ما أهم استخدامات دبس الرمان في طهي اللحوم؟

الرمان فاكهة تتميز بطعمها الحلو والحامض في الوقت نفسه، لذا فإضافته إلى الطعام بأشكال مختلفة يضفي عليه مذاقًا لذيذًا، كدبس الرمان الذي يعطي نكهة مميزة إذا أضيف لأنواع مختلفة من اللحوم البيضاء والحمراء، ودبس الرمان صوص مستخلص من عصير الرمان الطبيعي المكثف، ويمتاز بلونه الأحمر القاتم وطعمه شديد الحموضة، وتتعدد استخدامات دبس الرمان في تتبيلات اللحوم والدجاج، ويمكن إضافته إلى السلطة لإعطائها طعمًا لاذعًا رائعًا يشبه أطباق المطاعم الشهيرة، بالإضافة إلى فوائده الهائلة للجسم، إذ أنه يسهل عملية الهضم عند إضافته إلى الأكلات الدسمة. تعرفي معنا في هذا المقال إلى استخدامات دبس الرمان في اللحوم، وطريقة تحضيره بنفسكِ في المنزل.

استخدامات دبس الرمان في اللحوم

يمكنكِ استخدام دبس الرمان في إعداد كثير من أطباق اللحوم الشهية، ليعطيها نكهة لذيذة ومميزة، إضافة إلى فوائده التي لا حصر لها، كتحسين عمل الجهاز الهضمي، والوقاية من النقرس وتكوُّن حصوات الكلى، لذا أضيفيه إلى الأكلات الآتية:

• اللحوم المشوية: يستخدم دبس الرمان في تتبيلات اللحوم المشوية، عن طريق وضعه مع مكونات التتبيلة، ونقع اللحوم سواء البيضاء أو الحمراء بها، ومن أشهر الأطباق التي يستخدم فيها، ستيك اللحم بدبس الرمان.
• الكبدة: تتبل الكبدة -خاصة كبدة الفراخ- بدبس الرمان عند تناولها، فهذا يعطيها طعمًا مميزا ومختلفًا عن الطعم التقليدي للكبدة.
• كفتة اللحمة في الفرن: يخلط دبس الرمان مع فنجان من الماء في وعاء عميق، ثم يسكب الخليط فوق كفتة اللحمة ليعطيها نكهة خاصة.
• السجق: عند تحمير السجق في الزيت مع بعض الخضراوات، يمكنك إضافة دبس الرمان وعصير الليمون الحامض إليه، ليضفي طعمًا حامضًا ولذيذًا عليه.

جربي هذه الوصفة الشهية أيضًا، ستعجبكِ كثيرًا.

طريقة عمل اللحم بدبس الرمان

المقادير:

• كيلو لحم بالدهن (دوش) مقطع قطعًا متوسطة الحجم.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• شرائح فلفل رومي أخضر وأحمر مقطعة.
• ½ كوب من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
• ¼ كوب عصير ليمون.
• ½ 1 ملعقة بهارات لحم.
• رشة ملح.

طريقة التحضير:

1. أحضري مقلاة، وضعي بها كمية من زيت الزيتون، واتركيه على نار هادئة حتى يسخن.
2. ضعي شرائح البصل، وقلبيها على النار حتى يتغير لونها.
3. أخرجي البصل من الزيت، واتركيه في طبق جانبي.
4. ضعي في المقلاة نفسها قطع اللحم في الزيت المشوح به البصل.
5. أضيفي رشة ملح ورشة من بهارات اللحم.
6. قلبي اللحم في الزيت والتتبيلة لمدة دقائق، حتى يتغير لون اللحم.
7. أضيفي شرائح الفلفل الأخضر والأحمر بعد نضج اللحم، لئلا يغير طعم اللحم ويذبل الفلفل.
8. ارفعي اللحم والفلفل عن النار.
9. أحضري صينية، وضعي بها اللحم المتبل والفلفل والبصل المشوح.
10. اسكبي كمية قليلة من دبس الرمان فوق قطع اللحم والفلفل والبصل المشوح.
11. غلفي صينية اللحم بورق الألومنيوم، وأدخليها الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية.
12. اتركي صينية اللحم بدبس الرمان في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى تمام النضج.
13. أخرجي صينية اللحم بدبس الرمان من الفرن، بعد نضجها، ثم أضيفي عصير الليمون وباقي كمية دبس الرمان.
14. قدميها للتناول ساخنة، بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.

تحضير دبس الرمان

يتميز دبس الرمان بأنه سائل كثيف يحضّر من عصير الرمان، وهو حامضي الطعم مختلط بحلاوة ولونه قاتم كلون الرمان، وتشتري بعض السيدات دبس الرمان من المحال التجارية، مع أنها يمكنها أن تحضّره في البيت بطرق أكثر صحية وتكلفة أقل، وفي ما يلي سنعرض لك عزيزتي كيف تصنعين دبس الرمان بنفسك في البيت بسهولة خطوة بخطوة:

1. قطعي ثمرة الرمان إلى أربعة أجزاء. 
2. قشري الرمان، واستخرجي حبات الرمان من داخله.
3.  ضعي بذور الرمان في وعاء مليء بالماء، واتركه قليلاً لخروج بقايا القشر على سطح الماء وترسب البذور.
4.  أزيلي بقايا القشور من سطح الماء باستخدام مصفاة.
5. أخرجي بذور الرمان من الماء وضعيها في الخلاط، واخفقيها على سرعة عالية.
6. اسكبي عصير الرمان فوق مصفاة لتصفيته من بذر الرمان وأي شوائب.
7. صفي العصير من خلال مصفاة شبكية دقيقة.
8. استخدمي ملعقة للضغط على المصفاة، حتى تتمكني من عصر أكبر قدر ممكن من العصير.
9. أضيفي عصير الليمون والسكر إلى عصير الرمان على نار متوسطة، واتركيه حتى الغليان.
10.  خففي النار تحت القدر، واتركي الرمان على نار هادئة لمدة ساعة حتى نضوج دبس الرمان.
11. حركي الخليط من حين إلى آخر خلال هذه الفترة. 
12. ارفعي دبس الرمان، واتركيه جانبًا ليبرد.
13. اسكبيه في وعاء زجاجي (برطمان)، ثم احتفظي به في الثلاجة.

ختامًا عزيزتي، تتعدد استخدامات دبس الرمان في اللحوم، ننصحك في المرة القادمة التي تقومين فيها بإعداد اللحم أو الكفتة أو السجق أو الكبدة، بألا تنسي وضع دبس الرمان مع التتبيلة أو في أثناء الطهي، وستقدمين لأسرتك وجبة بنكهة خاصة جدًّا.

تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطهي في قسم نصائح الطبخ.