طريقة عمل كاري الضاني والباذنجان

طريقة تحضير كاري الضاني والباذنجان

1. سخني الزيت في إناء كبير، وحمري الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبيًا. ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانبًا.
2. في نفس الإناء، أضيفي القليل من الزيت و حمري اللحم حتى  يكمل السواء. ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانبًا.
3. سخني ٣ ملعقة كبيرة زيت وحمري القرنفل والقرفة والكمون حتى يصبح الزيت بني.
4. أضيفي البص والمقادير السائلة واخلطيها جيدا حتى يصبح البصل طريًا وذهبي اللون.
5. أضيفي الطماطم والمقادير الجافة والملح و٢٥٠ ملل من الماء وقلبيها لمدة ٥ دقائق.
6. أضيفي اللحم والباذنجان وقلبي جيدا ثم أضيفي ٢٥٠ ملل من الماء واتركيها على النار لمدة ساعتين بعد تغطية الاناء، مع التقليب على فترات.
7. أضيفي الماء اذا جفت المسالا لتفادي الاحتراق.
8. قبل التقديم ب ١٥ دقيقة، أضيفي القرفة وقلبي جيدا.
9. قدمي مع الكزبرة الخضراء والليمون والأرز وخبز النان مع السلطة الخضراء.