات الموسمية طازجة، يمكنكِ الاستعانة به لعديد من الأغراض داخل مطبخك، إضافةً إلى استخداماته الفعالة للتنظيف، يساعد ملح الليمون على حفظ الأطعمة فترات طويلة، كما قد يستخدم في بعض وصفات الطبخ والمخبوزات. تعرفي من خلال المقال التالي إلى أهم استخدامات ملح الليمون للطبخ وطريقة عمله. 

استخدامات ملح الليمون للطبخ 

حمض الستريك مسحوق أبيض بلوري يستخدم في الطهي لإضافة نكهة حامضية أو لضبط حموضة الطبق، وهو مكون أساسي شائع الاستخدام في تصنيع المواد المواد الغذائية كمادة حافظة، إليكِ أهم استخداماته للطبخ: 

  1. نكهة حامضية محايدة: يوفر ملح الليمون حموضة نقية دون نكهات أخرى. قد يكون للخل أو عصير الليمون نكهات مميزة، لكنها لا تناسب جميع وصفات الطبخ. 
  2. صنع المخبوزات: للأحماض دور هام في صنع المخبوزات لتعزيز التفاعلات الكيميائية التي تحدث في أثناء عملية الخبز، قد يكون عصير الليمون والخل ومكونات الألبان الحامضية مثل اللبن الرائب من مكونات الخبز الموثوقة، لكن مسحوق حامض الستريك بديل اقتصادي لها. استخدميه لتعزيز عملية التخمير وتحسين القدرة على رفع المخبوزات، يمكن استخدامه كبديل مفيد للخبز النباتي الذي لا يمكنه الاعتماد على البيض أو اللبن للمساعدة في التخمير. 
  3. مادة حافظة: يساعد ملح الليمون على زيادة الحموضة أو مستوى الحموضة في الأطعمة، لذا، فيعمل بشكل جيد كمادة حافظة، يمكنكِ رشه على قطع الفواكه والخضراوات الطازجة للحفاظ على مظهرها طازجًا أو استخدامها في التعليب لخلق بيئة حمضية مثالية، يمكن أن يضيف عصير الليمون أو الخل كثيرًا من السوائل للوصفة، ما يجعل ملح الليمون الجاف بديلًا مثاليًا. استخدميه لحفظ الطماطم المعلبة وأنواع المربى المنزلية بما يكفي لمنع نمو البكتيريا وإطالة صلاحيتها لشهور. 
  4. صنع الجبن: استخدمي ملح الليمون خلال مراحل صنع الجبن لتساعد على تخثر الحليب بسهولة. 

طريقة عمل ملح الليمون

ملح الليمون مكون أساسي تحتاجين إلى توافره في مطبخك دومًا لاستخداماته الرائعة، إليكِ طريقة تحضيره بسهولة: 

المقادير:

الطريقة: 

  1. ضعي عصير الليمون مع الملح في وعاء على النار واتركيه ليغلي قليلًا، بعد مرور دقيقتين من الغليان، ستلاحظين وجود مادة بيضاء أو صفراء اللون مترسبة على جوانب الوعاء وأعلى السائل المغلي. 
  2. باستخدام ملعقة، أزيلي الطبقة المترسبة وضعيها على مناشف ورقية لتجف.
  3. اتركي الخليط ليستمر في الغليان واستخلصي باقي البلورات المترسبة. 
  4. افردي ملح الليمون الناتج على مناشف ورقية واتركيها بضع ساعات لتجف تمامًا. 
  5. احفظيه في وعاء نظيف ومحكم الغلق. 

فوائد ملح الليمون

لطبيعته الحامضية، يتميز ملح الليمون بكثير من الفوائد لصحة الجسم، منها: 

  1. تعزيز طاقة الجسم. 
  2. تعزيز امتصاص العناصر الغذائية داخل الجسم، خاصةً الحديد. 
  3. الوقاية من ترسب حصوات الكلى. 
  4. الوقاية من المشكلات الجلدية الشائعة وعلاجها مثل البثور وحب الشباب، إذ يُستخدم في صناعة كثير من المستحضرات التجميلية. 

الآثار الجانبية لاستخدام ملح الليمون 

على الرغم من فوائد ملح الليمون المتعددة لصحة الجسم، لا ينصح بتناوله أو استخدامه موضعيًا خلال فترة الحمل أو الرضاعة، كما ينبغي اختبار إجراء اختبار احساسية على مساحة صغيرة من الجلد قبل استخدامه مباشرةً للتأكد من عدم وجود أي رد فعل تحسسي أو تهيج للبشرة. 

بشكلِ عام، فإن ملح الليمون المصنع مادة آمنة للاستخدام ومصرح بها من قبل إدارة الغذاء والدواء، ولا يوجد أي دراسات يؤكد أضرار استخدامه بكميات كبيرة فترة طويلة، مع ذلك، قد لا ينصح الأطباء باستخدامه بشكل مفرط لتجنب أي رد فعل تحسسي، كما قد أشارت دراسة علمية إلى وجود آلام في المفاصل مصحوبة بتورم في العضلات والمعدة لتناول الأطعمة التي تحتوي على حمض الستريك أو ملح الليمون المصنع. 

بعد أن تعرفنا إلى أهم استخدامات ملح الليمون للطبخ، تذكري أنه مادة حافظة طبيعية يمكنكِ استخدامه لحفظ الأنواع المختلفة من الطعام عند تفريزها أو تعليبها لمنع نمو البكتيريا والفطريات فترة طويلة، لكن لا ينبغي استخدامه بكميات كبيرة فهو عالي التركيز. 

تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.

عودة إلى المطبخ

سمر حمدي محمود السيد

بقلم/

سمر حمدي محمود السيد

كاتبة حرة، حاصلة على بكالريوس العلوم من جامعة عين شمس، بدأت الكتابة منذ سبع سنوات ولدي الكثير من المقالات المنشورة في عدة مواقع إلكترونية. أجد شغفي في الكتابة عن شؤون المرأة العربية وكل ما يخص أسرتها. 

موضوعات أخرى
علامات تخبرك بحب زوجك لكِ
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon