ما سر نجاح الغريبة؟

تُعبِّر البيوت عن بهجتها وفرحتها بقدوم عيد الفطر بتناول الغريبة، وغيرها من حلويات العيد، بالتأكيد هناك سيدات يشترينها جاهزة، وهناك من يفضلن إعدادها في البيت، ولكن كثير منهن يفشلن في صنعها ويشعرن بالإحباط، رغم أنهن اتبعن الوصفة بحذافيرها، وهذا يعود إلى أن كثيرًا من الوصفات التي تُعرض في التلفاز أو الإنترنت لا تكشف أسرار صنع الغريبة. تعرفي معنا في هذا المقال إلى سر نجاح الغريبة، لتتقنيها في المرات القادمة.

سر نجاح الغريبة

الغريبة من أنواع الحلويات التي تقدم في العيد إلى جانب طبق الكعك اللذيذ، وهي من الحلوى المميزة في المطبخ العربي، ويمكن عمل وصفة الغريبة بطرق مختلفة وتزيينها بمكونات عديدة. فيما يلي نقدم لكِ بعض النصائح المهمة للنجاح في إعداد الغريبة، التي غالبًا لا يشار إليها في كثير من الوصفات:

1. استعملي السكر البودرة الجاهز، فلن ينجح معكِ السكر المصنوع منزليًّا.
2. استخدمي السمن، وليس الزبد في صنع الغريبة، لأن الزبد يحتوي على لبن وماء في مكوناتها، ما سيجعل الغريبة جافة ومقرمشة.
3. اهتمي بقياس المكونات بالجرامات، للحصول على مقادير مضبوطة، ولا تبالغي في إضافة الدقيق أو السكر البودرة أكثر من المطلوب.
4. لا تضاعفي كمية العجين في الوصفة، لأن معظم الخلاطات المنزلية لا تتمكن من خفق كمية كبيرة منه بشكل كافٍ، والوصول إلى المستوى المطلوب من النعومة.
5. لا تضعي بيكنج باودر في العجين فهو لا يحتاجه، سيزداد حجمه بشكل تلقائي.
6. إذا كانت العجين يتشقق في أثناء قيامك بتشكيله، فهذا يعني أنه يحتاج إلى خفق لفترة أطول.
7. ضعي عجين الغريبة في الثلاجة قبل بدء تشكيلها من خمس إلى عشر دقائق.
8. استخدمي الصواني الألومنيوم، لأنها توزع الحرارة بشكل جيد، وتجنبي التيفال والاستانلس ستيل.
9. رشي الصينية بكمية بسيطة من الدقيق، ثم ضعي بها الغريبة مع ترك مسافة 2.5 سنتيمتر تقريبًا بين كل واحدة وأخرى حتى لا تلتصق.
10. اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط، وسخنيه مسبقًا على حرارة مناسبة.
11. اختبري مجموعة صغيرة مكونة من ثماني غريبات مثلًا مدة 15 - 17 دقيقة في الفرن، لتتأكدي أن الحرارة مضبوطة.
12. راقبي الغريبة جيدًا، وهي في الفرن، فهي سريعة النضج، وأخرجيها قبل أن يتغير اللون الأبيض أو تبدأ بالتشقق، وعند بدء أولى علامات تشقق أخرجيها فورًا.
13. اتركي الغريبة في الخارج ساعتين على الأقل أو حتى طوال الليل، قبل تخزينها أو تعبئتها.

بعد أن تعرفتِ إلى الخطوات التي ستحصلين من خلالها على غريبة مثالية، نقدم لكِ في السطور التالية بعض أفكار تزيينها.

أفكار لتزيين الغريبة

تعرف الغريبة بطعمها اللذيذ الذي يذوب في الفم بسرعة، ولكن هل جربتِ إضافة بعض المكونات والمكسرات غير التقليدية لتزيينها، وإضفاء طعم آخراعليها، تعرفي معنا إلى أفضل المكونات التي تستخدم في تزيين الغريبة:

مكونات تزيين الغريبة:

• الزبيب.
• الفستق الحلبى المقشر.
• اللوز المقشر.
• حبات القرنفل.
• أنصاف بندق مقشر.
• الصنوبر.

طريقة التزيين:

1. خذي مقدارًا من العجين بحجم حبة الجوز أو أصغر قليلًا.
2. شكّلي العجينة بخفة إلى كرة.
3. اغمسي إصبعك في الدقيق، ثم اضغطي برفق على قمة كرة الغريبة.
4. ضعي أي مكون من مكونات التزيين السابقة بخفة في منتصف دائرة العجين.

ختاما عزيزتي، إن سر نجاح الغريبة يكمن في ضبط مكونات العجين بالجرامات، وخفقه جيدًا، وعدم وضع السمن بدلًا من الزبد، ومراقبتها جيدًا بعد إدخالها الفرن حتى لا تحترق وتتشقق، ومن ثم تمتعي بتزيينها بالمكونات السابق ذكرها.

تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.