7 وصفات بدقيق الذرة

دقيق الذرة من البدائل المثالية للدقيق الأبيض، ويمكنكِ استخدامه لتحضير مخبوزات صحية خالية من الجلوتين للأطفال ممن يعانون من الحساسية الغذائية، كما تكون النتيجة رائعة في كل مرة. يساعد كذلك على إمداد الجسم بالألياف والبروتين والكربوهيدرات المعقدة والفيتامينات الأساسية وعلى رأسها فيتامين "أ" مع نسبة أقل من الدهون، كما أنه منخفض السعرات الحرارية ويمكن مزجه مع أي من الأطعمة الأخرى مثل الأعشاب والخضراوات والجبن للحصول على مذاق شهي حلو أو حادق. تعرفي من خلال المقال إلى أفضل وصفات بدقيق الذرة وكيفية تحضيرها بسهولة. 

وصفات بدقيق الذرة 

إذا كنتِ تبحثين عن مكون متوافر لتحضير وصفات صحية كبديل للدقيق الأبيض، يمكنكِ إدراج دقيق الذرة ضمن مكوناتك الأساسية في الطبخ لتحضير الأطباق الرئيسية أو الجانبية أو أصناف الحلويات بسهولة، إذ يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن الضرورية. يتوافر بسهولة في محلات العطارة والسوبرماركت، ويسهل حفظه في المنزل في وعاء نظيف ومحكم الغلق بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر، ويُفضل حفظه داخل الثلاجة لفترة طويلة تصل إلى عام كامل. 

مقرمشات دقيق الذرة وجبن البارميزان 

يحب الجميع تناول المقرمشات مع الزبادي أو الجبن، لكن ماذا إذا حضرتِها بنفسك من دقيق الذرة. 

المكونات: 

• كوب دقيق أبيض. 
• كوب دقيق ذرة. 
• ½ كوب جبن بارميزان مبشور ناعم. 
• 3 ملاعق كبيرة زبدة. 
• ملعقة صغرة ملح طعام. 
• 2 ملعقة كبيرة بذور الكمون واليانسون. 

الطريقة: 

1. اخلطي كوبًا من الدقيق الأبيض وكوبًا من دقيق الذرة مع ¾ كوب ماء بارد، ثم أضيفي الجبن والزبدة والملح في محضرة الطعام للحصول على عجين متجانس لمدة 2 إلى 3 دقائق. 
2. غطيها بمنشفة واتركي العجين ليرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ساعتين. 
3. سخني الفرن جيدًا، وجهزي قالب الخبز وبطنيه بورق الزبدة. 
4. قسمي العجين إلى جزءين متساويين، على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة بشكل رقيق جدًا ومتساوِ. 
5. رشي بذور الكمون واليانسون وملح الكوشير على سطح العجين، ثم قطعيه إلى شرائح بعرض سنتيمترين، واغرزي الشوكة داخلها لعمل عدة ثقوب.
6. رصي المقرمشات على قالب الخبز بين كل منها مسافة، ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لونها إلى لون بني فاتح. 
7. بعد ذلك، دعيها لتبرد تمامًا واحفظيها في وعاء محكم لتبقى هشة ومقرمشة لمدة تصل إلى أسبوعين. 

الخيار المخلل المقلي 

من أنواع المقبلات غير التقليدية والتي سيقبل الجميع على تناولها، حضريها في دقائق معدودة وقدميها لضيوفك كطبق جانبي وإضافة مميزة لسفرتك.

المكونات: 

• عبوة من مخلل الخيار الجاهز. 
• ⅓ كوب دقيق ذرة أصفر. 
• 3 ½ كوب دقيق لجميع الأغراض. 
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا. 
• ملعقة صغيرة فلفل حار. 
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم. 
• زيت للقلي. 

الطريقة: 

1. سخني الزيت في طاسة عميقة على حرارة عالية. 
2. حضري وعاء عميقًا لخلط دقيق الذرة مع الدقيق الأبيض والبابريكا والفلفل الحار ومسحوق الثوم. 
3. اغمسي شرائح الخيار المخلل في خليط الدقيق والتوابل ورصيها في طبق حتى الانتهاء من باقي الكمية. 
4. رصي شرائح المخلل على مصفاة واغمسيها في الزيت الساخن بلطف، احرصي على وضع كميات صغيرة في كل مرة لتجنب التصاقها وللحفاظ على درجة حرارة الزيت. 
5. اتركيها في الزيت لمدة 3 دقائق على كل جانب، حتى يتحول لونها للبني الفاتح. 
6. أخرجيها من الزيت وصفيها على منشفة ورقية، وقدميها مع صلصة التغميس المفضلة لكِ. 

الكورن دوج 

أصابع الكورن دوج من الوصفات المنزلية اللذيذة التي يسهل تحضيرها وتقديمها للأطفال في جميع الأوقات. 

المكونات: 

• 1 ½ كوب دقيق ذرة أصفر. 
• 1 كوب دقيق أبيض. 
• ¼ كوب سكر. 
• ملعقة كبيرة بكينج بودر. 
• ¼ ملعقة صغيرة ملح. 
• بيضة مخفوقة. 
• 1 ¼ حليب كامل الدسم. 
• 10 أصابع هوت دوج. 
• 10 أسياخ خشبية. 
• ½ كوب نشا الذرة. 
• زيت للقلي. 

الطريقة: 

1. ضعي الزيت في طاسة عميقة وسخنيه على حرارة عالية. 
2. في وعاء عميق، اخلطي دقيق الذرة مع الدقيق الأبيض والسكر والملح والبكينج بودر، ثم ضعي البيض واللبن والزيت والعسل للحصول على خليط متجانس بقوام سميك قليلًا. 
3. امسحي الهوت دوج بمنشفة ورقية جيدًا، ثم أدخلي عصا خشبية في كل منها. 
4. افركي الهوت دوج بقليل من نشا الذرة، ليساعد على تثبيت الخليط في أثناء القلي. 
5. صبي الخليط في كوب طويل للشرب، اغمسي أسياخ الهوت دوج في الخليط بشكل طولي لتغطي كل قطعة بالكامل. 
6. أخرجي كل قطعة ببطء من الخليط وتخلصي من أي بقايا زائدة وضعيها على الفور في الزيت الساخن مع الاستمرار في الإمساك بالعصا. 
7. اتركي كل قطعة لتحمر من كل الجوانب لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيًا. 
8. في النهاية، أخرجيها من الزيت وصفيها على مناشف ورقية. 

كوكيز برقائق الشوكولاتة 

قد لا يكون دقيق الذرة من المكونات الشائعة لتحضير أنواع الكوكيز، لكن بإضافته تحصلين على ملمس رائع للعجين وقرمشة مثالية.

المكونات: 

• 1 ¾ كوب دقيق جميع الأغراض. 
• ½ كوب دقيق الذرة. 
• ½ ملعقة صغيرة بكينج بودر. 
• ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز. 
• ½ ملعقة صغيرة ملح. 
• ¾ كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة. 
• 1 كوب سكر. 
• ½ كوب سكر بني. 
• ملعقة صغيرة فانيليا. 
• 2 كوب رقائق شوكولاتة. 

الطريقة: 

1. سخني الفرن أولًا وجهزي قالب الخبز وبطنيه بورق الزبدة. 
2. في وعاء عميق، اخفقي الدقيق ودقيق الذرة ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح. 
3. وفي وعاء آخر، اخفقي الزبدة والسكر معًا للحصول على قوام خفيف، أضيفي البيض واستمري في الخفق مع إضافة الفانيليا. 
4. استخدمي العجان واخلطي الدقيق مع خليط الزبدة والبيض بشكل تدريجي، في النهاية، أضيفي رقائق الشوكولاتة للحصول على عجين متماسك وقاسي قليلًا. 
5. شكلي العجين على شكل كرات متساوية بحجم صغيرة، رصيها في القلب على مسافة لا تقل عن 4 سم بين كل منها. 
6. اخبزيها في الفرن الساخن لمدة 10 - 13 دقيقة حتى يتحول لونها إلى بني فاتح، اتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق دون تحريكها من قالب الخبز، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا. 

تارت الليمون والتوت 

مذاق مثالي لعشاق الطعم الحلو والحامض مع فطيرة مثالية بأطراف مقرمشة ومغطاة بالسكر، كما يمنحها التوت الناعم والطازج ملمس رائع. 

المكونات: 

• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض. 
• ½ كوب دقيق ذرة. 
• ملعقة صغيرة ملح. 
• ملعقة كبيرة سكر. 
• كوب زبدة مقطعة مكعبات. 
• ¼ إلى ½ كوب ماء مثلج. 
• الحليب والسكر الخشن لتلميع الوجه. 

مكونات الحشوة: 

• 2 كوب توت بري. 
• 4 ملاعق كبيرة سكر. 
• ملعقة كبيرة جل شفاف (جل التلميع). 
• ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج. 

مكونات الجليز:

• 1 ½ كوب سكر بودرة. 
• 2-3 ملعقة صغيرة قشور الليمون. 
• ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج. 
• ملعقة كبيرة زبدة مذابة. 

الطريقة: 

1. سخني الفرن مسبقًا وجهزي قالب الخبز وبطّنيه بالزبدة والدقيق. 
2. اخلطي الدقيق ودقق الذرة والملح والسكر في وعاء واخلطي جيدًا، أضيفي الزبدة واستمري في الخلط للحصول على خليط مفتت، ثم أضيفي الماء المثلج مع التحريك برفق حتى تتماسك العجينة. 
3. اقلبي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وقطعيها إلى 8 قطع متساوية. 
4. لتحضير الحشوة، ضعي التوت في وعاء وامزجيه مع السكر وجل التلميع وعصير الليمون. 
5. ضعي كمية مناسبة من الحشوة داخل كل قطعة من العجين وشكليها على هيئة قارب أجوف مع ترك نحو 2.5 سم من العجين حول الحافة واثنيها برفق للداخل لتحمل الحشوة بداخلها. 
6. ادهني القشرة بالحليب ورشي السكر الخشن عليها. 
7. اخبزي التارت داخل الفرن لمدة 35-45 دقيقة، حتى يتحول لونها إلى لون ذهبي اللون. 
8. بعد أن تبرد المعجنات في درجة حرارة الغرفة، امزجي مكونات الجليز ورشيها فوق كل واحدة. 

عجينة البيتزا بدقيق الذرة 

دقيق الذرة إضافة مثالية لعجينة البيتزا التقليدية، إذ يساعد على تعزيز المذاق والملمس المقرمش، جربيها في المرة القادمة واستمتعي ببيتزا مميزة. 

المكونات: 

• ¾ كوب ماء دافئ. 
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية. 
• ½ ملعقة كبيرة سكر أبيض. 
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. 
• ملقة صغيرة ملح. 
• 2 كوب دقيق أبيض. 
• ½ كوب دقيق ذرة. 

الطريقة: 

1. في وعاء عميق، اخلطي الخميرة مع كوب من الماء الدافئ والسكر واتركيها لمدة 5 دقائق حتى يظهر بعض الفقاعات. 
2. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع دقيق الذرة وزيت الزيتون والملح ومحلول الخميرة، للحصول على عجينة ناعمة. 
3. اتركي العجينة لتختمر في مكان دافي ومظلم لمدة ساعة على الأقل. 
4. سخني الفرن مسبقًا، ثم شكلي العجين إلى قطع صغيرة بحجم متساوِ. 
5. افردي العجينة في قالب الخبز وادهنيها بصلصة البيتزا والحشوة المفضلة لكِ مع كمية من جبن الموزاريلا. 
6. اخبزي البيتزا في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم قدميها ساخنة.

ختامًا، تعرفنا معًا إلى أفضل 7 وصفات بدقيق الذرة سواء وصفات حلوة أو حادقة قد ترغبين في تنفيذها، فهو من المكونات البسيطة والمتوافرة وبديل مثالي للدقيق الأبيض ليمنحك نتيجة أفضل.

قد يكون من الصعب عليكِ تدبير أمور المطبخ مع تعدد المسؤوليات، اقرئي مزيدًا من المقالات المفيدة لكِ في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما"