ما بدائل السكر في الكيك؟

بديل السكر في الكيك

يضيف السكر إلى الكيك أكثر من المذاق الحلو، فهو يؤثر في الملمس واللون وقوام الكيك، وكثير من الناس يعتقدون أن الطريقة الوحيدة لصنع كيك دون أي نوع من السكر هي استخدام المحليات الصناعية، والتي لا يفضلها بعض الناس، إذا كنتِ تبحثين عن بديل السكر في الكيك بعيدًا عن المحليات الصناعية، فهذا المقال يساعدك في معرفة بعض الطرق السهلة لتقليل السكر المضاف إلى الكيك، أو الاستغناء تمامًا عن السكر، وفي الوقت نفسه، ستحصلين على كيك رائع المذاق.

بديل السكر في الكيك

يمكنك الاستغناء تماما عن السكر الأبيض، واستخدام مكونات أخرى تسهم في إضفاء نكهة التحلية إلى الكيك، وستحصلين على كيك حلو المذاق، ومن هذه البدائل: 

  1. اللوز المطحون يُستخدم في صنع الكيك، سيضيف اللوز ملمسًا طيبًا ويحافظ على رطوبة الكيك ويضيف نكهة التحلية الطبيعية إليه.
  2. السكريات الطبيعية مثل: العسل أو شراب القيقب، ونظرًا لأن العسل وشراب القيقب يحتويان على نحو 20% من الماء، فأنتِ بحاجة إلى تقليل المكونات السائلة في خليط الكيك.
  3. المحليات المصنعة في المختبرات، مثل السكرالوز، غالبًا ما يكون لها مذاق مرير ولا تساعد في التحمير أو خفق الكيك بشكل جيد، لكن المنتجات المصممة خصيصًا للمخبوزات تحتوي على مكونات أخرى تساعد في حل هذه المشكلات ويمكن استخدامها كبديل جيد لسكر المائدة
  4. محليات الطعام التي تحتوي على مركب "اسيسولفام البوتاسيوم"، يمكن استخدامها في الخبز والطهي، يمكنك استبدال ست عبوات (جرام) لكل نصف كوب سكر، ويباع تحت عدة أسماء تجارية، مثل: Sunette وSweet One.

طريقة عمل كيك بالعسل بدل السكر

يمكنك استخدام العسل بدلًا من السكر في معظم وصفات الخبيز ومن ضمنها الكيك، ولكن احرصي على اتباع الخطوات التالية:

  • استخدمي نصف إلى ثلاثة أرباع كوب عسل لكل كوب سكر في الوصفة.
  • قللي السائل المستخدم بمقدار ربع كوب لكل كوب سكر مستبدل. (لأن العسل به نسبة 20% ماء).
  • قللي درجة حرارة الطهي بمقدار 25 درجة (العسل سيجعل المخبوزات بنية اللون بسهولة أكبر).
  • إذا لم تتضمن الوصفة بالفعل صودا الخبز، أضيفي ربع ملعقة صغيرة لكل كوب من السكر المحذوف من الوصفة.

طريقة عمل كيك العسل والبرتقال

المكونات:

  • كوب عسل.
  • ½ كوب زيت نباتي.
  • 4 بيضات.
  • 2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.
  • كوب عصير برتقال.
  • ½ 2 كوب دقيق لجميع الأغراض.
  • 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر.
  • ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز.
  • ½  ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

    الخطوات:

    1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
    2. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وصودا الخبز والملح والقرفة.
    3. امزجي العسل والزيت والبيض وبشر البرتقال في وعاء كبير، ثم اخفقي خليط الدقيق بالتناوب مع عصير البرتقال واخلطيه حتى يُدمج، صبي الخليط في صينية الخبز.
    4. اخبزيها في الفرن الساخن مسبقًا لمدة 40 إلى 50 دقيقة.

    ختامًا، حاولنا من خلال المقال أن نقدم لك اقتراحات لبديل السكر في الكيك، ولكن يجب عليكِ التمهل لاختيار بديل السكر المناسب لكِ والذي سيضيف النكهة المفضلة لكِ، أما إذا استخدمتِ العسل، فعليك الالتزام بالنصائح التي قدمناها بخصوص كيفية استخدام العسل بدلًا من السكر.

    تحتاج كل أم لمعرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ من قسم نصائح الطبخ.

    المصادر:
    How To make A Honey Cake
    Can you bake a delicious cake without sugar?
    Baking With Sugar And Sugar Substitutes
    How to Bake with Honey

    عودة إلى المطبخ

    موضوعات أخرى
    تنظيف الرحم بعد الدورة الشهرية، إليكِ 5 طرق طبيعية
    Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
    Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon