مكونات السبع بهارات لتحضريها في المنزل

يتميز المطبخ الشرقي بنكهاته المميزة والتي يعود السر فيها إلى استخدام التوابل التي تضفي على الأطعمة مذاقًا فريدًا، والسبع بهارات من التوابل التي تُستخدم بكثرة خاصةً في المطبخ المصري واللبناني، وتتوافر جاهزة في عديد من محلات العطارة، ومكوناتها بسيطة ومتوافرة، ويمكنكِ تحميصها وطحنها في المنزل لتحصلي على رائحة قوية، كما يمكنكِ شراءها مطحونة ثم خلطها فقط، وسنخبرك في هذا المقال بمكونات السبع بهارات وطريقة تحضيرها وأهم الوصفات التي يمكنكِ استخدامها فيها.

مكونات السبع بهارات

من الاسم، فإن خليط السبع بهارات يحتوي على سبعة أنواع مختلفة من التوابل، ورغم أن المكونات تختلف في بعض البلدان مثل سوريا والعراق ولبنان، فإن الشاع منها هو: الفلفل الأسود، جوزة الطيب، القرنفل، الكمون، القرفة، الكزبرة، الحبهان (الهيل).

ويمكن تحضير خليط السبع بهارات باستخدام التوابل المطحونة، كما يلي:

المكونات:

• ½ كوب فلفل أسود مطحون.
• ¼ كوب كمون مطحون.
• ¼ كوب كزبرة مطحونة.
• ¼ كوب قرنفل مطحون ناعم.
• 4 ملاعق صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
• 4 ملاعق صغيرة قرفة.
• 2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

الطريقة:

1. اخلطي المكونات حتى تتجانس جيدًا، واحفظيها في وعاء زجاجي محكم الغلق.
2. ويمكنكِ التحكم في الكمية سواء بالزيادة أو النقصان مع مراعاة النسب. ولكن يُفضل عند تحضير التوابل في العموم إعداد كميات بسيطة للاحتفاظ بنكهتها القوية فترة طويلة.

طريقة السبع بهارات الكاملة غير المطحونة

كما يمكنكِ تحضير السبع بهارات باستخدام البهارات الكاملة غير المطحونة بالطريقة التالية:

المكونات:

• 1 كوب فلفل أسود خشن.
• ½ كوب كمون خشن.
• ½ كوب كزبرة خشنة.
• ½  كوب قرنفل حب.
• 2 حبة جوزة الطيب.
• 3 أعواد قرفة.
• 8 حبات حبهان.

الطريقة:

1. ضعي التوابل في صينية، وأدخليها الفرن في درجة حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق.
2. أخرجي التوابل واتركيها تبرد قليلًا.
3. اطحني التوابل في المطحنة، حتى الحصول على مسحوق ناعم ومتجانس.
4. خزني السبع بهارات في برطمان زجاجي محكم الغلق في مكان جاف.

تخزين السبع بهارات

للحفاظ على التوابل فترة طويلة، احرصي على اتباع النصائح التالية عند تخزينها:

• احرصي على تخزينها في مكان مظلم بعيدًا عن الحرارة والرطوبة (لا يفضل تخزينها في الثلاجة على عكس الشائع)، إذ تفقدها الحرارة نكهتها، وتسبب الرطوبة تكتلها وفسادها سريعًا.
• ضعي التوابل والبهارات في برطمانات محكمة الغلق، ويفضل برطمانات زجاجية مع وضع ملعقة خاصة لكل برطمان.
•  احرصي بعد تحضيرها على وضع حبات من الأرز، خاصةً إذا حضّرت كمية كبيرة من التوابل، إذ يعمل الأرز على امتصاص الرطوبة ومنع تكتلها ومن ثم يمكنكِ الحفاظ عليها فترة طويلة دون فسادها.

فيم تستخدم السبع بهارات؟

يمكنكِ استخدام السبع بهارات في عديد من الوصفات والتتبيلات أهمها:

• تتبيلة الشاورما: أضيفي ملعقة صغيرة من السبع بهارات لكل 500 جرام من شرائح اللحم أو الدجاج، مع كوب من الزبادي، وربع كوب من الزيت، وثلاث ملاعق كبيرة من الخل لتحصلي على مذاق شاورما المحلات نفسه.
• تتبيلة الدجاج المشوي: أضيفي ملعقة كبيرة من السبع بهارات لتتبيلة الدجاجة الكاملة، مع بصلة متوسطة وحبة طماطم وحبة فلفل وقليل من السماق والملح حسب الرغبة، واخلطي المكونات في محضر الطعام وأضيفي قليلًا من صوص الباربيكيو، واتركي الدجاجة في التتبيلة ليلة كاملة.
• الكفتة:أضيفي لكل 500 جرام من اللحم المفروم ملعقة صغيرة من السبع بهارات، مع بصل مفروم ناعمًا.
• الكبسة: لكل 500 جرام أرز، أضيفي ملعقة صغيرة من السبع بهارات وأضيفي لها حبة ليمون مجفف (لومي) وورق لورا، وربع ملعقة صغيرة كركم وملعقة كبيرة من الصلصة.
• الأرز المبهر: أضيفي ملعقة صغيرة من السبع بهارات إلى الأرز المبهر مع ربع ملعقة من الكركم والكاري ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا وبودرة الثوم والبصل.

وبالتأكيد يمكنكِ إضافة السبع بهارات إلى أطعمة أخرى مثل خلطة المحشي، أو الأرز بالكبد، أو حتى صلصة المكرونة، المهم أن تحرصي عند إضافة السبع بهارات على عدم الإفراط في استخدامها لأن رائحتها النفاذة ومذاقها القوي قد يغطي على نكهة الطعام.

عزيزتي، التوابل من المكونات التي تعزز من نكهة الطعام، والسبع بهارات من التوابل الشائعة التي تضفي على الأطعمة مذاقًا مميزًا، وأخبرناكِ في المقال بمكونات السبع بهارات، حضريها في المنزل وتمتعي بمذاق شهي للأطباق على مائدتك.

ولقراءة مزيد من المقالات المتعلقة بنصائح الطبخ اضغطي هنا.