طريقة عمل ترافلز شوكولا

مقادير ترافلز شوكولا
- 300ج من الشوكولا الداكنة ذات النوعية الممتازة ( % 70 )
- ملعقة كبيرة من الحليب
- 40 مل من الكريما
- 125ج من مسحوق السكر
- 100ج من الزبدة
- كوب من الكاكاو الخام .
- صفار بيضتين .
طريقة تحضير ترافلز شوكولا
- في وعاء , تبشر الشوكولاتة أو تقطع إلى قطع صغيرة .
- يضاف إليها الحليب ثم تذاب على نار هادئة جدا مع التقليب المتواصل إلى أن تذوب تماما.
- تضاف الزبدة للمزيج و يحرك الكل إلى أن تذوب الزبدة
- تضاف الكريما و يقلب جيدا إلى أن يتجانس الخليط .
- يضاف صفار البيض الواحدتلو الآخر مع التقليب جيدا بعد كل إضافة .
- يرفع الكل من على النار , ثم يضاف السكر و يمزج الكل جيدا .
- يصب الخليط في وعاء و يدخل الثلاجة مدة لا تقل عن 4 ساعات إلى أن يصبح قاسيا.
- بواسطة معلقة يؤخذ كمية من المزيج ثم تكور إلى كور وسط راحة اليدين
- تمرر في الكاكو الخام ثم توضع في طبق .
- هذه الكمية كافية لصنع 25 حبة ترافلز .
- تحفظ في الثلاجة إلى حين وضعها في علبة