7 أكلات دون طماطم

أكلات دون طماطم

الطماطم من الخضراوات الرئيسية الموجود في جميع المطابخ العالمية والعربية، وتدخل كمكون أساسي في تحضير كثير من الأطباق، كالمكرونة بالصلصة الحمراء وأطباق الخضار باللحم أو الدجاج بالصلصة وشوربة العدس وغيرها، ولكن بسبب ارتفاع سعر الطماطم في السوق، تلجأ ربات البيوت إلى تحضير بعض الأطباق دون طماطم على وجبات الفطور والغداء والعشاء، واليوم تُساعدكِ "سوبرماما" على تقديم سبع أكلات دون طماطم، تعرفي إلى مقاديرها وطرق تحضيرها في السطور التالية.

7 أكلات دون طماطم

أحضرنا لكِ بعض الوصفات التي يمكنكِ تحضيرها دون طماطم في خطوات سهلة وبسيطة، ويمكنكِ اعتبارها أطباقًا رئيسية، أعديها بنفسكِ، وقدميها لأسرتكِ وضيوفكِ.

طريقة عمل الشكشوكة دون طماطم

أكلات دون طماطم - طريقة عمل الشكشوكة دون طماطم

المقادير:

  • 4 بيضات كبيرة.
  • ¼ كوب (60 مل) حليب.
  • بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ½ ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات صغيرة.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد غير مملح.
  • ½ ملعقة كبيرة (6.25 جم هريسة فلفل أحمر حار.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
  • ملح وفلفل أسود.
  • جبن بارميزان مبشور.

طريقة التحضير:

  1. ضعي البيض والحليب والملح والفلفل الأسود والبابريكا والهريسة في وعاء كبير، واخفقي جيدًا.
  2. ضعي الزيت والزبد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
  3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الأخضر، وقلبي لمدة دقيقتين.
  4. أضيفي البيض، وقلبي حتى ينضج البيض، ثم ضعي الشكشوكة في طبق التقديم.
  5. رشي البارميزان على الوجه، ثم قدمي الشكشوكة ساخنة مع الخبز على وجبة الإفطار.

طريقة عمل مكرونة بالبصل دون طماطم

أكلات دون طماطم - طريقة عمل مكرونة بالبصل دون طماطم

المقادير:

  • ½ كيلو (500 جم) مكرونة أي نوع.
  • بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • كوب (250 مل) ماء مغلي.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات إيطالية.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
  • ½ ملعقة كبيرة (6.25 جم) زبد غير مملح.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

  1. اسلقي المكرونة في ماء مغلي ومملح، واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج، ثم صفيها من الماء، واتركيها جانبًا.
  2. ضعي الزيت والزبد في قدر كبيرة على نار متوسطة، واتركيهما حتى يذوب الزبد.
  3. أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل ويُصبح لونه بنيًّا فاتحًا.
  4. أضيفي الماء المغلي والملح والفلفل الأسود والبهارات الإيطالية، وقلبي جيدًا، ثم اتركي الخليط يغلي لمدة دقيقتين.
  5. أضيفي المكرونة المسلوقة، وقلبي جيدًا لمدة دقيقتين، ثم قدميها ساخنة مع الدجاج المقرمش والأطباق الرئيسية والسلطات.

طريقة عمل البيتزا دون صلصة

أكلات دون طماطم - طريقة عمل البيتزا دون صلصة

المقادير:

العجين:

  • ½ 2 كوب (325 جم) دقيق.
  • كوب (250 مل) ماء دافئ.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) خميرة فورية.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

الحشو:

  • دجاج مشوي ومقطع مكعبات.
  • 4 ملاعق كبيرة (50 جم) مايونيز.
  • 4 ملاعق كبيرة (50 جم) زبادي.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم بودرة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بصل بودرة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بقدونس مجفف مطحون.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) شبت مجفف مطحون.
  • شرائح زيتون.
  • شرائح بصل أحمر.
  • شرائح فلفل أخضر حار.
  • كوب (200 جم) جبن موتزاريلا مبشور.

طريقة التحضير:

  1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. ضعي الماء في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه السكر والخميرة، وقلبي جيدًا.
  3. غطي الوعاء بورق نايلون، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة خمس دقائق.
  4. أضيفي باقي مقادير العجين، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
  5. غطي العجين، واتركيه في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
  6. ضعي المايونيز والزبادي في وعاء صغير، ثم أضيفي إليه الملح والفلفل الأسود والثوم والبصل والبقدونس والشبت، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  7. قسمي العجين إلى كرتين، ثم افردي كل كرة، وادهنيها بصوص الرانش (خليط المايونيز والزبادي).
  8. وزعي الجبن فوق الصوص، ثم الدجاج والبصل والزيتون والفلفل الحار.
  9. ضعي البيتزا في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة، ثم قدميها ساخنة مع السلطات المختلفة.
اقرئي أيضًا: وصفات بيتزا

طريقة عمل صينية الدجاج بالبطاطس دون طماطم

أكلات دون طماطم - طريقة عمل صينية الدجاج بالبطاطس دون طماطم

المقادير:

  • دجاجة (1500 جم) مقطعة أربع قطع.
  • ¾ كيلو (750 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات.
  • كوب (250 مل) ماء مغلي.
  • 2 بصلة كبيرة مقطعة حلقات.
  • 4 فصوص مهروسة.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد غير مملح.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أبيض مطحون.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

  1. تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
  2. سخني الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.
  3. ضعي الماء والملح والفلفل الأسود والأبيض والكمون والكاري والثوم والبهارات المشكلة في وعاء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  4. ادهني صينية بايركس بالزبد، ثم رصي حلقات البطاطس ثم البصل ثم الدجاج.
  5. صبي خليط الماء فوق البطاطس، ثم غطي الصينية بورق القصدير، وضعيها على نار متوسطة لمدة عشر دقائق لتغلي.
  6. ضعي الصينية في الفرن لمدة 60 – 90 دقيقة، حتى ينضج الدجاج والبطاطس.
  7. أزيلي الفويل، ثم ضعي الصينية في الفرن مرةً أخرى لمدة 15 دقيقة حتى يحمر الوجه.
  8. قدمي صينية الدجاج بالبطاطس ساخنة مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل القلقاس الأخضر دون طماطم

أكلات دون طماطم - طريقة عمل القلقاس الأخضر دون طماطم

المقادير:

  • ½ كيلو (500 جم) قلقاس مقطع مكعبات.
  • ½ كيلو (500 جم) لحم مقطع مكعبات.
  • ½ 2 أكواب (625 مل) ماء مغلي.
  • حزمة سلق مغسولة جيدًا.
  • حزمة كزبرة خضراء مغسولة جيدًا.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد غير مملح.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مهروس.
  • عصير ثمرة ليمون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ورقة غار (لورا).

طريقة التحضير:

  1. اغسلي مكعبات السلق جيدًا، ثم افرديها على منشفة نظيفة، وجففيها جيدًا.
  2. أذيبي نصف كمية الزبد في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
  3. أضيفي البصل وورقة الغار، وقلبي جيدًا لمدة خمس دقائق.
  4. أضيفي الفلفل الأسود والبهارات، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي كوبين من الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي مع اللحم.
  5. غطي القدر واتركيها على نار هادئة مدة 45 دقيقة.
  6. ضعي باقي الماء في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الكزبرة والسلق وعصير الليمون، واخلطي جيدًا.
  7. صفي السلق من الماء، واحتفظي بالورق المهروس والماء، ثم أضيفي ماء السلق والكزبرة إلى اللحم.
  8. أضيفي مكعبات السلق والملح إلى اللحم، وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة مدة 35 دقيقة.
  9. أذيبي باقي الزبد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم/ وقلبي مدة 30 ثانية.
  10. أضيفي ورق الكزبرة والسلق إلى الثوم، وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الكزبرة الجافة، وقلبي لمدة دقيقة.
  11. أضيفي خليط السلق والثوم إلى اللحم، واتركيه يغلي مع اللحم لمدة دقيقة.
  12. ضعي القلقاس في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل القرنبيط المطبوخ دون طماطم

أكلات دون طماطم - طريقة عمل القرنبيط المطبوخ دون طماطم

المقادير:

  • ½ ثمرة قرنبيط مغسولة جيدًا.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بذور كمون.
  • ورقة غار (لورا).
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أحمر حار بودرة.
  • ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) كزبرة جافة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات جرام ماسالا.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 مل) عصير ليمون.
  • ملح.
  • 3 أكواب (750 مل) ماء.
  • كزبرة طازجة للزينة.

طريقة التحضير:

  1. قطعي القرنبيط قطعًا صغيرة، ثم ضعي الماء والكركم في قدر كبير على نار متوسطة، واتركي حتى يغلي.
  2. أضيفي القرنبيط واتركيه لمدة أربع دقائق، ثم ارفعيه من الماء الساخن، واتركيه جانبًا.
  3. سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي بذور الكمون وورقة الغار وقلبي جيدًا.
  4. أضيفي الفلفل الأحمر وبذور الكزبرة والجرام ماسالا، وقلبي جيدًا.
  5. أضيفي القرنبيط والملح وقبي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
  6. أضيفي ربع كوب من الماء، واتركيه يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق حتى ينضج القرنبيط.
  7. ضعي القرنبيط في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع الأرز والأطباق الرئيسية.

طريقة عمل صوص الكركم الهندي دون طماطم

أكلات دون طماطم - طريقة عمل صوص الكركم الهندي دون طماطم

المقادير:

  • 2 بصلة كبيرة.
  • 2 شريحة زنجبيل طازج.
  • 5 فصوص ثوم مهروس.
  • ثمرة فلفل أخضر حار.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
  • ⅓ ملعقة كبيرة (3.3 جم) فلفل أحمر حار بودرة.
  • ⅓ ملعقة كبيرة (3.3 جم) كمون مطحون.
  • ⅓ ملعقة كبيرة (3.3 جم) كزبرة جافة مطحونة.
  • ¼ ملعقة كبيرة (2.5 جم) بهارات جرام ماسالا.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت خردل.
  • 4 أكواب (1000 مل) ماء.

طريقة التحضير:

  1. ضعي البصل والثوم والفلفل الأخضر والزنجبيل في محضر الطعام، واهرسيه ناعمًا.
  2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي خليط البصل، وقلبيه حتى يُصبح بني اللون.
  3. أضيفي الكركم والفلفل الأحمر والكزبرة، وقلبي لمدة دقيقة.
  4. أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي بهارات الجرام ماسالا، وقلبي لمدة دقيقة.

يمكنكِ إضافة الدجاج والخضار المشوح بعد ذلك، لينضجا مع صوص الكاري، ثم قدمي طبقكِ ساخنًا مع الأرز.

 قدمنا لكِ عزيزتي 7 أكلات دون طماطم نتمنى أن تنال إعجابكِ أنتِ وأسرتكِ، فهي سهلة التحضير، ومذاقها شهي ولذيذ.

لتعلم المزيد من الوصفات الشهية، زوري قسم الوصفات على موقع "سوبرماما".

المصادر:
Spark Recipes
Chitra's Food Book

عودة إلى المطبخ

حفصة ولي الدين

بقلم/

حفصة ولي الدين

صيدلانية أهوى المطبخ وإعداد الأطباق المختلفة خاصة كل ما هو غير تقليدي، وأهتم ببعض الأعمال اليدوية مثل التطريز والكروشيه.

موضوعات أخرى
لن تتوقعي ما يفعله الحليب بجسم طفلك
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon