الزنجبيل أحد الأعشاب ذات المذاق اللاذع والرائحة الجميلة، وينتمي لفصيلة النباتات الزنجبيلية التي تضم أيضًا الكركم والهيل وغيرهما، وقد اُستخدم كثيرًا كأحد علاجات الطب البديل، وعُرفت فوائده في مكافحة الخلايا السرطانية وتعزيز عملية الهضم وتقليل الغثيان وعلاج الأنفلونزا ونزلات البرد والوقاية من أمراض القلب وخفض الكوليسترول وغيرها، لاحتوائه عل مركب "الجنجرول" الذي له خصائص قوية مضادة للالتهابات والأكسدة. الزنجبيل أيضًا أحد التوابل التي تضفي مذاقًا مميزًا للأطعمة والمشروبات المختلفة، ويمكن استخدامه طازجًا أو مجففًا أو مسحوقًا أو زيتًا، وفي هذا المقال سنخبركِ بطريقة حفظ الزنجبيل الطازج والمبشور.
طريقة حفظ الزنجبيل الطازج
قد تشترين الزنجبيل الطازج وتريدين حفظه وتخزينه بطريقة سليمة، إذ يمكن لطرق الحفظ الخاطئة أن تتسبب في فساده وفقدان نكهته وفاعليته، إليكِ طريقة تخزين الزنجبيل الطازج:
- ضعي ثمار الزنجبيل الطازجة دون تقشيرها أو غسلها في كيس بلاستيكي، مع تفريغه جيدًا من الهواء.
- احفظيه في درج الثلاجة، واستخدميه وقت الحاجة.
إذا كان هناك جزء مقطوع من جذر الزنجبيل أو مقشر، تأكدي من تجفيفه بمنشفة ورقية قبل تخزينه بهذه الطريقة، وعند إخراجه يمكنكِ غسله قبل استخدامه.
طريقة حفظ الزنجبيل المبشور
يمكنك حفظ الزنجبيل الطازج المبشور لفترة أطول، ليكون من السهل استخدامه في إعداد الصلصات والعصائر والمشروبات المختلفة في أي وقت، وفيما يلي طريقة حفظ الزنجبيل المبشور:
- قشري جذر الزنجبيل الطازج، وافرميه أو ابشريه.
- ضعي الزنجبيل المبشور في صينية مغطاة بورق زبدة، ثم ضعيه في الفريزر حتى يتجمد.
- احفظيه في برطمان أو حاوية محكمة الإغلاق في الفريزر لحين الاستخدام.
- يمكنك حفظ أجزاء من الزنجبيل المبشور بحجم ملعقة صغيرة وتجميدها كالسابق.
تساعد هذه الطريقة في حفظ الزنجبيل لمدة تصل إلى ستة أشهر، وعند استخدامه ما عليكِ سوى إضافته مجمدًا مباشرة إلى الوصفات في أثناء طهيها، وبالنسبة للمخبوزات أو الوصفات النيئة، فدعي الزنجبيل يذوب أولًا ثم أضيفيه.
فوائد الزنجبيل للصحة
الزنجبيل من أشهر التوابل الصحية في مطبخك، وذلك لأنه مليء بالعناصر الغذائية والمركبات المفيدة للجسم، وهذه فوائده للصحة:
- يعالج أشكال الغثيان المختلفة، بعد الجراحات، وفي الصباح خلال فترة الحمل، والغثيان لدى مرضى السرطان الذين يخضعون للعلاج الكيميائي.
- يخفف من آلام العضلات المختلفة.
- يقلل من الأعراض المصاحبة لمرض هشاشة العظام.
- يخفض مستويات السكر في الدم، وقد يمنع الإصابة بأمراض القلب لدى مرضى السكري من النوع الثاني.
- يساعد على علاج عسر الهضم المزمن، الناتج عن تأخر إفراغ المعدة.
- يقلل بشكل ملحوظ من الآلام المصاحبة للدورة الشهرية.
- يسهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الدم.
- يساعد على الوقاية من مرض السرطان.
- يقوي الجهاز المناعي، ويحسن قدرته على مقاومة الأمراض المختلفة.
- يحسن وظائف المخ، ويقي من مرض الألزهايمر.
- يكافح الالتهابات والبكتيريا الضارة في الجسم.
على الرغم من اعتبار الزنجبيل آمنًا، لكن تحدثي إلى طبيبك قبل تناول كميات كبيرة منه، خاصةً إذا كنتِ حاملًا.
كما رأيتِعزيزتي، طريقة حفظ الزنجبيل الطازج أو المبشور سهلة للغاية، لكن من المهم عدم تركه لفترات طويلة جدًّا في الثلاجة أو الفريزر، لأنه قد يفقد نكهته وفاعليته في الوقاية من الأمراض وتخفيف الآلام المختلفة.
تعرفي إلى مزيد من أسرار حفظ الأطعمة المختلفة في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".
