ما أفضل بديل لخل البلسمك في الطبخ؟

    بديل خل البلسمك في الطبخ

    يُستخرج خل البلسمك من عصير العنب غير المخمر، يُطهى ويُعتق في براميل خشبية لشهور عديدة لإضفاء التوازن بين الطعم الحلو والحامض أو اللاذع، يُستخدم تتبيل اللحوم والدجاج والأسماك، وتحضير الصلصات المميزة لأطباق السلطة والمخللات، لكن قد لا يتوفر الخل في منزلكِ دائمًا، فتبحثين عن البديل له، لذلك ستُعرفكِ "سوبرماما" اليوم إلى بديل خل البلسمك في الطبخ، وبعض النصائح الصحيحة للتعامل مع نقص مكونات الوصفات المختلفة خلال إعداد الطعام.

    بديل خل البلسمك في الطبخ

    تعلمي أساسيات تحضير الخل البلسمي أو البلسميك في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة في مطبخكِ، لتُضاهي المطاعم الراقية والمطابخ الإيطالية والعالمية، وفي السطور التالية سأقدم لكِ بدائل الخل البلسمي:

    • خل التفاح والسكر البني: اخلطي ملعقة كبيرة من خل التفاح مع نصف ملعقة صغيرة من السكر البني، وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا، سينتج عن هذا الخليط ملعقة كبيرة من بديل الخل البلسمي، يمكنكِ استخدامه لتتبيل السلطات والاطباق الأخرى.
    • عصير الليمون والعسل الأسود وصوص الصويا: ضعي ملعقة كبيرة من كلٍ من عصير الليمون والصويا والعسل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات، سيُضفي الليمون على هذا الخليط المذاق الحمضي، بينما سيمنح العسل المذاق الحلو والقوام السميك.
    • الخل الأبيض والسكر: ضعي خمس ملاعق كبيرة من الخل الأبيض في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السكر البني، وقلبي باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا، لتحصلي على خليط قريب من الخل البلسمي، لكنه فاتح اللون.
    • خل الأرز والسكر البني: استخدمي خل الأرز أو خل القصب أو الخل الأسود الصيني بدلًا من الخل الأبيض، ثم اتبعي خطوات الخل الأبيض، لتحصلي على خليط يُشبه الخل البلسمي.

    وصفات طبخ باستخدام الخل البلسمي

    يُستخدم الخل البلسمي أو بدائله في تتبيل الأطباق الرئيسية كالدجاج واللحم، أو تحضير الصلصات المختلفة لأطباق السلطة، فتعرفي معنا إلى طرق تحضير الوصفات التالية باستخدام الخل البلسمي أو البلسميك:

    طريقة عمل الدجاج بالخل البلسمي

    المقادير:

    • ½ كيلو أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم.
    • ½ كوب خل البلسميك.
    • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر.
    • ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم.
    • ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم.
    • 2 ملعقة صغيرة بشر ليمون.
    • فص ثوم مفروم.
    • ¾ ملعقة صغيرة ملح.
    • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

    طريقة التحضير:

    1. ضعي جميع المقادير في وعاء عدا الدجاج، وقلبي جيدًا.
    2. ضعي الدجاج في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه ثلثي الصوص، واحتفظي بالباقي جانبًا.
    3. غطي الدجاج، واتركيه جانبًا من عشر دقائق إلى 15 دقيقة.
    4. جهزي الشواية الخاصة بكِ، ثم اشوي كل قطعة من ست إلى ثمان دقائق لكل جانب.
    5. ضعي الدجاج المشوي في طبق التقديم، وقدميه مع باقي الصوص وسلطة الجرجير اللذيذة بدبس الرمان.

     

    طريقة عمل السلطة اليونانية مع صوص الخل البلسمي

    المقادير:

    • 2 ثمرة فلفل أحمر رومي مقطعة مكعبات.
    • ثمرة خيار متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
    • ⅛ كيلو طماطم كرزية مقطعة نصفين.
    • بصلة صغيرة حمراء مقطعة شرائح رفيعة.
    • ½ كوب جبن فيتا مقطعة مكعبات.
    • ½ كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى.

    الصوص:

    • ¼ كوب زيت زيتون.
    • 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي.
    • 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
    • ملعقة صغيرة مستردة دايجون.
    • ½ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف مطحون.
    • فص ثوم مهروس.
    • ملح وفلفل أسود.

    طريقة التحضير:

    1. ضعي جميع مقادير الصوص في وعاء، واخفقي بالمضرب اليدوي دقيقة حتى تمتزج المكونات.
    2. ضعي الخضار والجبن في وعاء كبير، ثم أضيفي الصوص، وقلبي برفق حتى تمتزج المكونات، ثم قدميها باردة.

    نصائح للتعامل مع نقص مقادير الطبخ

    تبدئين تحضير الطعام والأطباق الرئيسية والحلوى لتكتشفي نقص بعض المكونات في أثناء طهيكِ للطعام، وهنا يبدأ الشعور بالخوف من فشل الوصفة وعدم الحصول على المذاق الشهي، لذلك سنخبركِ ببعض النصائح للتعامل مع نقص مقادير الطبخ:

    تأكدي دائمًا من توفر جميع المكونات الأساسية وغير الأساسية في مطبخكِ، حتى إذا نقص صنف وجدت بديله خلال تحضير الوصفات المختلفة.

    استخدمي الليمون والخل كبديل للملح في السلطات والمقبلات، وتعرفي إلى البدائل المختلفة للبيض والزبد والبيكنج باودر في الجدول التالي:

    المكون
    البديل
    ملاحظات
    كوب كريمة الطبخ (نصف ونصف)
    كوب حليب + ملعقة ونصف زبد
     
    ملعقة كبيرة مايونيز
    ملعقة كبيرة زبادي يوناني
     
    كوب سكر بني
    كوب سكر أبيض + ملعقة كبيرة عسل أسود
     
    كوب سكر أبيض
    كوب عسل أبيض
     
    احرصي في هذه الحالة على تقليل مقدار السوائل الأخرى كالحليب بمقدار ربع كوب، وقللي أيضًا درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة.
     
    كوب لبن رائب
    كوب زبادي، أو كوب حليب + ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون
    اتركي الليمون والحليب جانبًا خمس دقائق حتى يروب.
     
    ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا + نصف ملعقة صغيرة كريمة الترتار
     
    ملعقة كبيرة نشا الذرة
    ملعقتين كبيرتين دقيق متعدد الاستخدامات
     
    2 مربع شوكولاتة داكنة (28 جرامًا)
    3 ملاعق كبيرة كاكاو خام + ملعقة كبيرة زبد ذائب
     
    كوب شراب ذرة داكن
    ¼ كوب شراب ذرة فاتح + ¼ كوب عسل أسود
     
    كوب شراب ذرة فاتح
    كوب سكر أبيض + ¼ كوب ماء
     
    كوب كريمة ثقيلة
    ⅔ كوب حليب + ⅓ كوب زبد
     
    كوب بقسماط للقلي
    كوب شوفان مطحون، أو كوب كورن فليكس مطحون، أو خبز فينو مجفف مطحون
     
    ملعقة صغيرة بهارات كاجون الآسيوية
    ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف + ¼ ملعقة صغيرة ريحان مجفف + ¼ ملعقة صغيرة شطة + فص ثوم مفروم
     
    كوب بسكويت مطحون
    كوب بقسماط ناعم مطحون
     
    بيضة
    ¼ كوب بطاطس مهروسة، ¼ كوب كوب قرع أو كوسة مسلوقة ومهروسة، أو 2 ملعقة كبيرة نشا البطاطس، أو ¼ كوب بودرة بديل البيض
     
    كوب عسل
    ¼ 1 كوب سكر + ¼ كوب ماء
     
    ملعقة صغيرة عصير ليمون
    ¼ ملعقة صغيرة خل تفاح
     
    ملعقة صغيرة بشر ليمون
    ½ ملعقة صغيرة مستخرج الليمون (روح الليمون)
     
    كوب كريمة حامضة
    كوب زبادي يوناني
     
    2 كوب صلصة طماطم طازجة
    ملعقة كبيرة معجون طماطم + كوب ماء
     
    ملعقة صغيرة ملح
    2 ملعقة صغيرة صويا صوص
     

    في النهاية عزيزتي، قدمنا لكِ بديل خل البلسمك في الطبخ، والبدائل والنصائح للتعامل مع نقص المكونات الأساسية في أثناء تحضير الطعام، احرصي فقط على الالتزام بمقدار البدائل للحصول على وصفة مثالية مضبوطة المذاق.

    تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.

    عودة إلى المطبخ

    موضوعات أخرى
    J&J KSA
    Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon