ما طريقة تفريز عجينة البيتزا؟

البيتزا طبق شهي شهير في شتى أنحاء العام، ويعشقها الكبار والأطفال، إلا أنها إعدادها يأخذ وقتًا طويلًا، ما بين تحضير العجين وتخميره، وتزيين البيتزا بالحشوات المختلفة، ثم خبزها، والحل لهذه المشكلة حفظ كمية من عجين البيتزا في الفريز، ليسهل عليكِ استخدامها في الوقت الذي ترغبين فيه، خاصة إذا كنتِ أمًّا عاملة، تعرفي معنا في هذا المقال إلى طريقة تفريز عجينة البيتزا، وكذلك إعدادها بخطوات سهلة.

طريقة تفريز عجينة البيتزا

أعدي عجين البيتزا بالطريقة التقليدية في يوم تملكين فيه وقتًا لتركه يختمر جيدًا لمدة ساعة إلى ساعة ونصف الساعة قبل خبزه، ثم اتبعي خطوات حفظها أو تجميدها بكل سهولة:

1. قسمي العجين إلى كرات متساوية الحجم تكفي لخبز بيتزا واحدة لكل مرة، ثم ادهني كل كرة بقليل من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي متوافر لديكِ.
2. ضعي كل كرة في أكياس منفصلة، وفرغيها جيدًا من الهواء، ثم رتبيها في الفريزر.
3. افردي كل كرة إلى دائرة إذا أردتِ، وغلفيها بكيس، ثم ورق نايلون، واحتفظي بها في الفريزر مفرودة، لاستخدامها فورًا بعد إذابة العجين.
4. احرصي على كتابة تاريخ الإعداد على الأكياس من الخارج، لتعرفي تاريخ التخلص من العجين، إذا زادت مدة حفظه على ثلاثة أشهر، التي يمكنكِ الاحتفاظ  خلالها بعجين البيتزا في الفريزر.

طرق إذابة العجين قبل استخدامه

• ضعي العجين المجمد في الثلاجة لمدة 8 - 12 ساعة، ثم أخرجيها من الثلاجة قبل استخدامها بنصف ساعة.
• ضعي أكياس العجين المجمد في وعاء مملوء بالماء الفاتر، واحرصي على أن تكون الأكياس محكمة الغلق حتى لا يتسرب الماء إلى العجين فيفسد، واحرصي على تبديل الماء كل نصف ساعة تقريبًا.
• ضعي أكياس العجين المجمد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات قبل استخدامه.

طريقة عمل عجينة البيتزا

إذا كنتِ تتساءلين عزيزتي عن طريقة عمل عجين البيتزا أيضًا، فاتبعي خطوات إعدادها التالية بكل دقة، لتحصلي على عجين مثالي، ثم احتفظي ببقيته في الفريزر.

المقادير:

• 6 أكواب (780 جرامًا) دقيق متعدد الاستخدامات.
• ½ 2 كوب (625 ملليترًا) ماء دافئ.
• ¼ كوب (50 جرامًا) سكر.
• ¼ كوب (60 ملليترًا) زيت نباتي، أو زيت زيتون.
• 3 ملاعق صغيرة (15 جرامًا) خميرة فورية.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جرامات) ملح.

طريقة التحضير:

1. ضعي الدقيق والملح في وعاء، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا لتحضير خليط الخميرة.
2. ضعي الماء والسكر والخميرة في وعاء كبير، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه في مكان دافئ بضع دقائق (من ثلاث إلى تسع دقائق) حتى تتكون لديكِ رغوة على وجه الخليط.
3. أضيفي الزيت وقلبي جيدًا، ثم ضعي خليط الدقيق تدريجيًّا (نصف كوب في كل مرة)، واعجني بيديكِ حتى يتكون لديكِ عجين طري ومتماسك.
4. ضعي العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم ادهنيه من الأعلى بالزيت.
5. غطي الوعاء بورق بلاستيك نايلون، أو بمنشفة نظيفة، واتركي الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يختمر العجين ويتضاعف حجمه.
6. ضعي العجين على سطح مسطح مرشوش بقليل من الدقيق، وشكليه على هيئة كرة.
7. قطعي العجين إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء متساوية الحجم تقريبًا.
8. استخدمي كرة واحدة لتحضير البيتزا المفضلة لكِ، واحتفظي بباقي الكرات في الفريزر لاستخدامها في وقت آخر.
9. سخني الفرن عند درجة حرارة 230 – 245 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
10. افردي العجين، وزينيه بصوص الطماطم والجبن المبشور والحشو المفضل لكِ ولأسرتكِ، ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون ويذوب الجبن تمامًا.
11. ضعي البيتزا في طبق التقديم، وقدميها ساخنة لأسرتكِ مع الكاتشب والصوص الحار.

قدمنا لكِ عزيزتي طريقة تفريز عجينة البيتزا وتخزينها في الفريزر، حضريها لأسرتكِ واستمتعي معهم بمذاقها الشهي واللذيذ، وتذكري أن حفظ العجين يوفر لكِ كثيرًا من الوقت يمكنكِ فيه القيام بأنشطة أخرى.

قد يكون من الصعب عليكِ إتمام أمور المطبخ مع تعدد مسؤولياتكِ، تعرفي إلى مزيد من المقالات المفيدة لكِ في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".