إنه الربيع .. إنه موسم الباذنجان! الباذنجان واحد من أشهر الخضروات الموسمية التي تتعدد أشكالها وتتعد طرق طهيها وأكلها حسب مختلف الثقافات.
معلومات غذائية
يحتوي ١٠٠ جرام من الباذنجان على ٣٣ سعر حراري فقط! كما يحتوي على كربوهيدرات وألياف ودهون الأوميجا ٣ والأوميجا ٦. يوجد بالباذنجان أيضا فيتامين A و C و K و B6 و ثيامين وماغنسيوم وبوتاسيوم وصوديم ومنجنيز.
فوائد الباذنجان
- يساعد الباذنجان مرضى السكر على الحفاظ على نسبة السكر من خلال قدرته على تقليل مستوى الجلوكوز.
- يساعد الباذنجان على التخسيس، طالما لم يطهى بالقلي بالزيت.
- يقاوم الإصابة بالسرطان وخصوصا سرطان القولون، وكذلك يحافظ على الجهاز الهضمي.
- يحسن من البشرة والشعر لاحتوائه على نسبة عالية من الماء فيحافظ على عدم تعرضها للجفاف.
في الطهي
يستخدم الباذنجان بطرق كثيرة ومتعددة، ففي مصر لدينا أطباق شهيرة بالباذنجان، مثل المسقعة والمحشي كأطباق رئيسية والباذنجان المخلل كواحد من أشهر المقبلات. هناك أطباق عربية أخرى مثل المكدوس السوري والمقلوبة الفلسطينية. كما يدخل الباذنجان في أنواع من السلطات وأشهرها سلطة بابا غنوج.
للتخزين
- احفظي الباذنجان في الثلاجة إذا كنت سوف تستخدمية خلال بضعة أيام.
- أما إذا كنت تريدين أن تحفظية لعدة شهور، فاحفظيه في الفريزر. اقطعي الطرفان وقشريها - حسب الرغبة - قومي بتقطيعها قطعا صغيرة وغليها في الماء وبضع قطرات من الليمون. ثم ارفعيها من النار وضعيها في ماء بارد لمدة ٤ دقائق. ثم انتشليها وضعيها في الفريزر. يمكن أن تحفظ لمدة ٩ أشهر.
لوصفات لذيذة بإستخدام الباذنجان، إبحثي في وصفات سوبرماما المتنوعة.
يمكنك طهي الباذنجان وجميع الخضروات بإستخدام جهاز الطبخ بالبخار من souq.com
