تدخل النشا في صناعة كثير من أطباق الحلويات والأكلات والوصفات اللذيذة، كمكون رئيسي، لكن في بعض الأحيان نفاجأ بنفادها ونحن في منتصف إعداد وصفة معينة، فما الحل؟ وكيف تتصرفين؟ في هذا المقال اعرفي بديل النشا في الحلويات.
بديل النشا في الحلويات
يوجد عديد من المكونات يمكن أن تكون بديل النشا في الحلويات، فعلى الرغم من أهمية مسحوق نشا الذرة في بعض أطباق الحلوى كالمهلبية والأرز بالحليب وبودينج الفواكه والكوكيز وبعض أنواع البسكويت، فإنه يمكن تغييره بسهولة بأحد المكونات التالية:
- دقيق القمح: صحيح أن الدقيق إذا استُخدم كبديل النشا في الحلويات لا يعطي نفس اللمعان والإحساس العام النهائي للوصفة، ولكنه لا يغير في المذاق أو المضمون شيئًا يُذكر، ستحتاجين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق في مقابل ملعقة كبيرة من النشا للحصول على نفس النتيجة في الوصفة.
- دقيق الأرز: هناك نوع من أنواع الدقيق يسمى دقيق الأرز، يختلف قليلًا في السُمك والمذاق عن الدقيق العادي، لكن لا يزال بإمكانك استخدامه بنفس المقدار كبديل للنشا في الحلويات، استخدمي 3 ملاعق كبيرة لكل ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- نشا البطاطا/البطاطس: هناك نوع من أنواع النشا يُعرف بنشا البطاطا لكنه يميل الى التكتل أكثر عند الخفق من نشا الذرة، وتباع نشا البطاطا في محلات الحلوى والسوبرماركت الكبرى أيضًا.
- التابيوكا: عبارة عن دقيق نشا معالج يصنع مما يعرف بجذور الكسافا النباتية ويستخدم كبديل لنشا الذرة عن طريق إضافة معلقتين كبيرتين من دقيق التابيوكا لتساوي ملعقة كبيرة من نشا الذرة في وصفة الحلوى.
- بذر الكتان المطحون: من المصادر الرائعة للألياف ويمكن استخدامه كبديل للنشا عند صناعة الحلوى كالآتي، اخلطي ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة مع أربع ملاعق كبيرة من الماء وهو يساوي استخدام ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة، ولكن اهتمي بخفقها جيدًا حتى تمام الذوبان، لأنها أكثر عرضة للتكتل.
اقرئي ايضًا: دليل المطبخ: البدائل المختلفة للمقادير
وصفات حلويات بدون نشا
والآن بعد أن تعرفنا إلى بعض بدائل النشا في الحلويات، ما أفضل وصفات حلويات بدون نشا يمكنكِ طهيها سريعًا للحصول على تحلية جيدة؟
الأرز بالحليب بدون نشا
يمكنكِ طهي حلوى الأرز بالحليب دون نشا واستبدلي بمقدار النشا كيس كريم شانتيه ومقدارًا من القشدة إلى الخليط، قبل تمام النضج، وقلبي جيدًا وستجدينه يتماسك بسلاسة ويمنحك مذاقًا كريميًا غنيًا.
كيك المج السريع
إذا أردتِ تحلية سريعة دون استخدام النشا وبمكونات سهلة وبسيطة، فيمكنكِ إعداد كيك المج في الميكرويف، ستحتاجين فقط إلى زيت وسكر ودقيق وبيضة وشوكولاتة ومسحوق الكاكاو وحليب، مع خلط جميع المكونات حتى تمام المزج والوصول إلى خليط متماسك، ثم وضعها في الميكرويف عدة دقائق لتنضج.
كرات جوز الهند
من أفضل أنواع الحلوى التي يمكنكِ إعدادها سريعًا، ستحتاجين فقط إلى حليب مكثف محلى وكوب من الحليب البودرة ومقدار من مسحوق جوز الهند مع كوب من السكر ونصف كوب ماء دافئ وملعقة من السمن بدرجة حرارة المطبخ.
ضعي كل المكونات في الخلاط اليدوي حتى تمام التجانس، ثم اصنعي كرات صغيرة بعد أن يرتاح الخليط قليلًا، وضعيها في جوز الهند وقدميها مباشرة ويمكنكِ الاحتفاظ بها في الثلاجة بعد ذلك.
اقرئي أيضًا: ما التصرف الصحيح بعد تناول كمية كبيرة من الحلويات؟
وأخيرًا، عزيزتي، لا تنسي أن استخدام بديل النشا في الحلويات قد يغير من مذاق الوصفة قليلًا، فلا تقلقي، وأتيحي لنفسك الفرصة للاستمتاع بمذاق مختلف لذيذ، والآن أخبرينا ما وصفة الحلوى المميزة التي تفضلينها باستخدام بديل النشا في الحلويات؟
اقرئي مزيدًا من الموضوعات المتعلقة بنصائح الطبخ على "سوبرماما".
