7 وصفات شهية لحلويات إيطالية

حلويات إيطالية

يشتهر المطبخ الإيطالي بأطباقه المميزة والمحببة لدى الصغار والكبار، كالبيتزا والباستا بنكهاتها وتوابلها الإيطالية المميزة واللازانيا، إضافة إلى مجموعة من أشهى الوصفات لحلويات إيطالية لذيذة، مثل: التيراميسو، والبانا كوتا، والجيلاتو (الآيس كريم الإيطالي)، تابعي معنا السطور التالية، لتتعرفي أكثر إلى مكونات وطريقة تحضير أفضل الحلويات الإيطالية، لتجربيها في منزلكِ.

وصفات لحلويات إيطالية

تُقدم لكِ "سوبرماما" في هذا المقال أشهى سبع وصفات لحلويات إيطالية، أعديها لعائلتكِ وضيوفكِ، واستمتعي معهم بالمذاق الرائع واللذيذ.

طريقة عمل التيراميسو

حلويات إيطالية - طريقة عمل التيراميسو

المقادير

  • 4 بيضات كبيرة.
  • 40 – 45 قطعة بسكويت ليدي فينجرز.
  • 2 كوب (400 جم) جبن كريمي، أو ماسكربون.
  • 2 كوب (500 مل) كريمة خفق سائلة.
  • ¼ 1 كوب (310 مل) ماء.
  • ½ كوب (100 جم) سكر.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه، أو إسبريسو).
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) فانيليا سائلة.
  • رشة ملح.
  • كاكاو للزينة.

طريقة التحضير

  1. في وعاء عميق، ضعي الماء والقهوة، وقلبي جيدًا حتى تذوب القهوة.
  2. في وعاء، ضعي الجبنة، واخفقيها لمدة دقيقتين، ثم اتركيه جانبًا.
  3. على نار متوسطة، ضعي كمية من الماء، واتركيه حتى يغلي.
  4. في وعاء زجاجي، ضعي صفار البيض ونصف كمية السكر، ثم ضعي الوعاء فوق بخار الماء المغلي، واخفقيه بسرعة بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق.
  5. أضيفي صفار البيض بالسكر إلى الجبنة، واخفقي بالمضرب لمدة دقيقتين حتى تمتزج المكونات.
  6. في وعاء آخر، ضعي الكريمة والفانيليا، واخفقي لمدة أربع دقائق حتى يُصبح القوام كالكريمة.
  7. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الجبن، واخفقي حتى تمتزج المكونات.
  8. في وعاء، ضعي البياض، واخفقي بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقة، ثم أضيفي باقي السكر، واخفقي لمدة خمس دقائق حتى يُصبح القوام كالكريمة.
  9. أضيفي خليط البياض إلى الجبن، وقلبي بملعقة كبيرة من أسفل لأعلى في اتجاه واحد حتى تمتزج المكونات.
  10. اغمسي نصف كمية الليدي فينجرز في خليط القهوة، ثم رصيها في صينية بايركس عميقة.
  11. وزعي نصف خليط الجبنة فوق البسكويت.
  12. اغمسي باقي الليدي فينجرز في القهوة، ثم رصيها فوق الجبنة.
  13. وزعي باقي الجبنة فوق البسكويت، ثم رشي الكاكاو على الوجه.
  14. ضعي الصينية في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات قبل التقديم.

طريقة عمل البانا كوتا

حلويات إيطالية - طريقة عمل البانا كوتا

المقادير

  • 2 كوب (500 مل) كريمة خفق سائلة.
  • كوب (250 مل) حليب.
  • ⅓ كوب (66.5 جم) سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء بارد.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) جيلاتين بودرة.
  • ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 مل) فانيليا سائلة.
  • مربى الكرز، أو التوت للزينة.

طريقة التحضير

  1. في وعاء صغير، ضعي الجيلاتين والماء، واتركيه جانبًا لمدة دقيقة.
  2. على نار متوسطة، ضعي الحليب والكريمة والسكر والجيلاتين، وقلبي باستمرار حتى يسخن، لكن لا تجعليه يغلي.
  3. ارفعي الخليط من على النار، ثم أضيفي الفانيليا، وقلبي جيدًا.
  4. صبي الخليط في قوالب قصدير، أو سيراميك، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
  5. اقلبي البانا كوتا في أطباق التقديم، ثم زينيها بالمربى، وقدميها.

طريقة عمل حلوى السابايوني الإيطالية

حلويات إيطالية - طريقة عمل حلوى السابايوني الإيطالية

المقادير

  • ¼ كوب (60 مل) عصير عنب أبيض.
  • 3 صفار بيض كبير.
  • 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) سكر.

طريقة التحضير

  1. في وعاء عميق، ضعي البيض والسكر والعصير، واخفقي بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقة حتى تمتزج المكونات.
  2. على نار متوسطة، ضعي كمية من الماء، واتركيه حتى يغلي.
  3. ضعي الوعاء فوق قدر الماء، واخفقي خليط البيض على بخار الماء الساخن بالمضرب لمدة 10 – 15 دقيقة، حتى يغلظ الخليط، ويُصبح كالكريمة.
  4. صبي الحلوى في أطباق التقديم، ثم اتركيها تهدأ، وقدميها مع بسكويت الليدي فينجرز دافئة أو باردة.

طريقة عمل الكانولي

حلويات إيطالية - طريقة عمل الكانولي

المقادير

العجين

  • 2 كوب (300 جم) دقيق.
  • ½ كوب (125 مل) عصير عنب أبيض.
  • صفار بيضة.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) سكر.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.
  • بيضة مخفوقة لدهن العجين.

الحشو

  • 2 كوب (400 جم) جبن ريكاوتا.
  • ¾ كوب (112.5 جم) سكر بودرة.
  • ¼ كوب (60 مل) كريمة خفق سائلة.
  • ¼ كوب (50 جم) رقائق شوكولاتة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة مطحونة.
  • بشر ثمرة ليمون.

طريقة التحضير

الحشو

  1. في وعاء، ضعي الجبنة والقرفة والسكر، واخفقي بالمضرب حتى تمتزج المكونات.
  2. في وعاء آخر، ضعي الكريمة، واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يغلظ قوامها.
  3. أضيفي الكريمة إلى خليط الجبن، وقلبي بملعقة في اتجاه واحد من أسفل لأعلى حتى تمتزج المكونات.
  4. أضيفي رقائق الشوكولاتة وبشر الليمون، وقلبي جيدًا، ثم ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

العجين

  1. في وعاء، ضعي الدقيق والسكر والزبدة والملح، واعجني بيديكِ حتى تمتزج المكونات.
  2. أضيفي صفار البيضة وعصير العنب، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
  3. غلفي العجين بورق نايلون، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
  4. افردي العجين، ثم قطعيه إلى دوائر متساوية الحجم بواسطة قواطع البسكويت.
  5. لفي الدوائر كالأسطوانة مفتوحة الطرفين، وأغلقيها بالبيضة المخفوقة حتى لا تنفتح في أثناء القلي.
  6. حمري العجين في زيت غزير ومغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تُصبح ذهبية اللون.
  7. اتركي العجين على مناديل مطبخ حتى يبرد.
  8. ضعي الجبن في كيس الحلواني، ثم احشي رولات العجين بالجبن.
  9. ضعي الكانولي في أطباق التقديم، ثم قدميها مع العصائر والمشروبات الساخنة.

طريقة عمل حلوى سيميفريدو

حلويات إيطالية - طريقة عمل حلوي سيميفريدو

المقادير

  • ½ كوب (100 جم) فراولة أو توت مجمد.
  • 2 كوب (400 جم) ساور كريم.
  • ¼ 1 كوب (310 مل) كريمة خفق سائلة.
  • 7 ملاعق كبيرة (87.5 جم) سكر.
  • 4 ملاعق كبيرة (60 مل) عصير ليمون.

الصوص

  • ¼ كيلو (250 جم) فراولة مقطعة ومجمدة.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.

طريقة التحضير

  1. في وعاء، ضعي مقادير الصوص، واهرسيها بالشوكة، ثم صفيها لتتخلصي من البذور، واتركي الصوص جانبًا.
  2. في وعاء، ضعي الفراولة ونصف كمية السكر، واهرسي بالشوكة، ثم اتركي الخليط جانبًا.
  3. في وعاء آخر، ضعي باقي السكر والكريمة وعصير الليمون، واخفقي بالمضرب الكهربائي، حتى يغلظ القوام.
  4. أضيفي الساور كريم وخليط الفراولة إلى الكريمة، وقلبي بالملعقة ببطء في اتجاه واحد من أسفل لأعلى حتى تمتزج المكونات.
  5. صبي الخليط في قوالب الكيك الإنجليزي المغطاة بورق زبدة، ثم ضعيها في الفريزر لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
  6. قبل التقديم، ضعي قوالب الحلوى في الثلاجة لمدة ساعة حتى تذوب قليلًا، ثم اقلبيها في طبق التقديم، وزينيها بصوص الفراولة، ثم قدميها.

طريقة عمل الدونات الإيطالية

حلويات إيطالية - طريقة عمل الدونات الإيطالية

المقادير

  • 4 أكواب (600 جم) دقيق.
  • ½ كوب (100 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
  • ⅓ كوب (66.5 جم) سكر.
  • ½ كوب (125 مل) ماء دافئ.
  • بشر ثمرة برتقال.
  • ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.
  • 3 بيضات كبيرة.
  • 2 صفار بيضة.
  • 5 ملاعق صغيرة (20 جم) خميرة فورية.
  • ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) ملح.
  • كريم باستير، صوص شوكولاتة للحشو.

طريقة التحضير

  1. في وعاء، ضعي الخميرة والماء ونصف كمية السكر، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
  2. في وعاء آخر، ضعي جميع المقادير، واعجني بيديكِ حتى تمتزج المكونات.
  3. أضيفي خليط الخميرة، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
  4. ادهني العجين من الخارج بقليل من الزيت، ثم غطي الوعاء بفوطة نظيفة لمدة ساعتين.
  5. افردي العجين بسُمك 1.5 سنتيمتر، ثم قطعي العجين إلى دوائر متساوية الحجم بواسطة قواطع البسكويت.
  6. رصي الدونات في صينية، ثم غطيها بمنشفة نظيفة لمدة 45 دقيقة.
  7. اقلي الدونات في زيت غزير ومغلي لمدة ثلاث دقائق لكل جهة حتى تُصبح ذهبية اللون.
  8. احشي ثلث كمية الدونات بالشوكولاتة، والثلث الثاني بالكريم باستير، والثلث الأخير، اتركيه دون حشو.
  9. رشي قليلًا من السكر على الدونات، ثم ضعيها في أطباق التقديم، وقدميها.

طريقة عمل الباستا فلورا الإيطالية

حلويات إيطالية - طريقة عمل الباستا فلورا الإيطالية

المقادير

  • ¾ 1 كوب (263 جم) دقيق.
  • ½ كوب (100 جم) سكر.
  • ½ كوب (100 جم) زبد بارد + 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد بارد مقطع مكعبات.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج باودر.
  • بيضة.
  • صفار بيضة.
  • ¾ كوب (150 جم) مربى.

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. في محضرة الطعام، ضعي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والزبد والبيضة وصفار البيض، واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  3. ضعي العجين في وعاء، ثم اعجني بيديكِ لمدة ثلاث دقائق حتى تحصلي على عجين طري.
  4. غلفي العجين بورق نايلون، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 قيقة.
  5. قسمي العجين جزأين أحدهما أكبر من الآخر، ثم افردي الجزء الأكبر في صينية تارت حتى يُغطي قاع الصينية وأطرافها.
  6. اغرسي الشوكة في العجين حتى لا ترتفع في أثناء الخبز.
  7. صبي المربى فوق العجين، واتركيها جانبًا.
  8. افردي الجزء الأصغر من العجين، ثم قطعيه إلى شرائط.
  9. وزعي شرائط العجين فوق المربى بشكل عشوائي.
  10. ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم قدميها.

اقرئي أيضًا: 7 وصفات لحلويات في الفرن

أخيرًا، قدمنا لكِ أشهر سبع وصفات لحلويات إيطالية، قدميها لأسرتكِ وضيوفكِ، وتابعينا أكثر لتتعرفي إلى مزيد من الوصفات اللذيذة والشهية.

عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
9months
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon