الكثير منا يفضل طبق الشوربة بوجبة الغداء، وهي من الأكلات الساخنة والممتعة خاصة في فصل الشتاء الذي نحتاج خلاله للتدفئة، فتعرفي معنا اليوم على سبعة أنواع للشوربات عربية، لتنوعي لأسرتكِ فيما بينها في كل مرة.
7 أنواع للشوربات العربية
إليك سبع وصفات مختلفة للشوربة، لتنتقي منها طبق الحساء المفضل لكِ ولأسرتكِ:
طريقة عمل شوربة العدس دون خضار
المقادير:
- 4 أكواب (1000 مل) ماء
- كوب (200 جم) عدس أصفر
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا
- مكعب مرق دجاج مطحون
- ملح وفلفل أسود
الطريقة:
- على نار متوسطة، أذيبي الزبد، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والعدس والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا ومكعب المرق، وقلبي.
- أضيفي الماء، واتركي الخليط على النار حتى يغلي.
- غطي القدر، واتركي العدس على نار هادئة جدًّا لمدة 60 دقيقة.
- اتركي العدس يبرد قليلًا، ثم ضعيه في الخلاط واهرسيه جيدًا.
- ضعي العدس على النار مرةً أخرى، وقلبيه باستمرار حتى يغلي.
طريقة عمل شوربة لسان العصفور مع الخضروات
المقادير:
- كوب (200 جم) لسان عصفور
- ثمرة جزر كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
- ثمرة كوسة مقطعة مكعبات صغيرة
- ثمرة طماطم مقشرة ومعصورة
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- ¾ كوب (150 جم) بازلاء
- 3 أكواب (750 مل) مرق دجاج
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت
- ملح وفلفل أسود
الطريقة:
- على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي لسان العصفور، وقلبيه حتى يأخذ اللون الذهبي.
- أضيفي البصل وقلبيه لمدة دقيقتين.
- أضيفي الطماطم ،وقلبي لمدة عشر دقائق.
- أضيفي بقية الخضار والملح والفلفل الأسود ومرق الدجاج، واتركي المكونات حتى تغلي.
- غطي القدر، واتركي الشوربة على نار هادئة حتى ينضج لسان العصفور والخضار.
- قدمي الشوربة ساخنة.
طريقة عمل شوربة الشعرية
المقادير:
- كوب (200 جم) شعرية
- 2 كوب (500 مل) مرق دجاج
- 2 كوب (500 مل) ماء
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
- ¼ كوب (50 جم) بقدونس مفروم
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت
- ملح وفلفل أسود
الطريقة:
- على نار متوسطة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي.
- على نار متوسطة، ضعي الزبد وبقية الزيت، واتركيهما حتى يذوب الزبد.
- أضيفي الشعرية، وقلبي باستمرار حتى يُصبح لونها ذهبيًّا.
- أضيفي المرق والملح والفلفل الأسود، واتركيها حتى تغلي.
- أضيفي خليط الماء والبصل، ثم اتركي الشوربة على نار هادئة جدًّا لمدة 35 – 40 دقيقة، حتى تنضج.
- أضيفي البقدونس، وقلبي لمدة دقيقة، وقدميها ساخنة.
طريقة عمل شوربة الطماطم على الطريقة الأردنية
المقادير:
- ⅓ كوب (65 جم) أرز أو برغل أو فريك (حبوب القمح)
- ¼ كوب (50 جم) زبد
- بصلة متوسطة مفرومة
- 2 ثمرة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة
- 2 ملعقة صغيرة (10 جم) صلصة طماطم
- عود قرفة
- ملح وفلفل أسود
- 2 لتر (1000 مل) ماء
الطريقة:
- على نار متوسطة، أذيبي الزبد ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم، وصلصة الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، وعود القرفة، والماء، واتركي الخليط حتى يغلي.
- اخفضي النار وغطي القدر واتركيه لمدة ساعة.
- أضيفي الأرز واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
طريقة عمل شوربة الخضار
المقادير:
- 4 أكواب (1000 مل) مرق دجاج
- ½ رأس قرنبيط مقطع قطعًا متوسطة الحجم
- ½ كيلو (500 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة قطعًا متوسطة الحجم
- ¼ كيلو (250 جم) فاصوليا خضراء مقطعة نصفين
- ½ كيلو (500 جم) كوسة مقشرة ومقطعة قطعًا متوسطة الحجم
- 2 ثمرة جزر كبيرة مقطعة قطعًا متوسطة الحجم
- كوب (200 جم) بازلاء
- بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 فص ثوم مهروس
- حزمة كرفس مغسولة ومقطعة نصفين
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
- ملح وفلفل أسود
الطريقة:
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة دقيقتين.
- أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي جميع الخضروات عدا القرنبيط والكرفس، وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات والكمون والمرق، واتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، حتى ينضج الخضار.
- أضيفي القرنبيط، واتركيه على النار لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الكرفس، واتركيه على النار لمدة خمس دقائق.
- صبي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة مع الليمون.
طريقة عمل شوربة البرغل
المقادير:
- 4 أكواب (1000 مل) ماء
- كوب (200 جم) برغل منقوع لمدة ساعتين
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
- ثمرة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة ناعمًا
- مكعب مرق دجاج مطحون
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
- ¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم
- ملح وفلفل أسود
الطريقة:
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم وقلبي على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
- أضيفي البرغل والملح والفلفل الأسود ومكعب الدجاج، وقلبي لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي، ثم هدئي النار جدًّا، واتركي البرغل لمدة ساعة حتى ينضج.
- ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بالبقدونس.
يمكنكِ إضافة المزيد من الماء إذا احتجتِ إلى ذلك.
طريقة عمل شوربة العدس بالخضار
المقادير:
- 4 أكواب (1000 مل) ماء
- كوب (250 مل) مرق دجاج
- كوب (200 جم) عدس أصفر
- بصلة كبيرة مقطعة أربع قطع
- 4 فصوص ثوم
- 2 ثمرة بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة قطعًا متوسطة الحجم
- 2 ثمرة جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة قطعًا متوسطة الحجم
- 2 ثمرة طماطم كبيرة مقطعة أربع قطع
- ثمرة فلفل أحمر حار
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت
- ¾ ملعقة صغيرة (3.75 جم) كمون
- ملح وفلفل أسود
الطريقة:
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي، ثم أضيفي بقية الخضروات والعدس، وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الخضار.
- اتركي الخليط يبرد، ثم ضعيه في الخلط واهرسيه جيدًا.
- صفي الخليط جيدًا، ثم أعيديه مرةً أخرى على النار.
- أضيفي مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود والكمون، وقلبي باستمرار حتى يغلي.
- قدميه ساخنًا مع الخبز المحمص والليمون.
في النهاية قدمنا لكِ سبعة أنواع للشوربات العربية، لتختاري منها ما يعجب أسرتكِ وتنوعي لهم فيما بينها، فجربي الوصفات وشاركينا رأيك.
