ما الطريقة الصحيحة لتخزين الليمون؟

الليمون مكون أساسي في عديد من الوصفات، بدايةً من تتبيلة السلطة والأسماك، وحتى أطباق الحلويات وغيرها، وكذلك فإن مذاقه المميز يجعل عصيره من المشروبات المنعشة المفضلة للكبار والصغار، ويتوافر الليمون طوال العام، إلا أن أسعاره تتفاوت وترتفع في بعض الأحيان بطريقة قد تؤثر في ميزانية المنزل، بالإضافة إلى أنه يفسد سريعًا حتى مع الاحتفاظ به في الثلاجة، خاصةً في الشهور الحارة، ما يجعل كثيرًا من ربات البيوت يبحثن عن طريقة لحفظه تجعله متوفرًا طوال الوقت دون أن يتغير مذاقه، ولأن "سوبرماما" دائمًا ما تقدم لكِ حلولًا عملية، تعرفي معنا في هذا المقال إلى طريقة تخزين الليمون.

طريقة تخزين الليمون في الثلاجة

رغم أن الليمون من المواد الطبيعية التي يمكن إضافتها إلى المخللات والعصائر للاحتفاظ بها لفترة طويلة، فإنه قد يفسد مثل أي ثمار أخرى، وينمو عليه العفن، أو يصبح طريًّا أو قاسيًا ولا يصلح للاستخدام، وحتى لا تضطري لإهدار كمية كبيرة من الليمون، فتعرفي فيما يلي إلى بعض الطرق لتخزينه لفترات طويلة:

طريقة تخزين الليمون في الثلاجة

• تخزين حبات الليمون: 

1. اختاري الليمون الصلب الخالي من العيوب، واغسليه وجففيه جيدًا، وضعيه في أكياس التخزين ذات السحّاب، وأفرغيها من الهواء جيدًا، ويمكن الاحتفاظ بها بهذه الطريقة لمدة تصل لأربعة أسابيع، وتتراوح درجة الحرارة المثالية لتخزينه بين أربع وعشر درجات مئوية، ولحفظه لفترة طويلة ضعيه في الأرفف الوسطى أو الأبواب.
2. غلفي كل حبة ليمون باستخدام رول البلاستيك (الاسترتش رول) -إذا لم تتوافر لديكِ هذه الأكياس- وضعيه في الثلاجة، وسيظل طازجًا لمدة شهر تقريبًا. يمكن أيضًا تغليفه بورق أبيض، وحفظه في علبة ثلاجة، وسيظل طازجًا لمدة شهر إلى شهرين تقريبًا.
3. اغسلي الليمون جيدًا، وضعيه في برطمان نظيف، ثم املئي البرطمان بالماء، واغلقيه جيدًا واحفظيه في الثلاجة، يساعد الماء على الاحتفاظ بالرطوبة داخل الليمون والحفاظ عليه طازجًا، كطريقة ثالثة لحفظه.

• تخزين الليمون المقطع: لفي قطع الليمون بالاسترتش رول جيدًا، واحفظيها في أرفف الثلاجة، وسيظل صالحًا للاستخدام لمدة ثلاثة أيام، ويمكنكِ حفظ الليمون المقشر بالطريقة نفسها لمدة تصل إلى أسبوع.
• تخزين عصير الليمون: اعصري الليمون، وصفيه جيدًا، ثم سخنيه على نار هادئة، وعبئيه في برطمانات معقمة (اغسليها بالماء المغلي، واتركيها تجف في الهواء)، ثم ضعي البرطمانات في وعاء ماء مغلي، واتركيها لمدة خمس دقائق، ثم اغلقيها جيدًا، واحفظيها في الثلاجة، واستخدميها عند الحاجة.

طريقة تخزين الليمون في الفريزر

يمكن الاحتفاظ بالليمون في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا بالطرق السابقة، أما إذا كنتِ ترغبين في الاحتفاظ به لمدة أطول، فيمكنكِ حفظه في الفريزر بهذه الطرق:

1. اختاري حبات الليمون الجيدة، واغسليها وقطعيها شرائح، ثم رصّيها في صينية مغطاة بورق الزبدة، وضعيها في الفريزر  لمدة ساعتين على الأقل أو حتى تتجمد، ثم أزيليها وضعيها في كيس بلاستيكي وأفرغيها من الهواء، واحفظيها في الفريزر ولا تحفظيها دون تجميدها في البداية، حتى لا تلتصق ببعضها البعض، وتصبح كتلة واحدة مجمدة. يمكنكِ حفظ الشرائح لفترة طويلة بهذه الطريقة، واستخدامها في تتبيل السمك المشوي، أو في العصائر، أو إضافتها إلى الشاي.
2. اغسلي حبات الليمون وجففيها جيدًا، وضعيها في أكياس التخزين، وأخرجي الهواء منها، واحفظيها في الفريزر، ولاستخدامها فيما بعد ضعيها في ماء بارد لمدة 15 دقيقة أو في الميكروويف، ورغم أن الليمون سيصبح طريًّا، فإنه سيحتفظ بنكهته.

يمكنكِ أيضًا الاحتفاظ بالليمون في الفريزر في صورة عصير، وسنذكر لكِ الطريقة فيما يلي.

وصفات لتخزين الليمون

إذا كانت لديكِ كمية كبيرة من الليمون أو انخفض سعره في السوق، وتريدين شراء كمية منه وحفظها للاستخدام فيما بعد، فاختاري طريقة من الطرق السابقة، لحفظ بعضه في الثلاجة، وبعضه الآخر لفترة أطول في الفريزر، ويمكنكِ تخزين الجزء المتبقي إما في صورة عصير أو مخلل كما يلي:

تخزين الليمون في صورة مخلل

من الطرق البسيطة التي يمكنكِ من خلالها استغلال الليمون الفائض عن حاجتك، عمل مخلل الليمون، وهو من المقبلات المحببة للكثيرين، فقط اتبعي الخطوات التالية:

1. اغسلي الليمون وجففيه جيدًا.
2. عقمي البرطمانات، لحفظ الليمون بعد تخليله لأطول فترة ممكنة، والحفاظ عليه من التعفن.
3. حضّري خليطًا من الملح وحبة البركة والعصفر، أو يمكنكِ الاكتفاء بالملح فقط.
4. قطعي حبات الليمون حتى المنتصف بشكل طولي وعرضي، ولا تفصيلها حتى النهاية، بحيث يظل الليمون متماسكًا عند القاعدة.
5. ضعي في كل حبة ليمون نصف ملعقة صغيرة من خليط الملح وحبة البركة والعصفر.
6. رصّي حبات الليمون في البرطمان، واملئيه بعصير الليمون، حتى يغطيه تمامًا، ثم أضيفي طبقة من الزيت، واغلقيه جيدًا، واحتفظي به في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة شهور.

تخزين عصير الليمون في الفريزر

هذه الطريقة من الطرق السهلة والبسيطة لحفظ عصير الليمون، وتساعد على استخدام العصير مباشرةً. اعصري الليمون، وصبيه في قوالب الثلج، وضعيها في الفريزر حتى تتجمد تمامًا، ثم أخرجيها، وعبئيها في كيس، واستخدميها بسهولة لعمل العصائر أو إضافتها إلى التتبيلات والأطعمة المختلفة.

طريقة عمل مربى الليمون

من الوصفات الرائعة والشهية التي يعشقها الكبار والصغار، ويمكن استخدامها في عمل ساندوتشات على الإفطار، أو استخدامها في أطباق الحلويات، فقط اتبعي الخطوات التالية:

المكونات:

• كيلو وربع (1250 جرام) ليمون.
• 6 أكواب (1200 جرام) سكر.
• 6 أكواب (1500 مللي) ماء.

طريقة التحضير:

1. اغسلي الليمون جيدًا، وتخلصي من أي حبات تالفة أو تحتوي على بقع أو طرية.
2. اقطعي الجزأين العلوي والسفلي من الليمون، واحتفظي به جانبًا.
3. قطعي الليمون بالطول إلى نصفين، ثم قطعي كل نصف إلى عدة شرائح، وأزيلي الأغشية الموجودة داخل الليمون والبذور.
4. قطعي الشرائح إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في وعاء عميق مع الماء، وضعيها على نار عالية.
5. احتفظي بالأجزاء المتبقية من الليمون والأغشية وضعيها في قطعة من الشاش، وثبتيها في الوعاء، واتركي الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح الليمون طريًّا.
6. اعصري الشاش جيدًا لاستخلاص البكتين الموجود في قشور الليمون، وأضيفيها مرة أخرى لخليط الليمون والماء، وأضيفي معها السكر، وقلبي المكونات.
7. اتركي مربى الليمون على نار متوسطة، وأزيلي الرغوة البيضاء كلما تكونت، حتى تكتسب قوامًا غليظًا، واحرصي على التقليب من وقتٍ لآخر، حتى لا تحترق أو تتكرمل.
8. عقمي البرطمانات الزجاجية، وصبي المربى فيها مع ترك سنتيمتر عند الحافة.
9. أغلقي البرطمانات جيدًا، واتركيها طوال الليل، واحفظيها في الثلاجة صباحًا.

قدمنا لكِ عزيزتي أكثر من طريقة لتخزين الليمون، لتختاري ما يناسب استخدامك، ويمكنكِ أيضًا الاحتفاظ بقشور الليمون عن طريق وضعها في قوالب الثلج وضغطها جيدًا، ثم حفظها في الفريزر حتى تتجمد، ثم إخراجها وحفظها في أكياس الفريزر، واستخدامها في تحضير كيك الليمون والتتبيلات المختلفة لإضفاء نكهة رائعة إليها.

تعرفي إلى مزيد من أسرار حفظ الأطعمة المختلفة في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".