ما بديل الكاكاو في الكيك؟

بديل الكاكاو في الكيك

من منّا لا يعشق كيكة الشوكولاتة اللذيذة، خاصةً الأطفال والصغار، وهي ضيف مهم وعزيز  في أغلب المناسبات والعزائم وأعياد الميلاد، وتختلف مسمياتها وطرق إعدادها عادة إلا في المكون الأساسي لها وهو الكاكاو، فماذا إن لم تجدي في منزلكِ بودرة الكاكاو؟ ما بديل الكاكاو في الكيك؟ في هذا المقال، اعرفي بدائل الكاكاو لتحضير وصفات مميزة ومتنوعة دون كاكاو.

بديل الكاكاو في الكيك

نُقدم لكِ اليوم أربع بدائل للكاكاو، لتحضير أطباق الحلوى المختلفة مثل كيكة الشوكولاتة الكلاسيكية، والمولتن كيك، والبراونيز، وتشيز كيك الشوكولاتة.

  • قوالب الشوكولاتة أو رقائق الشوكولاتة: احرصي على شراء قوالب الشوكولاتة أو رقائق الشوكولاتة، وتخزينها في المنزل لتفادي مشكلة عدم وجود الكاكاو. لاستخدام قوالب الشوكولاتة في تحضير وصفات الكيك المختلفة، قطعيها إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في وعاء زجاجي كبير، ثم ضعيه على حمام بخار مائي ساخن، وقلبيها حتى تذوب تمامًا، ثم استخدميها في إعداد وصفتكِ.
  • الخروب: رغم أن نبات الخروب لن يُعطي نفس مذاق الكاكاو، لكنه البديل المناسب لبودرة الكاكاو. اطحني نبات الخروب المجفف ناعمًا، واستخدميه بنفس مقدار الكاكاو الموجود في الوصفة.
  • عصائر الحليب بالشوكولاتة: استخدمي عصائر الحليب بالشوكولاتة في تحضير كيك الشوكولاتة، ولكن انتبهي إلى أن هذا المكوّن سيكون بديلًا عن مقدار الحليب والكاكاو معًا، وأنه قد لا يُعطيكِ لون الشوكولاتة الغامق الذي ترغبين فيه، لأنه كاكاو مخفف بالحليب.
  • القهوة الخام: ذوّبي ملعقة كبيرة من القهوة، أو النسكافيه في مقدار الحليب الموجود في الوصفة، ثم صفيه لتتخلصي من شوائب القهوة، ثم استخدمي خليط الحليب والقهوة في إعداد وصفتكِ.

اقرئي أيضًا: ما بدائل السكر في الكيك؟

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة دون كاكاو

والآن نُقدم إليكِ وصفة لذيذة لكيكة الشوكولاتة دون كاكاو.

المقادير:

  • 2 كوب (260 جم) دقيق.
  • 2 كوب (480 مل) ماء.
  • 2 كوب (400 جم) سكر.
  • ⅔ كوب (133.3 جم) رقائق شوكولاتة غامقة.
  • 2 بيضة، في درجة حرارة الغرفة.
  • 6 ملاعق كبيرة (75 جم) زبد غير مملح، في درجة حرارة الغرفة.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بيكنج باودر.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

فروستينج الشوكولاتة

  • ⅓ 1 كوب (320 مل) كريمة خفق سائلة.
  • ½ 1 كوب (300 جم) سكر.
  • ¾ كوب (150 جم) رقائق شوكولاتة غامقة + 2 ملعقة كبيرة (25 جم) رقائق شوكولاتة غامقة.
  • ½ كوب (113 جم) زبد غير مملح، في درجة حرارة الغرفة + 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد غير مملح.
  • رشة ملح.

طريقة التحضير:

فروستينج الشوكولاتة

  1. على نار متوسطة، ضعي الكريمة والسكر، وقلبي باستمرار لمدة ست دقائق حتى يغلي الخليط، وتقل كميته قليلًا.
  2. ارفعي الخليط من على النار، ثم أضيفي باقي المقادير، وقلبي باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا، ثم اتركيها جانبًا حتى تهدأ.
  3. ضعي الفروستينج في الثلاجة حتى وقت تزيين الكيك.

كيكة الشوكولاتة

  1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا والملح، وقلبي جيدًا.
  3. على نار متوسطة، ضعي السكر والماء، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويذوب السكر تمامًا.
  4. ارفعي الخليط من على النار، ثم أضيفي الشوكولاتة والزبدة، وقلبي جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
  5. اتركي خليط الشوكولاتة يهدأ قليلًا، ثم أضيفي الفانيليا، وقلبي جيدًا.
  6. في وعاء، ضعي البيض، واخفقي بالمضرب الكهربائي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، حتى يُصبح البيض فاتح اللون.
  7. أضيفي خليط الشوكولاتة، واخفقي بسرعة وباستمرار حتى لا ينضج البيض، ثم أضيفي خليط الدقيق، واخفقي حتى يُصبح القوام ناعمًا.
  8. صبي العجين في صينيتين متساويتين في الحجم، ومدهونتين بالزبدة، ثم ضعيهما في الفرن لمدة 25 دقيقة.
  9. أخرجي الكيك من الفرن، واتركيها تبرد تمامًا.
  10. ضعي الكيكة الأولى في طبق التقديم، ثم ضعي طبقة من الفروستينج، ثم الكيكة الثانية، ثم زينيها من الأعلى والأطراف بفروستينج الشوكولاتة.

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بالخروب

المقادير:

  • ⅔ 1 كوب (216.5 جم) دقيق.
  • كوب (200 جم) سكر.
  • كوب (120 جم) بودرة الخروب.
  • كوب (240 مل) حليب.
  • ½ كوب (113 جم) زبد غير مملح، في درجة حرارة الغرفة.
  • ½ كوب (120 مل) ماء مغلي.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 مل) عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.
  • رشة ملح.

الفروستينج

  • ½ 2 كوب (300 جم) سكر بودرة.
  • ½ كوب (113 جم) زبد غير مملح، في درجة حرارة الغرفة.
  • 4 ملاعق كبيرة (40 جم) بودرة خروب.
  • 2 ملعقة كبيرة (20 جم) ماء مغلي.

طريقة التحضير:

الفروستينج

  1. ذوّبي الخروب في الماء المغلي، وقلبي جيدًا حتى يُصبح القوام ناعمًا.
  2. في وعاء كبير، ضعي الزبدة، واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى تُصبح ناعمة.
  3. أضيفي السكر بالتبادل مع خليط الخروب، واخفقي جيدًا حتى تمتزج المكونات.

الكيك

  1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. في وعاء كبير، ضعي الحليب وعصير الليمون، واتركيه جانبًا.
  3. في وعاء آخر، ضعي الدقيق والملح والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا.
  4. في وعاء كبير، ضعي الزبدة والسكر والفانيليا، واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح القوام هشًا.
  5. ذوّبي الخروب في الماء المغلي، وقلبي جيدًا حتى يُصبح القوام ناعمًا.
  6. أضيفي خليط الخروب إلى الزبدة، ثم اخفقي جيدًا.
  7. أضيفي الدقيق بالتبادل مع الحليب، واخفقي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  8. صبي العجين في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة حتى تنضج، ثم أخرجيها واتركيها تبرد.
  9. ضعي الكيك في طبق التقديم، وزينيها بالفروستينج.

اقرئي أيضًا:  5 وصفات كيك

والآن بعد أن تعرفتِ معنا إلى بديل الكاكاو في الكيك، حضري لأسرتكِ وضيوفكِ بعض الوصفات اللذيذة لكيكة الشوكولاتة دون الكاكاو، وأخبرينا ما هو بديل الكاكاو الذي أحببته في إعداد وصفاتك؟

اقرئي مزيدًا من الموضوعات المتعلقة بنصائح الطبخ على "سوبرماما".

المصادر:
Spiceography
Food and Wine
Food and Wine
Food Krishna

عودة إلى المطبخ

حفصة ولي الدين

بقلم/

حفصة ولي الدين

صيدلانية أهوى المطبخ وإعداد الأطباق المختلفة خاصة كل ما هو غير تقليدي، وأهتم ببعض الأعمال اليدوية مثل التطريز والكروشيه.

موضوعات أخرى
ا
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon