طريقة عمل مقلوبة الباذنجان

نقدم إليك اليوم طبقًا من أشهر الأطباق التي تتصدر موائد العزومات، جربي معنا طريقة عمل مقلوبة الباذنجان، وقدميها لضيوفكِ.

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان

المقادير:

• 1 كيلو (500 جم) لحم ضأن مقطعة قطعًا متوسطة
• 2 بصلة متوسطة مفرومة
• 1 كيلو (500 جم) باذنجان مقشر ومقطع شرائح (توضع بماء مملح)
• 4 ثمرات طماطم مقطعة حلقات
• 7 فص ثوم مقشر
• 2 ملعقة (30 مل) زيت نباتي
• 2 كوب (500 مل) زيت نباتي للقلي
• 4 كوب (600 جم) أرز مصري (مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة)
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة ناعمة
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود
• 5 كوب (1250 مل) ماء ساخن
• 5 حبات حبهان
• 3 أعواد قرفة
•  3 أوراق غار
• ملح حسب الرغبة

الطريقة:

1. في قدر على النار، أضيفي ملعقتي زيت ثم أضيفي البصل المفروم وورق الغار والحبهان وأعواد القرفة، وقلبي ثم أضيفي اللحم وقلبيها جيدًا.
2. أضيفي الماء الساخن واتركي القدر على النار لمدة 45 دقيقة، حتى ينضج اللحم.
3. ضعي زيت القلي في قدر آخر على النار، ثم اقلي الباذنجان، وشوحي حلقات الطماطم في مقلاة بها القليل من الزيت.
4. حضري قدر المقلوبة وضعي اللحم أولًا ثم الباذنجان ثم الطماطم وفصوص الثوم.
5. ضعي مرق اللحم بعد تصفيته، واتركي القدر يغلي لمدة خمس دقائق.
6. صفي الأرز وأضيفي إليه البهارات والملح والفلفل.
7. ضعي الأرز فوق المقادير واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، حتى ينضج الأرز وتتبخر الماء.
8. اقلبي المقلوبة على طبق التقديم وقدميها لضيوفكِ.

وأخيرًا، لا تفوتي الفرصة على نفسك وجربي طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بخطوات سهلة وبسيطة، واستمتعي مع أسرتكِ وضيوفكِ بطعمها الرائع.