بالجدول: مدة حفظ الأطعمة المختلفة

بصفتك أم، فإن أهم ما يشغل بالك صحة أفراد أسرتك، وقد يدفعكِ قلقك عليهم إلى التخلص من كميات كبيرة من الطعام من الثلاجة أو الفريزر، لأنها ظلت فترة طويلة ولا تعلمين ما إذا كانت صالحة للاستخدام أم لا، خاصةً إذا كنتِ أمًا عاملة وتخزنين كميات كبيرة من الطعام، فتجدين كيسًا للدجاج من العام السابق أو خضراوات مجمدة منذ عدة أشهر، لذا من المهم عزيزتي عند حفظ الأطعمة تدوين تاريخ الحفظ عليها حتى تتمكني من معرفة متى تنتهي صلاحيتها، وفي المقال سنوضح لكِ بالجدول مدة حفظ الأطعمة المختلفة في الثلاجة وفي الفريزر.

مدة حفظ الأطعمة المختلفة بالجدول

قد يكون من الصعب معرفة متى يجب رمي الطعام ومتى يكون آمنًا تناوله بعد فترة من تخزينه في الفريزر، وحتى لا تهدري كمية كبيرة من الأطعمة، عليكِ كما ذكرنا تدوين تاريخ الحفظ على الأكياس، كما يجب ضبط درجة الحرارة وفقًا لحالة الطقس، وتعرفي فيما يلي إلى مدة حفظ الأطعمة المختلفة في الثلاجة وفي الفريزر:

مدة حفظ الخضراوات والفواكه في الثلاجة:

مدة حفظ منتجات الحليب في الثلاجة:

مدة حفظ اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية في الثلاجة:

مدة حفظ الصلصات والمقبلات في الثلاجة:

مدة حفظ اللحوم في الفريزر:

مدة حفظ الأطعمة المتنوعة في الفريزر:

طرق حفظ الأطعمة المختلفة

تتنوع طرق الحفظ ما بين التمليح، والتسكير، والتجميد، وغيرها وفقًا لنوع الطعام، وتختلف مدة الحفظ بحسب الطريقة المحفوظ بها الأطعمة، ولكل ربة منزل طريقتها في الحفظ، وسنخبركِ عزيزتي فيما يلي بعض الطرق لتخزين الأطعمة المختلفة:

طريقة حفظ البامية

لأنها لا تتوافر طول العام، يمكنكِ حفظ البامية عامًا كاملًا في الفريزر بالطرق التالية:

• نظفي البامية وأزيلي الجزء العلوي منها، ثم اتركيها تجف وضعيها في أكياس التفريز، وأفرغي الهواء منها ثم ضعيها في الفريزر.
• يمكنكِ وضع البامية بعد تنظيفها وإزالة الجزء العلوي منها في حمام بخار دقيقتين، ضعي كمية من الماء في وعاء عميق وأضيفي لها بيكربونات الصوديوم، لتحافظ على اللون الأخضر الزاهي للبامية، ثم اشطفي البامية بماء بارد من الثلاجة وصفيها جيدًا، واتركيها تجف ثم احفظيها في الفريزر.

ويمكنكِ حفظ البسلة بالطرق نفسها لحفظ البامية، مع ملاحظة لا يُفضل حفظ الجزر مع البسلة، احفظيه بعد تقشيره وتقطيعه في كيس منفصل.

طريقة حفظ الليمون

الليمون يتوافر طوال العام ولكن يرتفع ثمنه في بعض المواسم، تعرفي إلى طرق حفظ الليمون فيما يلي:

• يمكنكِ حفظ ثمار الليمون كاملة في الفريزر، أو يمكنكِ عصر الليمون ووضعه في قوالب الثلج حتى يتجمد، ثم أخرجيه وضعي مكعبات الليمون المجمدة في كيس الفريزر واستخدميها وقت الحاجة.
• أما إذا كنتِ تستخدمين الليمون بشكل دوري، يمكنكِ حفظه في الثلاجة، فقط اغسلي الليمون وجففيه، ولفيه برول البلاستيك (السترتش رول) وضعيه في علبة في الثلاجة، وسيظل طازجًا شهرًا تقريبًا.

طريقة حفظ الملوخية

لأن الملوخية تحتاج عدة خطوات لإعدادها، فالأفضل تخزينها جاهزة على التحضير خاصةً إذا كنتِ عاملة، وفيما يلي أكثر من طريقة لتخزين الملوخية:

• قطفي أوراق الملوخية واغسليها جيدًا، ثم دعيها تجف على منشفة نظيفة.
• افرمي الملوخية باستخدام الكبة أو يدويًا للمستوى الذي تفضلينه، ويمكنكِ حفظها بطريقتين:

1. افرديها في أكياس البلاستيك وأغلقيها جيدًا، واحفظيها في الفريزر.
2. أذيبيها في قليل من الحساء الساخن (الشوربة) مع قليل (ربع ملعقة صغيرة تقريبًا) من بيكربونات الصوديوم، ثم عبئيها بعد أن تبرد تمامًا في أكياس، واحفظيها في الفريزر.

طريقة حفظ الكرنب

يفضل بعض ربات البيوت الكرنب (الملفوف) الشتوي عن الصيفي، ومشكلة تخزين الكرنب في الفريزر أن الأوراق تصبح طرية للغاية وتتمزق بعد إذابتها، لذا تعرفي إلى الطريقة الصحيحة لتخزينه فيما يلي:

• افصلي أوراق الكرنب عن الجذر واشطفيها بالماء جيدًا.
• املئي وعاءً كبيرًا بالماء وأضيفي له قليلًا من الكمون، واتركيه حتى يغلي.
• ضعي أوراق الكرنب في الماء 30 ثانية فقط (الغرض من هذه الخطوة تطرية الأوراق حتى يسهل التخلص من العروق، أما إذا سلقتِها فستصبح طرية للغاية بعد تجميدها وإذابتها، ولن تتمكني من حشوها).
• ارفعي أوراق الكرنب من الماء المغلي واشطفيها بالماء البارد وتخلصي من العروق، ثم قطعي الكرنب إلى أجزاء بحسب تفضيلك.
• رصي أوراق الكرنب فوق بعضها، وضعيها في أكياس الفريزر وخزنيها.

في النهاية، قدمنا لكِ مدة حفظ الأطعمة المختلفة في الثلاجة والفريزر، وننصحكِ عزيزتي في العموم بعدم إطالة مدة حفظ الأطعمة في الفريزر حتى لا تفقد قيمتها الغذائية، وتخزين الأطعمة في موسمها لأنها تكون أرخص وأفضل.

تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدكِ بأفضل أفكار الطبخ، ونصائح لتخزين الأطعمة والبدائل المناسبة للمكونات، كل هذا تجدينه في قسم نصائح الطبخ.