الكوسة من الخضراوات اللذيذة المليئة بالفوائد والفيتامينات، أصناف طهيها متعددة لتناسب الصغار والكبار، كما أنها من الخضراوات الاقتصادية التي يمكن استخدامها بأكثر من طريقة لذيذة، أشهرها محشي الكوسة وصينية الكوسة باللحم وشرائح الكوسة بالجبن وبالتأكيد طبق الكوسة بالبشاميل الشهي، إذا كنتِ في موسم حصاد الكوسة وترغبين في شراء كمية وتخزينها للاستخدام لاحقًا فتعرفي في هذا المقال إلى طريقة تخزين الكوسة بسهولة دون أن تفسد وتفقد مذاقها وقوامها وفوائدها.
طريقة تخزين الكوسة
الكوسة من الخضراوات سريعة العطب، لذلك فهي إما أن تطهي في نفس يوم الشراء وإما تُخزن بطريقة صحيحة للاستخدام لاحقًا، دون أن يصيبها العطب، وهذه هي طريقة تخزين الكوسة في خطوات بسيطة.
تخزين الكوسة في الثلاجة
إذا كنت تخططين لاستخدام الكوسة قريبًا بعد الشراء، فأفضل اختيار هو حفظها في الثلاجة.
لتخزين الكوسة في الثلاجة، اتركي الكوسة كاملة وجافة وغير مغسولة خزنيها في كيس بلاستيكي أو ورقي مع فتح أحد الطرفين لتشجيع دوران الهواء، ثم ضعيها في درج الثلاجة، يمكنكِ الاحتفاظ بها هكذا من أسبوع إلى أسبوعين، ومع ذلك بعد مرور أسبوع ستبدأ قشرتها في الذبول التدريجي.
طريقة حفظ الكوسة فى الفريزر
والآن ماذا عن طريقة تخزين الكوسة في الفريزر؟ الكوسة المجمدة أحد خيارات الطهي السريع ويمكنكِ الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة ثلاث أشهر تقريبًا.
اغسلي الكوسة وقطّعيها إلى شرائح بحجم نصف بوصة لسلقها. يوقف السلق نشاط الإنزيم في الخضراوات، الذي يؤدي إلى تغيير قوامها وفقدان العناصر الغذائية، كما أن السلق يحافظ على حيوية لونها.
اغلي وعاء كبيرًا من الماء المملح، ثم أعدي وعاء كبيرًا من الماء المثلج. عندما يغلي الماء، قلبي شرائح الكوسة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح لونها زاهيًا وطريًا قليلًا، صفيها على الفور في مصفاة وانقلها إلى الوعاء المثلج لإيقاف الطهي.
عندما تبرد شرائح الكوسة، صفيها في مصفاة وضعيها في أكياس الفريزر مفرغة الهواء على دفعات من كوب أو كوبين. يمكنك أيضًا تغليف الكوسة النيئة المبشورة، سوف ينبعث منها سائل عند إذابتها، ولكن يمكنك فقط تصريفها أو استخدامها في الحساء.
طريقة تخزين الكوسة للمحشي
الكوسة من الخضراوات المستخدمة في عمل المحشي، في بعض الحالات إذا كان لديكِ عزومة وترغبين في تحضير الطعام على الطهي مباشرة ربما تتساءلين عن طريقة تخزين الكوسة للمحشي.
يمكنكِ تخزين الكوسة للمحشي قبل طهيه بيوم واحد فقط، حتى لا تفقد قوامها وتصاب بالعطب أو التجلد، بعد تقويرها لا تغسليها فقط ضعيها في أكياس مفرغة الهواء ومحكمة الغلق أو أطباق فوم مغلفة بالبلاستيك الاستريتش، ثم ضعيها في درج الثلاجة لليوم التالي، واغسليها جيدًا قبل حشوها بالأرز مباشرة.
تخزين الكوسة دون سلق
إذا كنتِ ترغبين في طريقة تخزين الكوسة دون سلق فإليكِ هذه الخطوات:
لا تُغسل الكوسة إلا وقت الطهي فقط حتى لا تطرى وتعطب، لا تحفظ كذلك دون تغطية جزئية في الثلاجة.
سر الحفاظ على الكوسة طازجة فترة أطول، هو التأكد من بقائها جافة قدر الإمكان.
لفي الكوسة بمناشف ورقية المخصصة للطعام، جففيها جيدًا ثم ضعيها في كيس جيد التهوية (يمكنك إما عمل بعض الثقوب في كيس مغلق وإما ترك الجزء العلوي مفتوحًا).
ضعيها في درج الثلاجة، واستخدميها للطهي خلال أسبوع أو عشر أيام على الأكثر، هكذا دون أن تحتاجي إلي سلقها أولًا.
نصائح عند طهي الكوسة
والآن بعد ما تعرفنا إلى طريقة تخزين الكوسة جيدًا، فإليكِ نصائح عند طهي الكوسة المجمدة.
من الأفضل استخدام الكوسة المجمدة في الأطباق جنبًا إلى جنب مع الخضراوات الأخرى، مثل الشوربات والكسرولات وصلصات المكرونة.
يمكنك إضافة الكوسة المجمدة مباشرة إلى وعاء الطهي - لا داعي لتذويبها أولاً! الكوسة المجمدة أقل ملاءمة للطهي كأطباق مقلية وأطباق الخضار المطهوة على البخار أو السلطات الطازجة.
اقرئي أيضًا: 6 خطوات لتجميد كل أنواع الخضروات بسهولة
