7 وصفات للحم الجاموسي

لحم الجاموس من اللحوم الحمراء التي ينصح الأطباء بتناولها، حيث أفادت رابطة أطباء القلب الأمريكية أن لحم الجاموس يحتوي على دهون وكوليسترول أقل، وبروتين أكثر من اللحم البقري، والآن إليكِ بعض وصفات للحم الجاموسي متنوعة وشهية.

7 وصفات للحم الجاموسي

تُقدم لكِ "سوبرما" سبع وصفات شهية ولذيذة للحم الجاموس، تعرفي معنا في هذا المقال على مقادير هذه الوصفات وطريقة إعدادها.

طريقة عمل كباب اللحم

المقادير

• ½ كيلو من لحم الكتف (500 جرام) مقطع مكعبات.
• 2 ثمرة كوسة متوسطة الحجم.
• ثمرة فلفل أحمر رومي كبيرة.
• بصلة كبيرة.
• ½ كوب (125 مل) صويا صوص.
• ½ كوب (125 مل) زيت.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 8 ثمرات مشروم.
• 8 ثمرات طماطم كرزية.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير، ضعي صوص الصويا والزيت والثوم والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
3. غطي الوعاء، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل، أو لمدة ساعتين.
4. قطعي الكوسة والبصل والفلفل الأحمر إلى مكعبات متوسطة الحجم.
5. رتبي اللحم والكوسة والبصل والفلفل الأحمر والمشروم والطماطم بالتبادل في الأسياخ الخشبية.
6. رصي الأسياخ في صينية فرن، وادهنيها بالتتبيلة الخاصة بها، ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
7. ادهني اللحم مرةً أخرى بالتتبيلة، ثم اتركيها في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل ستيك اللحم بالروزماري

المقادير

• 4 ستيك من لحم الجاموس.
• 6 أغصان روزماري طازجة مقطعة قطعًا صغيرة.
• ½ كوب (125 مل) زيت زيتون.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) عصير ليمون.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، ضعي جميع المقادير، وقلبي جيدًا.
2. غطي الوعاء، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين، أو طوال الليل.
3. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
4. في صينية بايركس، وزعي الستيك، ثم صبي التتبيلة فوق اللحم.
5. غطي الصينية بالفويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
6. أزيلي الفويل، ثم ضعيها تحت شواية الفرن لمدة خمس دقائق حتى يتحمر الوجه، ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل ستيك اللحم بصوص البلسمك

المقادير

• ½ كيلو (500 جم) ستيك لحم جاموس.
• 2 كوب (500 مل) عصير عنب أحمر دون سكر.
• 4 ملاعق كبيرة (50 جم) زبدة، في درجة حرارة الغرفة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل البلسميك.
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) ديمجلاس بودرة.
• 4 فصوص ثوم مهروس كبيرة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، ضعي عصير العنب والخل والديمجلاس، واتركيهم حتى الغليان.
2. اتركي الصوص على نار هادئة جدًا لمدة 20 دقيقة، حتى يتبخر قليلًا، ويغلظ.
3. أضيفي بعض الملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
4. على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي اللحم، وشوحيه على الجهتين حتى يُصبح بني اللون.
5. أضيفي الثوم وبعض الملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
6. أضيفي كوبًا من الماء المغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
7. يمكنكِ إضافة المزيد من الماء حتى ينضج اللحم، إذا تبخر الماء.
8. ضعي اللحم في طبق التقديم، وزينيه بصوص خل البلسميك، ثم قدميه ساخنًا.

طريقة عمل شرائح اللحم بالخضار

المقادير

• ½ كيلو (500 جم) ستيك لحم جاموس مقطع شرائح.
• ¼ 1 كوب (310 مل) مرق لحم.
• 2 كوب (400 جم) بروكلي مقطعة قطعًا صغيرة.
• كوب (200 جم) جزر مقطع شرائح صغيرة.
• كوب (200 جم) فلفل أحمر، أو أخضر رومي مقطع قطعًا صغيرة.
• كوب (200 جم) مشروم طازج مقطع شرائح رفيعة.
• ½ كوب (100 جم) صوص الترياكي.
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) نشا.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت سمسم.
• ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل طازج مهروس.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أحمر حار مجروش.
• ملح وفلفل أسود.

صوص الترياكي

• ½ كوب (125 مل) ماء.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر بني.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) صوص الصويا.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء بارد.
• ملعقة كبيرة (10 جم) نشا.
• ½ ملعقة كبيرة (6.25 جم) عسل أبيض.
• فص ثوم كبير مهروس.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) زنجبيل بودرة.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، ضعي مرق اللحم وصوص الترياكي والنشا والزنجبيل والفلفل الأحمر المجروش والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
2. على نار متوسطة، سخني زيت السمسم، ثم أضيفي البروكلي والجزر والفلفل الأحمر الرومي والمشروم، وقلبي لمدة أربع دقائق.
3. ارفعي الخضار من على النار، وفي نفس المقلاة، أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يُصبح بني اللون.
4. أضيفي خليط مرق اللحم وصوص الترياكي، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ قليلًا.
5. أضيفي الخضار وقلبي لمدة دقيقتين.
6. ضعي اللحم بالخضار في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع الأرز الأبيض.

صوص الترياكي:

1. في وعاء، ضعي النشا والماء البارد، وقلبي جيدًا.
2. أضيفي باقي مقادير الصوص وقلبي جيدًا.
3. على نار متوسطة، ضعي الصوص، وقلبيه باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ قليلًا.
4. ارفعي الصوص من على النار واتركيه يبرد تمامًا.

طريقة عمل شوربة لحم بالخضار

المقادير

• ½ كيلو (500 جم) لحم جاموس مفروم، أو لحم مقطع مكعبات صغيرة.
• 4 أكواب (1000 مل) مرق دجاج.
• 2 ثمرة بطاطس مقشرة، ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
• 2 ثمرة كوسة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
• كوب (200 جم) جنين الذرة، أو ثمرة ذرة مقطعة شرائح سميكة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• ثمرة فلفل أحمر رومي مقطعة مكعبات.
• ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) مرامية طازجة مفرومة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) روزماري طازج مفروم.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم والبصل والفلفل الأخضر، وقلبي حتى يُصبح اللحم بني اللون.
2. أضيفي المرق والبطاطس والذرة والفلفل الأحمر، وقلبي جيدًا.
3. اتركي الشوربة على النار حتى تغلي، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
4. أضيفي الكوسة والمرامية والروزماري والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
5. غطي القدر مرةً أخرى، ثم اتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
6. صبي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بالروزماري، وقدميها مع الخبز المحمص.

طريقة عمل ريش لحم بالكاري

المقادير

• ½ 1 كيلو (1500 جم) ريش من لحم الجاموس.
• 2 كوب (400 جم) بصل أحمر مقطع شرائح رفيعة
• ½ 1 كوب (375 مل) مرق دجاج.
• ½ كوب (100 جم) كزبرة طازجة مقطعة.
• كوب (250 مل) حليب، أو حليب جوز هند.
• 6 ثمرات بصل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.
• 3 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ½ كوب (125 مل) ماء.
• 3 فصوص ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) معجون الكاري.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) زيت.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زنجبيل طازج مقشر، ومقطع شرائح.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. في محضرة الطعام، ضعي الكاري والثوم والزنجبيل والكزبرة والبصل الأخضر والملح والفلفل الأسود والماء، واهرسي ناعمًا.
2. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي الريش، وشوحيها على الجهتين حتى تُصبح بنية اللون.
3. أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي المرق وخليط الكاري والثوم وعصير الليمون، واتركيه حتى يغلي.
4. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 60 – 90 دقيقة حتى ينضج اللحم.
5. ارفعي اللحم فقط من المرق، واتركيه جانبًا.
6. أضيفي الطماطم والحليب إلى المرق، واتركيه حتى يغلي.
7. أضيفي اللحم، واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق.
8. ضعي اللحم في طبق التقديم، وزينيه بصوص المرق، وقدميه مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل برجر باللحم

المقادير

• 4 قطع من خبز الكايزر.
• ثمرة طماطم مقطعة شرائح.
• ثمرة بصل مقطعة شرائح.
• ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.
• ½ كوب (100جم) جبن شيدر، وموتزاريلا مبشورة.
• ¼ كوب (50 جم) مايونيز.
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) باربيكيو.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) هريسة الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم مهروس.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) مستردة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، ضعي اللحم والجبن ونصف كمية الباربيكيو والبابريكا والمستردة والثوم والملح والفلفل الأسود، واعجني جيدًا.
2. شكلي اللحم على شكل أقراص دائرية، ثم اشويها على الجهتين، حتى تُصبح بنية اللون.
3. في وعاء صغير، ضعي باقي الباربيكيو والمايونيز والهريسة، وقلبي جيدًا.
4. ادهني الخبز بصوص المايونيز، ثم ضعي شريحة البرجر، ثم شرائح الطماطم والبصل، وقدميها مع البطاطس المقلية والمشروبات الباردة.

وفي النهاية، جربي معنا وصفات للحم الجاموسي "البافلو" من مطبخ "سوبرماما"، ولا تترددي في أن تُشاركينا رأيكِ ووصفاتك الشهية للحم الجاموس في التعليقات.