8 أطعمة لا يمكنك حفظها في الفريزر

عادةً ما تعتمد ربة المنزل على تجميد بقايا الوجبات لحفظها، أو تحضير الأطعمة وطهيها ثم الاحتفاظ بها في الفريزر لاستخدامها في أوقات أخرى، أو بالطبع حفظ الخضروات والفاكهة للاستفادة بها في غير مواسمها. وبرغم أن العديد من الأطعمة يمكن حفظها في الفريزر، فإن هناك بعض الأطعمة الأخرى التي لا يمكنك الاحتفاظ بها في الفريزر، وبصفة عامة لا يجب أن تزيد فترة تجميد الأطعمة على ستة أشهر حتى لا تفسد أو تفقد قيمتها الغذائية أو يتغير مذاقها.

 وفي هذا المقال، سنخبرك بأطعمة لا تضعيها بالفريزر، حتى تحصلي على قيمتها الغذائية كاملة، وتستمتعي بمذاقها الطبيعي.

أطعمة لا تضعيها بالفريزر

1. الخيار:
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   تلجأ ربة المنزل المدبرة إلى تجميد الخضروات عندما ينخفض سعرها بغرض التوفير، أو لاستخدامها في غير مواسمها. ولكن بعض الخضروات لا يُنصح بالاحتفاظ بها في الفريزر مثل الخيار، فعند إذابته يصبح رخوًا ولا يصلح لاستخدامه في السلطات. لذا إذا كان لديكِ فائض في الخيار، فننصحكِ باستخدامه في عمل مخلل الخيار أو ماسكات للبشرة.
   
   
   
   
   
   
   
    
2. البطيخ:
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   تلك الفاكهة الصيفية التي نتمنى لو نتناولها طوال العام عند تجميدها تُصبح سائلة وتفقد تماسكها، بالإضافة إلى أن مذاقها يتغير بعد فترة. اصنعي من بقايا البطيخ سموثي منعشًا مع النعناع أو جرانيتا البطيخ، بدلًا من تجميده وفقدان قوامه.
   
   
   
   
   
   
   
    
3. الجبن الكريمي:
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   لا يجب أيضًا الاحتفاظ بالجبن الكريمي في الفريزر حتى لا يتغير قوامه ومذاقه الذي يصبح مرًّا ولاذعًا، كذلك ينطبق الأمر على الجبن الريكوتا والقشدة (الكريمة) الحامضة.
   
   
   
   
   
   
   
    
4. البيض:
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   وضع البيض النيئ بالفريزر أمر قد يكون له بعض المخاطر الصحية، إذ تتمدد السوائل داخل البيضة ما يسبب ضغطًا على القشرة وتشققها، الأمر الذي يؤدي إلى دخول البكتيريا للبيض، وكذلك فإن سلق البيض بعد تشقق القشرة الخارجية سيتسبب في تسرب البيض إلى الماء. لذا حاولي شراء البيض على قدر الحاجة، وحفظ الفائض في الثلاجة واستخدامه في الإفطار، أو إعداد الحلويات المختلفة.
   
   
   
   
   
   
   
    
5. الأطعمة المقلية:
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   إذا كنتِ تنوين تخزين بقايا الدجاج المقلي أو البطاطس المقلية في الفريزر، فأعيدي التفكير مرة أخرى. فتجميد الأطعمة المقلية المختلفة سيفقدها طبقتها الخارجية المقرمشة، ولن يحبها أفراد أسرتك بالتأكيد حتى عند تسخينها مرة أخرى.
   
   
   
   
   
   
   
    
6. البطاطس:
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   بسبب محتواها المائي، فإن البطاطس لا يُنصح بحفظها في الفريزر، وإلا فبعد إذابتها ستصبح طرية للغاية بالإضافة لتغير مذاقها. لذا لا تخزني البطاطس النيئة في الفريزر، والأفضل إما حفظها نصف مقلية أو مطبوخة.
   
   
   
   
   
   
   
    
7. اللحوم بعد إذابتها:
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   بمجرد ذوبان اللحوم بعد تجميدها لا تصلح للتجميد مرة أخرى، إذ يتغير مذاقها وتفقد جزءًا كبيرًا من قيمتها الغذائية، وكذلك فإن اللحوم المذابة والمعاد تجميدها تكون بيئة خصبة لنمو البكتيريا.
   
   
   
   
   
   
   
    
8. الزبادي:
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   يضع الكثير من السيدات الزبادي في الفريزر لتجميده، بسبب قصر مدة صلاحيته، والحقيقة أن تجميد الزبادي لا يتسبب فقط في قتل البكتيريا المفيدة الموجودة فيه، ولكنه يتسبب في تغير قوامه وتغير مذاقه.

أطعمة لا توضع في الثلاجة

بعد أن أخبرناكِ عزيزتي بالأطعمة التي يُنصح بعدم حفظها في الفريزر، فقد تفاجئين بأن هناك أطعمة لا يجب وضعها في الثلاجة أيضًا، تعرفي عليها فيما يلي:

1. البطاطس:
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   معلومة قد تعرفينها للمرة الأولى، وهي أن تخزين البطاطس في الثلاجة يحول النشا الموجود داخلها إلى سكر ما يجعل مذاقها حلوًّا، وهو ما لا يفضله بعض الناس، خاصةً عند تناولها مقلية. لذا فإن أفضل طريقة لتخزين البطاطس لفها في ورق، ثم حفظها في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس.
   
   
   
   
   
   
   
    
2. البصل:
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   من الأطعمة التي لا يجب أيضًا وضعها في الثلاجة البصل، إذ إنه داخل الثلاجة سيفقد قوامه الصلب نتيجة لتحول النشا الموجود فيه إلى سكر وهو ما يفقده مذاقه المميز، بالإضافة إلى رائحته النفاذة التي لا تفضلينها بالتأكيد داخل ثلاجتك، والأفضل تخزينه في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية.
   
   
   
   
   
   
   
    
3. البن:
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   بعض الناس يفضلون وضع التوابل والأعشاب والبن أيضًا في الثلاجة للحفاظ عليها من الحشرات كالسوس وغيره، إلا أن الرطوبة في الثلاجة تفسد البن وتغير مذاقه، بالإضافة إلى تأثر نكهته بروائح الأطعمة الأخرى، والأفضل حفظه في برطمان محكم الغلق بالمطبخ.
   
   
   
   
   
   
   
    
4. الأفوكادو:
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   تخزين الأفوكادو في الثلاجة سيجعلها تنضج سريعًا على عكس المتوقع، والأفضل تخزين الثمرة الكاملة في كيس ورقي مفتوح، أما في حالة قطعها فيمكنكِ حفظها في الثلاجة.
   
   
   
   
   
   
   
    
5. العسل:
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   العسل بطبيعته لا يفسد عند تخزينه في خزائن المطبخ، فما الفائدة من وضعه في الثلاجة سوى أنه سيصبح أكثر لزوجة؟ ما يجعل فرده على الخبز أو استخداماته الأخرى أمرًا صعبًا.

شاهدي في هذا الفيديو: طرق حفظ الخضروات في الفريزر 

هذه الأطعمة لا تضعيها بالفريزر أو الثلاجة حتى لا تفسد أو يتغير مذاقها، والأفضل دائمًا شراء المكونات الغذائية على قدر حاجتك، أو تخزين الأطعمة والخضروات التي تصلح فقط للتجميد بالفريزر والحفظ بالثلاجة، شرط ألا تطول فترة تخزينها حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.

يمكنكِ معرفة المزيد عن كل ما يخص المطبخ مع "سوبرماما".