طريقة عمل بديل للحليب المكثف المحلى في المنزل

بديل الحليب المكثف المحلى

كل شخص لديه طرقه الخاصة في تحضير الحلويات، وكل طاهٍ محترف اخترع وصفة سيكون لديه مكونات لا يمكن الاستغناء عنها في الوصفة، أحيانًا يكون الحليب المكثف المحلّى هو المكون الذي لا يمكن أن تتم الوصفة دونه، ولكن ماذا إذا لم تجديه في منزلك وتريدين إكمال هذه الوصفة؟ في هذا المقال نقدم لكِ بديل الحليب المكثف المحلى، وكيف يمكنك عمله بالمنزل. 

بديل الحليب المكثف المحلى

الحليب المكثف المحلى هو عبارة عن حليب كامل الدسم وُضع على حرارة مرتفعة ليصبح تركيزه أكبر، ثم تحلى بالسكر ليكون كثيفًا ومحلّى. 

يحتوي الحليب المكثف المحلّى على نسبة مرتفعة من الفيتامينات، وهو من المكونات الأساسية في تحضير عدد من الحلويات مثل: الآيس كريم، ولذلك إن لم يتوفر لديكِ الحليب المكثف المحلّى في منزلك أو في المتاجر القريبة منكِ ستقعين في مأزق، لكن بعد قراءة هذا المقال يمكنك صنعه في المنزل بسهولة. 

يمكنك صنع بدائل الحليب المكثف المحلى في المنزل بثلاث طرق مختلفة سنتعرف عليها بالتفصيل.

طريقة عمل الحليب المكثف باللبن الحليب

المقادير:

  • 2 كوب حليب (500 مل) كامل الدسم أو نصف دسم. 
  • ⅔ كوب (133.3 جم) سكر أبيض ناعم. 

طريقة التحضير:

  1. أضيفي الحليب والسكر في حلة صغيرة وعميقة على نار خفيفة، إلى أن يذوب السكر. 
  2. بمجرد أن يذوب كل السكر اجعلي النار متوسطة، ولا تحركي الخليط إلا بعد أن يصل إلى الغليان، كي لا يحدث تبلور في جزيئاته.
  3. بعد الغليان، اتركي الخليط لمدة 35 - 40 دقيقة على نار خفيفة إلى أن يصبح لون الحليب أغمق وقوامه كريميًا، وينخفض حجمه بمقدار النصف تقريبًا. 
  4. قد تلاحظين وجود بعض الرغوة المتكونة فوق الحليب، يمكنك إزالتها باستخدام ملعقة بهدوء. 
  5. عندما يكون المزيج جاهزًا لديكِ اسكبيه في برطمان زجاجي ليبرد، واتركيه يبرد تمامًا قبل تغطية البرطمان. 
  6. ضعيه في الثلاجة وستلاحظين أنه سيصبح أكثر سمكًا بعد مرور بضع ساعات على وضعه في الثلاجة، يمكن أن تستخدمي الحليب المصنوع منزليًا لمدة ستة أشهر كاملة. 

طريقة عمل الحليب المكثف المحلى بالحليب البودرة

المقادير:

  • كوب (150جم) حليب بودرة.
  • كوب (200 جم) سكر. 
  • ½ كوب (125 مل) ماء مغلي. 
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد. 

طريقة التحضير:

  1. ضعي الحليب والسكر والزبد والماء المغلي في الخلاط الكهربائي، واخلطيهم إلى أن يصبح الخليط متجانسًا تمامًا. 
  2. اسكبي المزيج في وعاء واتركيه ليبرد. 
  3. احتفظي به في الثلاجة لمدة ستة أشهر، وبذلك يمكن استخدامه في تلك المدة كما تشائين. 

طريقة عمل الحليب المكثف المحلى بحليب الصويا

إذا كنتِ تعانين من حساسية اللاكتوز، فيمكنك استبدال الحليب العادي بحليب الصويا وتجربة هذه الوصفة لصنع الحليب المكثف المحّلى. 

المقادير:

  • 3 أكواب (750 مل) حليب صويا. 
  • ½ كوب (100 جم) سكر. 
  • ½ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فانيليا سائلة. 
  • رشة ملح. 

طريقة التحضير:

  1. في حلة على نار هادئة، ضعي حليب الصويا والسكر والملح. 
  2. حركي المزيج إلى أن يتكثف، ثم ارفعي الحلة من على النار. 
  3. أضيفي الفانيليا، وقلبي مرة أخرى. 
  4. اسكبي المزيج في برطمانات زجاجية واتركيه يبرد تمامًا قبل تغطيته. 
  5. يمكنك الاحتفاظ بالمزيج في الثلاجة لمدة ستة أشهر. 

طريقة عمل الحليب المكثف المحلى بالدقيق 

المقادير:

  • ¾ كوب (187.5 مل) حليب كامل الدسم. 
  • ½ كوب (75 جم) حليب بودرة. 
  • ¾ كوب (187.5 مل) قطر (شربات) جاهز. 
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض منخول. 

طريقة التحضير:

  1. في حلة على نار هادئة، ضعي الحليب السائل والبودرة والقطر والدقيق، وحركي جيدًا إلى أن يذوب الدقيق جيدًا ويتكون المزيج. 
  2. ارفعي حرارة النار لتصبح متوسطة، وحركي المزيج إلى أن يتكثف. 
  3. أغلقي النار واتركي المزيج يبرد تمامًا في برطمانات زجاجية دون تغطيتها. 
  4. احتفظي بالحليب المكثف في الثلاجة حتى يحين موعد استخدامه، يمكنك الاحتفاظ به لمدة ستة أشهر. 

في كل الطرق السابقة يمكنك استبدال السكر المُستخدم بسكر الاستيفيا، لجعل المكونات صحية تمامًا مناسبة للحميات الغذائية. 

والآن بعد أن تعرفتِ على بديل الحليب المكثف المحلى والذي يمكنك صنعه في المنزل، نعدك أنكِ وإن توفرت لديك الفرصة لشرائه مرة أخرى ستفكرين أولًا في صنعه في المنزل، ليكون مضمونًا وصحيًا وبطريقتك المميزة التي تستخدمين فيها المكونات المناسبة لكِ فقط دون مواد حافظة!

إذا كنت محبة للطبخ، فهناك الكثير من الأفكار حول الوصفات وبدائلها، تعرفي إليها مع "سوبرماما" عبر قسم نصائح الطبخ.

المصادر:
what you can substitute for condensed milk
Healthy Homemade Sweetened Condensed Milk
How To Make Condensed Milk

عودة إلى المطبخ

إيمان رفعت

بقلم/

إيمان رفعت

أحب الكتابة فهي طريقتي في التعبير عن كل ما أعرفه وأشعر به. صديقي هو الكتاب وحياتي هي أسرتي الصغيرة.

موضوعات أخرى
ا
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon