مكونات الكاري وفوائده العديدة

تقبل الكثير من السيدات على شراء التوابل الهندية لما لها من مذاق فريد في وصفات الطبخ المختلفة، يعد مسحوق الكاري من أشهر أنواع التوابل المستخدمة في المطبخ الهندي، والذي شاع استخدامه في جميع الوصفات العالمية كذلك، علاوة على نكهته المميزة، يُعرف الكاري بلونه الأصفر الذهبي الجذاب، إذ يستخدم لتحضير الوصفات الغنية بالتوابل الحارة والصلصات وأصناف الأرز المختلفة، وخلال المقال التالي، نخبرك بأهم مكونات الكاري وخليط البهارات المستخدمة في تحضيره. 

مكونات الكاري 

يباع مسحوق الكاري الجاهز في محلات العطارة والسوبر ماركت ويتوافر بكثرة، فيستخدم في الكثير من وصفات الطبخ لإضافة مذاقه اللذيذ، خليط مكونات الكاري هو: 

المكونات: 

• 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة. 
• 2 ملعقة كبيرة كمون مطحون. 
• 1.5 ملعقة كبيرة كركم مطحون. 
• 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون. 
• 1 ملعقة صغيرة خردل مطحون. 
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. 
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون. 
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون أو شطة. 

طريقة التحضير: 

1. اخلطي المكونات معًا في وعاء زجاجي نظيف ومعقم بغطاء محكم، ورجيها جيدًا. 
2. يمكنكِ حفظ مسحوق الكاري الناتج صالح للاستخدام حتى ثلاثة أشهر. 

فوائد الكاري

يعتمد الكاري في تكوينه على مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل الغنية بالفوائد الغذائية المتعددة، إليكِ أهم فوائد الكاري الصحية:

• مضاد للالتهابات: يحتوي الكاري على نسبة هائلة من الكركم والكزبرة والفلفل الحارة، لذلك يعد من المكونات الطبيعية الفعّالة لمكافحة الالتهابات الشديدة ومقاومة العدوى. 
• تحسين صحة القلب: يساعد الكاري على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وتنظيم مستويات الكوليسترول بالدم. 
• الوقاية من السرطان: أثبتت بعض الدراسات أن إضافة الكاري لوصفات الطبخ يساعد على تجنب الإصابة بأنواع السرطان، لاحتوائه على الكركم. 
• مصدر غني بمضادات الأكسدة: يحتوي الكاري على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة، ما يساعد على تعزيز مناعة الجسم لمقاومة الشوارد الحرة التي تتسبب في تلف الأنسجة والإصابة بالأمراض. 
• تحسين عملية الهضم: يساعد الكركم الموجود في الكاري على تحسين وظائف الجهاز الهضمي وتجنب اضطراباته الشائعة، مثل انتفاخ البطن والغازات المزعجة. 
• خفض مستويات سكر الدم المرتفع: تناول الأطعمة الغنية بالكاري والقرفة بشكل منتظم يساعد على تقليل مستويات السكر بالدم، بالتالي يعمل على الوقاية من الإصابة بالسكري. 

وصفات بالكاري 

إليكِ مجموعة وصفات بالكاري بخطوات بسيطة. 

صدور الدجاج بالزبدة والكاري 

حضري وصفة لذيذة وسريعة من صدور الدجاج والكاري بمذاق فريد. 

المكونات 

• 2 صدر دجاج مخلي ومقطع شرائح. 
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. 
• ملعقة كبيرة زيت زيتون. 
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري. 
• بصلة مقطعة شرائح. 
• 3 فصوص ثوم مفروم. 
• ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور. 
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 3 ملاعق كبيرة زبد. 
• ملعقة صغيرة مسحوق الكاري. 
• ملح وفلفل أسود. 
• 2 كوب عصير طماطم.  
• ½ كوب حليب أو كريمة طبخ. 

خطوات التحضير: 

1. في وعاء متوسط، ضعي قطع الدجاج مع عصير الليمون وزيت الزيتون وملعقتين صغيرتين من مسحوق الكاري، وغطيها واتركيها جانبًا. 
2. في طاسة على النار، ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع شرائح البصل والزنجبيل والثوم وملعقة من الزبد حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري مع ملح وفلفل أسود وعصير الطماطم وملعقتين كبيرتين من الزبد، غطي الوعاء واتركيه لمدة خمس دقائق حتى تمام الغليان. 
3. ضعي شرائح الدجاج المتبلة في الصلصة المحضرة، واتركيها حتى تغلي مجددًا، أخفضي الحرارة واتركي الوعاء لمدة 11 إلى 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج. 
4. في النهاية، أضيفي الكريمة أو الحليب، وقدميها مع الأرز البسمتي أو الأرز الأبيض المصري. 

الأرز بالكاري والخضار

وصفة بسيطة لتحضير الأرز بنكهة الكاري مع الخضروات من البسلة والجزر والفاصوليا. 

المكونات

• ¼ 1 كوب أرز بسمتي. 
• ملعقة كبيرة زبد. 
• ملعقة كبيرة زيت نباتي. 
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري. 
• ½ 1 خضروات مشكلة أو بسلة فقط. 
• ربع ثمرة فلفل ملون أحمر أو أصفر. 

خطوات التحضير: 

1. في وعاء كبير، ضعي كوبين من الماء ليغلي مع الملح، ثم أضيفي الأرز والزبد ومسحوق الكاري. 
2. غطي الوعاء واتركيه ليغلي، ثم أخفضي النار واتركيه حتى ينضج. 
3. قبل تمام النضج، أضيفي الخضروات وقطع الفلفل الملون مع التقليب، اتركيه لمدة خمس دقائق ثم أطفئي النار وقدميه ساخنًا. 

البطاطس بالحمص والكاري 

وصفة لذيذة وسريعة بمكونات سهلة ومتوافرة وقيم غذائية عالية. 

المكونات 

• 4 ثمرات بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي. 
• ثمرة بصل متوسطة ومقطعة. 
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم. 
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور. 
• ملعقة صغيرة كمون مطحون. 
• ملعقة صغيرة ملح. 
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. 
• ½ كوب كريمة أو حليب. 
• كوب من الحمص المسلوق.

خطوات التحضير: 

1. ضعي مكعبات البطاطس في وعاء عميق مع إضافة كمية مناسبة من الماء لتغطيها بالكامل، ضعيها على النار حتى تمام الغليان، ثم أخفضي الحرارة واتركيها حتى تنضج، صفيها جيدًا واتركيها جانبًا. 
2. في طاسة على نار متوسطة، ضعي كمية من الزيت النباتي مع البصل والثوم وقلبيها حتى يصبح لون البصل شفافًا، أضيفي معجون الطماطم مع التوابل والزنجبيل ومسحوق الكاري واتركيها لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الحمص والبطاطس واتركيها لمدة خمس دقائق.

يعد الكاري من أنواع التوابل الهندية التي لا تضفي مذاقًا لذيذًا لوصفاتك فحسب، بل تعمل على تعزيز صحة  الجسم، إذ تتسم مكونات الكاري العشبية بفوائدها الصحية المتعددة. 

العودة إلى المطبخ