الجبن من المكونات الأساسية التي لا تخلو منها ثلاجتك في أي وقت، مع ذلك تعاني كثيرات سرعة تلفها وعدم إمكانية الاحتفاظ بها أكثر من أسبوع، فتلجأن لشراء كميات صغيرة حتى لا تتلف، لكن ماذا إذا توفرت لديكِ وسيلة مناسبة تمكنكِ من الاحتفاظ بكميات أكبر فترات طويلة دون الحاجة للذهاب للسوبر ماركت كل بضعة أيام؟ من خلال المقال التالي، نتعرف معًا إلى طريقة حفظ الجبن في الثلاجة والفريزر فترة طويلة دون أن تفسد.
طريقة حفظ الجبن
دائمًا ما تتساءل الأمهات وربات المنزل عن أفضل الطرق لحفظ أنواع الجبن ومنعها من التعفن أو التصلب سريعًا، فيمكن حفظها في العبوات ورفوف السوبر ماركت وقتًا طويلًا، إلا أنها تفسد بعد مرور أسبوع في الأكثر داخل الثلاجة، كما ترغب جميعهن في الاحتفاظ بالمذاق الطازج المحبب للأطفال، ليقبلوا على تناول الجبن بطرق مختلفة والحصول على العناصر الغذائية الضرورية واللازمة لنموهم، إليكِ أفضل طريقة لحفظ كل نوع من أنواع الجبن:
طريقة حفظ الجبن الصلب
تتوافر كثير من أنواع الجبن الصلب والمتماسك مثل الجبن الرومي والشيدر، لكنها قد تصبح عرضة للجفاف الشديد عند وضعها في الثلاجة، للاحتفاظ بالأجبان الأكثر تماسكًا بشكل رطب ضعيها داخل كيس بلاستيكي مفتوح بعد لفها، يجب أن يمنع ذلك الجبن من التحول إلى قوام صلب، إذ يسمح لها بالتنفس بشكل صحيح.
طريقة حفظ الجبن الأزرق
إذا كنتِ تحبين تناول الجبن الأزرق أو الريكفورد، فتأكدي من حفظها جيدًا لتجنب تحولها ببطء إلى قوام كريمي لين، احرصي على تخزينها بعيدًا عن أنواع الأجبان الأخرى، فقد تنتقل البكتيريا المكونة لها للأنواع الأخرى وتفسدها، يمكنكِ حفظها بالطريقة السابقة نفسها داخل كيس بلاستيكي وتخزينها في وعاء بلاستيكي أيضًا.
طريقة حفظ الجبن الطري
يعتقد بعض السيدات أن لف الأجبان الطرية بغلاف بلاستيكي يمنعها من الجفاف، لكن بشكل عام، يفضل حفظ تلك الأنواع مثل الريكوتا أو الموتزاريلا في سائلها الطبيعي داخل وعاء بلاستيكي محكم الغلق، كما يمكن حفظها في الفريزر إذا لم تخططي لاستخدامها خلال بضعة أيام.
طريقة حفظ الجبن في الفريزر
من الممكن تجميد أي جبن دون أي مخاطر صحية، لكن قد لا يناسب ذلك جميع الأنواع، إذ يمكن أن تتأثر الجودة خلال عملية التجميد ويختلف مذاقها وقوامها، تتحمل بعض الأنواع من الجبن المنتجة صناعيًا التجميد مع الحفاظ على الجودة بشكل كافٍ، من أفضل الأنواع التي يمكن تخزينها داخل الفريزر:
- الكتل الكبيرة من جبن الشيدر.
- جبن البارميزان.
- الجبن الموزاريلا المبشورة.
الأجبان التي لا تصلح للتجميد:
- الأجبان الطازجة مثل الجبن البيضاء.
- الجبن ذات الجيوب والثقوب.
نصائح لتخزين الجبن في الفريزر بطريقة صحيحة:
- استخدمي الجبن المجمد في غضون ثلاثة أشهر في الأكثر.
- خزني الجبن في العبوة الأصلية قبل فتحها، أو في أكياس التجميد المدعمة بسحاب مع ضغط الهواء.
- لتخزين الجبن الشرائح، افصلي الشرائح باستخدام ورق الزبدة وخزنيها في كيس أو حاوية محكمة الإغلاق.
- لإذابة الجبن واستخدامها، ضعيها في الثلاجة أو استخدميها في الطهي في حالتها المجمدة على البيتزا أو الطواجن.
- استخدمي الجبن المذاب في غضون يومين إلى ثلاثة أيام بعد إخراجه من الفريزر.
طريقة حفظ الجبنة في الثلاجة
للحفاظ على الجبن طازجًا أطول فترة ممكنة داخل الثلاجة، إليكِ بعض النصائح الأساسية:
- لحفظ الجبن بطريقة صحيحة داخل الثلاجة، تجنبي وضعها داخل غلاف بلاستيكي، فيتسبب ذلك في اكتساب نكهة البلاستيك والتأثير في مكوناتها من الزيوت والدهون ومنعها من التنفس، فيسهل تعرضها للعفن.
- تجنبي الإحكام الشديد، فتنبعث من الجبن بعض الروائح الطبيعية أهمها رائحة الأمونيا النفاذة، في حالة تغليفها بإحكام، تتراكم تلك الروائح لتؤثر في مذاق الجبن الأصلي، احرصي على لفها بشكل فضفاض للحفاظ على قوامها اللين بعيدًا عن التصلب.
- استخدمي أكياس الجبن أو ورق الجبن للحفاظ عليها طازجة أطول فترة ممكنة، فتصنع من طبقتين من ورق مطلي بالشمع مع قوام مسامي، ما يحافظ على الرطوبة الداخلية.
- لفي الجبن بطبقة من ورق الزبدة وطبقة أخرى من ورق الفويل لتجنب استخدام البلاستيك.
- بالنسبة للجبن الذي يتعرق كثيرًا، تأكدي من استبدال ورق التغليف في كل مرة تفكينه، فبعد تعرضها للهواء لا يمكنها الاحتفاظ بالكفاءة نفسها.
- احرصي على وضع ملصق يحمل نوع الجبن وتاريخ التغليف عند حفظ الجبن في الثلاجة، يساعد ذلك على تذكيرك بالمدة التي عليكِ استخدامها خلالها.
تبحث كثير من ربات المنزل عن طريقة حفظ الجبن داخل الثلاجة والفريزر لتجنب تلفها أوتعفنها، باتباع النصائح والإرشادات الصحيحة يمكنكِ الحصول على أفضل النتائج، والاستمتاع بمذاق مميز ونكهة صحية لأنواع الجبن المختلفة.
تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.
العودة إلى المطبخ
