ما مدة طبخ البامية؟

البامية أحد أنواع الخضراوات المغذية والمفيدة للجسم والصحة، ولكن يعاني كثير من ربات البيوت عند طهي البامية، أنها تنضج بشكل مفرط فتهترئ وتخسر قوامها وتذوب مع المكونات الأخرى، لذلك سنوضح لكِ في هذا المقال على ماذا تعتمد مدة طبخ البامية، ومن ثم سنذكر وصفات مختلفة لطبخ البامية بشكل لذيذ.

مدة طبخ البامية

تتعدد فوائد البامية للجسم، إذ إنها من الخضراوات الصحية منخفضة السعرات الحرارية، وتتنوع طرق طهيها، وعلى الرغم من أنها سهلة وسريعة التحضير، فإن كثيرًا ما تفقد قوامها نتيجة الطهي المفرط، ولذلك سنخبرك كيف تعرفين أنها نضجت:

• تهترئ البامية وتفقد قوامها إذا طهيتِها أكثر من اللازم، لذلك من المهم التوقف عن غليها بمجرد أن التحقق من كونها طرية.
• لأننا من الصعب تحديد مدة زمنية معينة نظرًا لاختلاف أنواع البامية واختلاف قوة كل بوتجاز، فتحققي من ذلك عن طريق الشوكة.
• أحضري شوكة وتحسسي بها البامية بلطف، حتى تجديها طرية وليست قاسية، أو عن طريق تذوقها.

طرق مختلفة لطبخ البامية

البامية من الطبخات الشهية، ويمكن عملها بعدة طرق لا نهائية وبثقافات مختلفة، وتقدم بجانب الأرز أو يمكن تناولها بالخبز، سنذكر لكِ في هذه الفقرة ثلاث وصفات مختلفة لعمل البامية:

وصفة البامية المصرية

المكونات:

• ملعقة كبيرة سمنة بلدي.
• فلفل حار.
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• 2 كوب مرق لحم.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 3 طماطم متوسطة الحجم معصورة.
• 454 جم بامية مجمدة.
• عصير ليمون.
• ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة.
• طاجن فخاري.

طريقة التحضير:

1. سخني الزبد في قدر على نار عالية وشوحي البصل وأضيفي الثوم حتى يصبح لونه ذهبيًا، مدة دقيقتين تقريبًا.
2. صفي الطماطم المعصورة.
3. أضيفي مرق اللحم وصلصة الطماطم وعصير الطماطم، وقلبي حتى يتسبكوا.
4. أضيفي البامية وعصير الليمون والفلفل الحار.
5. هدئي الحرارة عليها حتى تنضج البامية.
6. أضيفي الملح والفلفل والكمون.
7. ضعيها في طاجن فخاري وزجي بها إلى الفرن، حتى يحمر الوجه.

وصفة البامية المقلية

المكونات:

• 10 قرون بامية طويلة مقطعة إلى شرائح.
• بيضة مخفوقة.
• كوب دقيق الذرة.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ½ كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. انقعي البامية في البيض من خمس إلى عشر دقائق في وعاء صغير.
2. اخلطي دقيق الذرة والملح والفلفل، في وعاء متوسط.
3. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
4. اُغمري البامية في خليط دقيق الذرة، وغطيها بالتساوي.
5. ضعي البامية بعناية في الزيت الساخن، مع التقليب المستمر.
6. أخفضي الحرارة إلى متوسطة حتى تأخذ البامية اللون البني، ثم تُطهى حتى تصبح ذهبية.
7. صفيها على مناديل ورقية.

وصفة البامية بالطماطم

المكونات:

• ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة فلفل.
• ½ فلفل أخضر مفروم.
• 454 جم بامية مقطعة مجمدة.
• طماطم مقطعة معلبة.
• علبة طماطم محفوظة.
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. غطي قاع المقلاة بزيت الزيتون وضعيها على نار متوسطة.
2. ضعي الثوم والبصل والفلفل الحار في المقلاة، وقلبي حتى تفوح رائحتها.
3. أضيفي الفلفل الأخضر مع التقليب المستمر خمس دقائق، حتى يصبح طريًا.
4. أضيفي البامية المجمدة واتركيها تنضج خمس دقائق أخرى.
5. قلّبي الطماطم المقطعة والمحفوظة، مع إضافة الملح والفلفل.
6. هدئي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج جميع الخضراوات.

ختامًا عزيزتي، البامية من الخضراوات الصحية اللذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية، ومهما تنوعت طرق طهيها، فتعتمد مدة طبخ البامية والحفاظ على قوامها، فتحسسيها بالشوكة بلطف حتى تصبح طرية، أو عن طريق تذوقها، وحينها توقفي عن غليها، ويمكن بعد ذلك وضعها في طاجن فخاري وزجها في الفرن حتى يتحمر الوجه كما ذكرنا في الوصفة المصرية.

تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.