أشهر البهارات الإيطالية

البهارات الإيطالية

الأطباق الإيطالية من أكثر الأطباق العالمية شهرةً وتفضيلًا في بلاد كثيرة، فالطعام الإيطالي له مذاق رائع ومميز يظل في ذاكرة كل من يتذوقه، وغالبًا ما تشترك هذه الأطعمة في التوابل المستخدمة لصنع تلك النكهات المميزة، ولتعرفي أكثر عن البهارات الإيطالية والأكلات الإيطالية الشهيرة لتضيفيها إلى أطباقكِ وتتميزي بها تابعي القراءة.

البهارات الإيطالية

إليكِ أفضل البهارات والتوابل التي تعطي الأكلات الإيطالية المتنوعة النكهات المميزة:

  1. الملح: يستخدم الملح بوفرة في الطهي الإيطالي، إذ يساعد على إظهار نكهات الأطعمة، وملح البحر الخشن النوع المفضل في المطبخ الإيطالي.
  2. الثوم: يمكن القول إن الثوم واحد من أكثر التوابل شيوعًا في الأكلات الإيطالية، هذه النكهة اللذيذة عنصر أساسي في الأطباق الإيطالية لأن الثوم يُكمل الجبن بشكل جيد.
  3. البقدونس: مكمّل للثوم في الأطباق الإيطالية المتنوعة.
  4. الفلفل المطحون الطازج: يستخدم بكثرة في كل الطعام الإيطالي.
  5. رقائق الفلفل الأحمر: في الطهي الإيطالي يكون مكملًا للجبن والصلصات وأحيانًا في أطباق الشوربة.
  6. الكزبرة الجافة: تستخدم لتتبيل كثير من اللحوم والأسماك في المطبخ الإيطالي.
  7. الزعفران: على الرغم من كونه باهظ الثمن، فإنه يستخدم بشكل متكرر في إيطاليا مع الأسماك والريزوتو.
  8. أوراق الغار: تستخدم بشكل كبير للمساعدة على عمل نكهة الصلصات البيضاء، وكذلك في التتبيلة المخصصة للحوم.
  9. البابريكا: شائعة في الصلصات الخاصة بالمأكولات البحرية، وكذلك الصلصات الحمراء.
  10. الروزماري: يستخدم هذا العشب في تتبيلات اللحم والشواء لإعطاء رائحة أفضل للطعام، إذ يحتوي على رائحة قوية بشكل خاص، كما أن هذا العشب شائع أيضًا في أطباق الخضار المشوية وله خاصية فريدة في الحفاظ على كثير من نكهته حتى بعد الطهي الطويل.
  11. الزعتر: هذا العشب عنصر رئيسي في أطباق المكرونة جنوب إيطاليا، ويضاف عادًة في نهاية الطهي لأنه يفقد النكهة بسرعة. 

اقرئي أيضًا: أهم التوابل والبهارات لكل الوصفات

أكلات إيطالية مشهورة

والآن تعرفي إلى أكثر الأكلات الإيطالية شعبية:

طريقة عمل بيتزا مارجريتا

المكونات:

للعجينة:

  • 4 أكواب دقيق (600 جم) جرام دقيق.
  • كوب (250 مل) من الماء الفاتر.
  • ملعقة كبيرة (10 جم) من الخميرة المجففة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة (30مل) زيت زيتون.
  • ملح حسب الرغبة.

للوجه:

  • صلصة بيتزا.
  • كوب جبن موتزاريلا مبشور.
  • بعض أوراق الريحان.
  • فلفل.
  • زيت زيتون.

الطريقة:

  1. اخلطي الدقيق مع الملح.
  2. أضيفي الخميرة إلى الماء الفاتر مع السكر، واتركيها جانبًا في مكان دافئ من ست إلى ثماني دقائق.
  3. في وعاء الخلط اصنعي حفرة في منتصف خليط الدقيق وأضيفي 100 ملليلتر من خليط الخميرة و15 ملليلترًا من زيت الزيتون.
  4. أضيفي باقي خليط الخميرة وزيت الزيتون المتبقي.
  5. اعجني الخليط لمدة عشر دقائق حتى تحصلي على عجين متجانس.
  6. غلفي العجين بقليل من زيت الزيتون وضعيها في وعاء في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة على الأقل.
  7. أخرجي العجينة وقطعيها إلى عدة قطع حسب الحجم الذي تريدينه.
  8. انثري بعض الدقيق على سطح المطبخ وابدئي فرد العجينة.
  9. سخني الفرن مسبقًا على أعلى درجاته في أثناء إعداد البيتزا.
  10. ضعي الصلصة على وجه البيتزا وغطيها بالجبن الموتزاريلا وضعي أوراق الريحان على الوجه.
  11. ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
  12. أخرجي الصينية من الفرن بعد تسويتها ورشي زيت الزيتون وبعض الفلفل وزينيها بالريحان الطازج.

البهارات الإيطالية - طريقة عمل بيتزا مارجريتا

اقرئي أيضًا: 7 وصفات أخرى لعجينة البيتزا

طريقة عمل أرز ريزتو بالمشروم

المكونات:

  • ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد.
  • بصلة مفرومة.
  • كوب (200 جم) مشروم مقطع.
  • ½ كوب (75 جم) أرز.
  • 4 أكواب (1000 مل) من مرق الدجاج.
  • ⅓ كوب (66,6 جم) جبن بارميزان مبشور.
  • ملعقة كبيرة (10 جم) بقدونس.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد إضافية قبل التقديم مباشرة.
  • ملح وفلفل أسود.

الطريقة:

  1. حمري البصل والمشروم في الزيت والزبد حتى يصبح طريًا.
  2. أضيفي الأرز وقلبيه ثم أضيفي الماء واتركيه حتى يتشرب الماء ويتبقى فقط مسافة 2 سنتيمتر بين الماء والأرز وأضيفي الملح واتركيه حتى ينضج.
  3. ارفعيه عن النار وقلبي معه الجبن البارميزان والبقدونس والزبدة والفلفل حسب الذوق.

البهارات الإيطالية - طريقة عمل أرز ريزتو بالمشروم

اقرئي أيضًا: 7 وصفات شهية بالأرز

طريقة عمل باستا كاربونارا

المكونات:

  • عبوة مكرونة سباجيتي.
  • 100 جرام لحم بقري شرائح.
  • 3 بيضات.
  • صفار بيضة.
  • ½ كوب (100 جم) جبن بارميزان مبشور.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
  • فلفل أسود (خشن).
  • ملح.

الطريقة:

  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر، واقلي شرائح اللحم، واتركيها جانبًا.
  2. اخفقي البيض الكامل والصفار جيدًا في وعاء الخلط، ثم أضيفي الجبن المبشور واتركيه جانبًا.
  3. اسلقي المكرونة ثم صفيها واحتفظي ببعض الماء للطهي.
  4. اخلطي المكرونة مع البيض واللحم واتركيها على نار هادئة جدًا حتى ينضج.
  5. ضعي بعض الملح وأضيفي بعض الماء وقلبي ثم ارفعيها من النار.
  6. قدميها على الفور مع كثير من الفلفل الطازج المطحون في مطحنة الفلفل، ومزيد من البارميزان إذا رغبتِ في ذلك.

البهارات الإيطالية - طريقة عمل باستا كاربونارا

اقرئي أيضًا: بالصور.. 7 وصفات سريعة لطبق المكرونة الاسباجيتي

البهارات الإيطالية لها مذاق مميز، يظهر عند إضافته لأي طبق، بعد أن اطلعتِ على أنواع البهارات الإيطالية والأكلات الإيطالية الشهرية، جربيها وشاركينا النتيجة.

اضغطي هنا للاطلاع على مزيد من الوصفات.

المصادر:
Italian Spices
Margherita Pizza Recipe
Mushroom Risotto Recipe
Pasta Carbonara Recipe

عودة إلى المطبخ

ريهام سمير

بقلم/

ريهام سمير

كاتبة ومحررة في عدد من المواقع الإلكترونية، في كل ما يهم المرأة.كان سوبرماما هو مساعدي الأول في فهم عالم الأمومة بتفاصيله المختلفة، والآن أنا واحدة من الفريق الطامح لمساعدة الكثير من الأمهات الجدد.

موضوعات أخرى
4 أماكن لا تزيلي الشعر منها بالنتف
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon