طريقة عمل كاري الضاني والباذنجان
تم تسجيل التقييم بنجاح
مقادير كاري الضاني والباذنجان
المقادير السائلة، إما أن تكون مبشورة أو تخلط باستخدام محضر الطعام
- ٦ فلفل اخضر
- ٦ فص ثوم
- قطعة من الزنجبيل (حوالي ٦ سم في ٥سم)
المقادير الجافة
- ٥ ملعقة صغيرة كزبرة وكمون
- ١ ١/٢ ملعقة صغيرة كركم
- ١ ١/٢ملعقة صغيرة فلفل حار أو حلو
- ١ ١/٢ ملعقة صغيرة جارام مسالا (توجد في معظم السوبرماركت)
توابل اخرى اختيارية:
- ٦-٨ حبات قرنفل
- عود قرفة (٥ -٦ سم)
- ٢ ملعقة صغيرة بذور كمون
المقادير الرئيسية:
- زيت للطهي
- ١ باذنجان كبير ، مقطع مربعات ٢ سم
- ١ ١/٢ كج لحم ضاني، مقطع مكعبات
- ٢ بصلة متوسطة، مبشورة
- ٨ طماطم متوسطة، مقطعة قطعًا صغيرة
- ٣ ملعقة صغيرة ملح
- ٢ ملعقة صغيرة قرفة
- ماء دافئ
- ٢ ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
طريقة تحضير كاري الضاني والباذنجان
- سخني الزيت في إناء كبير، وحمري الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبيًا. ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانبًا.
- في نفس الإناء، أضيفي القليل من الزيت و حمري اللحم حتى يكمل السواء. ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانبًا.
- سخني ٣ ملعقة كبيرة زيت وحمري القرنفل والقرفة والكمون حتى يصبح الزيت بني.
- أضيفي البص والمقادير السائلة واخلطيها جيدا حتى يصبح البصل طريًا وذهبي اللون.
- أضيفي الطماطم والمقادير الجافة والملح و٢٥٠ ملل من الماء وقلبيها لمدة ٥ دقائق.
- أضيفي اللحم والباذنجان وقلبي جيدا ثم أضيفي ٢٥٠ ملل من الماء واتركيها على النار لمدة ساعتين بعد تغطية الاناء، مع التقليب على فترات.
- أضيفي الماء اذا جفت المسالا لتفادي الاحتراق.
- قبل التقديم ب ١٥ دقيقة، أضيفي القرفة وقلبي جيدا.
- قدمي مع الكزبرة الخضراء والليمون والأرز وخبز النان مع السلطة الخضراء.
- المصدر:
- معدة خصيصة لسوبرماما بواسطة باريشا ميستري
