7 وصفات لذيذة بالكراميل

نصائح الطبخ

وصفات لذيذة بالكراميل





وصفات لذيذة بالكراميل



لا يخلو منزل من وجود السكر، لذلك إن أردت تحضير حلوى شهية لأسرتك، فليس من الضروري شراء مكونات عديدة، تعرفي معنا على 7 حلويات بالكراميل بالصور، يمكنك تحضيرها بنفسك باستخدام السكر وبعد المكونات البسيطة التي تتوافر في أي منزل.

حلويات بالكراميل بالصور

طريقة عمل صوص الكراميل

طريقة عمل صوص الكراميل

المقادير:

  • ¼1 كوب (187.5 جم) سكر
  • ½ كوب (125 مل) ماء
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فانيليا
  • كوب (250 مل) كريمة خفق (يمكن استبدالها بـ¾ كوب (150 جم) من القشدة)

طريقة التحضير:

  1. في مقلاة على نار متوسطة، ضعي السكر والملح والماء، وقلبي جيدًا، وستلاحظين أن المزيج أشبه قليلًا بالعجين.
  2. توقفي عن التقليب، وانتظري حتى يسيح السكر ويبدأ المزيج في التجانس.
  3. عند تمام ذوبان السكر وتحول لونه إلى اللون الذهبي الداكن، صبي كريمة الخفق، وقلبي جيدًا.
  4. أضيفي الفانيليا، ثم أطفئي النار.
  5. صبي الصوص في وعاء، واتركيه ليبرد قليلًا قبل استخدامه.

طريقة عمل الكريم كراميل

طريقة عمل الكريم كراميل

المقادير:

  • ¼1 كوب (187.5 جم) سكر
  • 2 كوب (500 مل) حليب
  • ½ كوب (125 مل) كريمة خفق سائلة
  • 3 بيضات كاملة
  • 3 صفار بيض فقط
  • ملعقة صغيرة (5 جم)فانيليا
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء

طريقة التحضير:

  1. أحضري الوعاء الخاص بالكريم كراميل، واتركيه جانبًا.
  2. في مقلاة على النار، ضعي نصف كمية السكر مع الماء، وقلبي جيدًا حتى تتأكدي من تمام ذوبان السكر.
  3. انتظري حتى يصبح لون الصوص ذهبيًا داكنًا، ثم أطفئي النار فورًا، وصبي الصوص في وعاء الكريم كراميل واتركيه يبرد قليلًا.
  4. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وضعي الحليب على النار في وعاء عميق ثم أضيفي له كريمة الخفق السائلة.
  5. في وعاء آخر، اخفقي البيض الكامل وصفار البيض ونصف كمية السكر المتبقية جيدًا، ثم صبي هذا الخليط على مزيج الحليب والكريمة، واستمري في الخفق بسرعة.
  6. أضيفي الفانيليا وقلبي جيدًا، ثم أطفئي النار.
  7. أحضري مصفاة ضيقة وضعيها فوق وعاء الكريم كراميل، ثم صبي مزيج الكريم.
  8. ضعي وعاء الكريم كراميل في صينية خبز، ثم صبي مقدارًا مناسبًا من الماء المغلي، وأدخليه الفرن لمدة 45 دقيقة.
  9. عندما يصبح لون الوجه ذهبيًا، أخرجي الكريم كراميل واتركيه يهدأ من حرارة الفرن، ثم أدخليه الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل التقديم.

طريقة عمل كيكة قدرة قادر

طريقة عمل كيكة قدرة قادر

المقادير:

مقادير الكيك:

  • 2 ½ كوب (375 جم) دقيق
  • ¼1 كوب (187.5 جم) سكر أبيض
  • ¼1 كوب (312.5 مل) حليب
  • ¾ كوب زبد (150 جم) بدرجة حرارة الغرفة
  • ½ كوب (75 جم) كاكاو
  • 2 بيضة كبيرة
  • ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بيكينج باودر
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بيكربونات الصودا
  • رشة صغيرة ملح

مقادير الكريمة:

  • 3 أكواب (750 مل) حليب
  • ¾ كوب سكر (112.5 جم) أبيض
  • 2 بيضة كبيرة
  • 3 صفار بيض
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) فانيليا سائلة
  • رشة صغيرة ملح

مقادير الكراميل:

  • كوب (150 جم) سكر
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء

طريقة التحضير:

  1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  2. على نار متوسطة، ضعي السكر والماء (مقادير الكراميل)، واتركيها على النار حتى يُصبح لونه ذهبيًا غامقًا.
  3. صبي الكراميل في صينية الخبز، ووزعيها جيدًا لتغطي قاع الصينية.
  4. في وعاء، ضعي البيض وصفار البيض والملح والسكر، واخفقي بالمضرب اليدوي حتى تختلط المكونات.
  5. على نار متوسطة، سخني الحليب حتى يسخن دون أن يغلي ثم ارفعيه عن النار.
  6. أضيفي ¼ كوب من الحليب الساخن إلى خليط البيض، وقلبي بسرعة بالمضرب اليدوي حتى لا ينضج البيض.
  7. أضيفي هذا الخليط إلى باقي الحليب واخفقي جيدًا بالمضرب اليدوي، ثم أضيفي الفانيليا وقلبي، واتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.
  8. صبي الكريم كراميل فوق الكراميل.
  9. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والصودا والملح، وقلبي جيدًا.
  10. في وعاء، ضعي الزبد والسكر، واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح القوام كريميًّا.
  11. أضيفي البيضة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق، ثم أضيفي الفانيليا واخفقي جيدًا.
  12. أضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب تدريجيًّا، حتى تنتهي من الكمية كلها.
  13. صبي الكيك فوق الكريم كراميل، ثم ضعي الصينية في صينية أخرى ممتلئة بالماء المغلي.
  14. ضعي الصينية في الفرن لمدة 60 دقيقة، حتى ينضج الكيك والكراميل.
  15. أخرجيها من الفرن، واتركيها تبرد قليلًا، ثم أدخليها الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.

طريقة عمل دانيت الكراميل

طريقة عمل دانيت الكراميل

المقادير:

  • 2 كوب كبير (500 مل) حليب كامل الدسم
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) نشا
  • بيضة كبيرة
  • ⅔ كوب (112.5 جم) سكر أبيض
  • ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا

طريقة التحضير:

  1.  في وعاء عميق، ضعي نصف كوب حليب، وأضيفي له النشا والبيضة، وأخفقي جيدًا حتي يمتزج الخليط.
  2. ضعي السكر في قدر على النار، واتركيه 4 دقايق حتى يذوب ويتكرمل ويصبح لونه بنيًّا، واحرصي على تقليبه في هذه المرحلة مع تهدئة النار حتى لا يحترق.
  3. أضيفي الكوب والكمية المتبقية من الحليب بهدوء إلى السكر المتكرمل، واخفقي جيدًا لمدة 3 دقائق حتى تتأكدي من ذوبان السكر في الحليب.
  4. أضيفي نصف كوب من خليط السكر المتكرمل والحليب إلى خليط النشا واخفقي جيدًا، وأعيدي الخليط السابق إلى قدر الحليب والسكر، واستمري في التقليب على نار هادئة حتى يمتزج جيدًا ويسمك قوامه.
  5. ضعي الفانيليا على المزيج بعد إطفاء النار وقلبي جيدًا.
  6. صبي المزيج في أطباق صغيرة، واتركيه يبرد في الثلاجة قبل تقديمه.

طريقة عمل كيك بالكراميل

طريقة عمل كيك بالكراميل

المقادير:

  • ½3 كوب (525 جم) دقيق متعدد الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج بودر
  • رشة ملح
  • 2 كوب (300 جم) سكر بني
  • ½1 كوب (225 جم) سكر
  • ¾ كوب (150 جم) زبد بدرجة حرارة الغرفة
  • 6 بيضات كبيرة
  • ملعقة كبيرة (5 جم) فانيليا سائلة
  • ½1 كوب (375 مل) حليب

مكونات الكراميل:

  • 8 ملاعق كبيرة (100 جرام) زبد
  • كوب سكر (150 جم) بني
  • ½ كوب (125 مل) كريمة سائلة
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فانيليا سائلة
  • 4 أكواب سكر (600 جرام) بودرة

طريقة التحضير:

طريقة عمل الكيك

  1. سخني الفرن على حرارة عالية، وادهني صينية خَبز بالزبد وغطي قاعها بورق الزبدة، وادهنيه بالزبد.
  2. فى وعاء كبير، انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا.
  3. فى وعاء العجانة، اخفقي الزبدة حتى تصبح كريمية وناعمة.
  4. أضيفي السكر البني والأبيض إلى الزبد، واخفقي المكونات على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، أو حتى تصبح كريمة ناعمة وفاتحة اللون.
  5. أضيفي البيض كل واحدة بمفردها، واخفقيها حتى تختفى فى المزيج.
  6. أضيفي الفانيليا السائلة إلى المزيج، واخفقيها جيدًا معه.
  7. قللي سرعة العجانة، وأضيفي الدقيق على ثلاث مراحل، مع الحرص على الاستمرار فى الخفق البطيء فى كل مرة حتى يختفى الدقيق بالمزيج.
  8. أضيفي الحليب إلى المزيج، واخفقيه حتى يصبح مزيجًا هوائيًا وهشًا.
  9. اسكبي مزيج الكيك فى صينية الخبز، وضعيه في الفرن ساعة تقريبًا، واختبري نضجه بواسطة حرف السكين، ثم اقلبي الكيك على شبكة التبريد واتركيه حتى يبرد.

طريقة عمل الكراميل:

  1. ضعي الزبد والسكر البنى فى إناء معدنى على نار خفيفة، واتركيهما حتى الذوبان.
  2. أضيفي الكريمة السائلة، وقلبي المزيج حتى يبدأ فى الغليان.
  3. ارفعي الإناء عن النار، وأضيفي إليه الفانيليا والسكر البودرة بالتدريج.
  4. قلبي الخليط حتى تمتزج المكونات تمامًا ويصبح كريمى القوام، ثم اتركيه لدقائق حتى يبرد.
  5. اسكبي الكراميل على الكيك حتى يغطيه تمامًا، ثم اتركي الكيك فى الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم
  6. انقلي الكيك إلى صحن التقديم، وقطعيه وقدميه مع إناء به صوص الكراميل.

طريقة عمل شاتوه الكراميل

طريقة عمل شاتوه الكراميل

المقادير:

  • كوب (150 جم) دقيق
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج باودر
  • كوب (250 مل) زيت
  • كوب سكر (150 جم) بودرة
  • كوب (250 مل)  حليب
  • ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا
  • 2 كيس كريم كراميل سريع التحضير
  • 2 بيضة

طريقة التحضير:

  1. اخلطي كوب الدقيق جيدًا مع البيكنج باودر، واتركيهما جانبًا.
  2. في الخلاط، ضعي كوب الزيت والسكر والحليب، واخفقي جيدًا حتى ذوبان السكر، ثم أضيفي 2 كيس بودرة الكريم كراميل، واخفقي مرة أخرى حتى يصبح قوام الخليط متماسك قليلًا.
  3. خذي من الخليط مقدار كوب، واتركيه في الثلاجة.
  4. أضيفي البيض على الخليط المتبقي في الخلاط واخفقي مرة أخرى، ثم صبيه على الدقيق، وقلبي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
  5. صبي الخليط في صينية مدهونة بالزيت، وأدخليها فرنًا سبق إشعاله على درجة حرارة 160 - 180 درجة حتى نضج الكيك، واختبري نضجها بخلة أسنان.
  6. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد قليلًا، ثم افصليه عن الصينية، وصبي عليها الصوص المتروك في الثلاجة.
  7. وزرعي أكياس الكراميل الصغيرة عليها للتزيين.

طريقة عمل تشيز كيك بالكريم كراميل

طريقة عمل تشيز كيك بالكريم كراميل

مقادير التشيز كيك:

  • كوب ونصف ( 225 جم) بسكويت مفتت
  • 5 ملاعق كبيرة (62.5 جم) زبدة مذابة وغير مملحة
  • 2 ملعقة كبيرة (20 جم) سكر بني

مقادير حشوة التشيز كيك :

  • 3 أكواب (600 جم) جبن كريمي
  • كوب (150 جم) سكر بني
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبدة مذابة
  • 5 بيضات كبيرة
  • ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا
  • التوفي لتزيين الوجه
  • ½1 كوب (225 جم) سكر
  • ¼  كوب (62.5 مل) ماء.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) عصير ليمون
  • كوب (200 جم) كريم شانتيه
  • ¼ كوب (40 جم) من حلوى التوفي مقطعة

طريقة التشيز كيك:

  1. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  2. ادهني صينية التشيز كيك بالزيت.
  3. اخلطي البسكويت مع الزبدة والسكر حتى تصبح رطبة.
  4. ضعيها في قاع القالب، وغطيها بـ3 طبقات من ورق الألومنيوم.
  5. اخبزي البسكويت حتى يتماسك وتحمر لمدة 14 دقيقة، ثم أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.

طريقة حشوة التشيز كيك:

  1. اخفقي الجبن مع السكر حتى يصبح القوام، ثم أضيفي الزبدة مع الخفق ثم البيض.
  2. أضيفي الفانيليا وقلبي جيدًا، واسكبي الخليط على طبقة البسكويت.
  3. ضعي صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة أخرى مملوءة إلى منتصف صينية التشيز كيك بالماء بالمغلي.
  4. اخبزيه في الفرن لمدة ساعة تقريبًا دون تغطية، حتى تظهر فقاعات على أطراف الكيك.
  5. أخرجيه من الفرن وصينية الماء، وضعيه في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك.
  6. طريقة عمل كراميل التوفي للوجه.
  7. اخلطي السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة ، حتى يذوب السكر.
  8. قللي من حرارة النار واتركي المزيج يغلي دون تقليب، حتى يصبح لونه داكنًا.
  9. بين حين وآخر، اضربي وامسحي قاع الإناء بشكل دائري بواسطة فرشاة مبللة.
  10. أضيفي الكريمة، وقللي من حرارة النار إلى تحت المتوسط.
  11. اتركيه على النار حتى تقل الكمية قليلًا لمدة 8 دقائق، وحركيه بين الحين والآخر،
  12. أطفئي النار، واتركيه يبرد ويتماسك.
  13. اسكبي الكراميل فوق التشيز كيك، وزيني الأطراف بقطع حلوى التوفي أو الكراميل، واتركيه يبرد من 2 إلى 6 ساعات وقطعيه وقدميه.

وأخيرًا، وبعد أن تعرفتِ على هذه المجموعة من الحلويات بالكراميل، يمكنك أيضًا أن تتعرفي على المزيد من وصفات الحلويات الشهية لتعديها لأسرتك على موقع "سوبرماما".





موضوعات أخرى
5 طرق خاطئة تعبر بها الأم عن حبها لابنها