بالجدول.. مشكلات خبز الكيك وحلولها

نصائح الطبخ
كم مرّة طبقت وصفة خبز الكيك، كما تم ذكرها بالضبط دون تغير، وانتظرت النتيجة الرائعة للكيك بعد خروجها من الفرن، ولكن كانت المفاجأة أنها هبطت من المنتصف أو أنها ما زالت نيئة؟ هذه المشكلة من أبرز المشكلات الشائعة عند خبز الكيك، يليها الكيك محترق الحواف، والكيك الملتصق بالصينية.. وما إلى ذلك من مشكلات تظهر واحدة تلو الأخرى، فقط عند الرغبة في خبز كيك منزلي للعائلة.

لذلك، جمعنا لكِ اليوم في الجدول، معظم مشكلات خبز الكيك، وحلول أكيدة للتغلب عليها:

المشكلةحلها
الكيك يهبط من المنتصف ويرتفع من الجانبين سبب هذه المشكلة غالبًا هو فتح باب الفرن قبل نضوج الكيك بالكامل، فيسبب الهواء الخارجي هبوط منتصف الكيك تمامًا، لذلك لا تفتحي باب الفرن لاختبار نضوج الكيك، قبل مرور 30 دقيقة على الأقل من وضعها، والالتزام بالتوقيت المدوّن على علبة الكيك، ثم اختبري نضجها بالسكين من المنتصف، وبالطبع لا تنسي وضع محسن الكيك أو البكينج بودر في أثناء خبز العجين.
الكيك الناشف جدًا أو المنخفضكما ذكرنا سابقًا، سبب هذه المشكلة نسيان وضع البكينج بودر خلال الخبز أو وضع كمية قليلة جدًا، كذلك وضع كمية كبيرة من الدقيق يؤدي لجفاف الكيك، أو تقليب الكيك بشكل خاطئ يسمح بخروج الهواء منها قبل الوضع بالفرن، فتصبح جافة ومنخفضة، وهنا يمكنكِ تحويلها لكيك بوبس أو استخدامها مع الكريمة والفواكه، تأكدي في المرة المقبلة من وضع كمية من الدقيق والبيض مناسبة لكمية الكيك.
الكيك المحترقمبدئيًا، عليكِ ضبط درجة حرارة الفرن، بحيث تكون مناسبة لطهي الكيك، وليست عالية جدًا حتى لا يحترق، ضعي رف الكيك في منتصف الفرن حتى لا تحترق أيضًا، وسخني الفرن لمدة 5 دقائق، قبل وضع صينية الكيك، إذا احترقت الحواف، أزيليها بسكين حاد ثم ضعي طبقة من الزبدة والكريمة أو صوص الفرولة والشوكولاتة، وزيني الكيك من على الوجه.
التصاق الكيك في قاع الصينية لحل هذه المشكلة، رشي مقدارًا من الدقيق في قاع الصينية قبل وضع الكيك، أو ضعي ورقة زبدة، ثم صبي خليط الكيك أعلاها، وستجدين أن الكيك ينزلق بسهولة بعد النضج دون أن يلتصق.
الكيك تنفرط عند التقطيعإذا نضجت الكيك بشكل جيد، ولكن واجهتك مشكلة في تقطيعها حيث تنفرط منكِ أو لا تثبت، فأنتِ حتمًا تقطعين الكيك وهو ساخن، الحل، انتظري حتى يبرد الكيك تمامًا، ثم قومي قطعيها وزيينيها وضعي الصوص أو الكريمة.
تقلص حجم الكيك بعد النضجأحيانًا، ما تجدين الكيك، وقد انكمش في الصينية بعد نضجه، السبب هنا هو زيادة عجن الخليط واستخدام سرعات مختلفة للمضرب الكهربائي، لحل هذه المشكلة المرة المقبل، استخدمي سرعات ثابتة في عجن الخليط، ولا تزيدي كثيرًا في وقت العجن عن المذكور في وصفة الطهي، ولا تضعي الكيك في الفرن للخبز وهي باردة، بل يجب أن تكون في درجة حرارة المطبخ العادية.
مكونات الكيك لم تنضج بشكل كافٍ أو ما زالت نيئة من المنتصفالسبب هنا هو عدم ضبط درجة حرارة الفرن بشكل جيد، وعدم تسخين الفرن جيدًا قبل الخبز، أيضًا ربما لم تكوني قد عجنت مقادير الكيك بشكل جيد، يسمح بامتزاج الخليط وتجانسه، فيؤدي مثلًا لانفصاله في أثناء الخبز.

اقرئي أيضًا..10 نصائح لخبز الكيك كالمحترفات و10 وصفات من سوبرماما

 

عودة إلى المطبخ

باسنت إبراهيم إبراهيم إبراهيم

بقلم/

باسنت إبراهيم إبراهيم إبراهيم

أتمنى أن أكون سوبر ماما، بعد أن أنجبت صغيرة جميلة فريدة عمرها شهور، أتعلم معها الصبر والأمومة وتلهمني بالعديد من الأفكار عن رعاية الرضع والاهتمام بهم مع عالم كامل من السهر والصبر الشديد.

موضوعات أخرى
J&J GCC
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon