ما البدائل الصحية للدقيق الأبيض؟

بديل الدقيق الأبيض

الدقيق الأبيض هو  العنصر الوحيد تقريبًا الذي يدخل في كل المخبوزات باختلاف أنواعها وأشكالها، لكن في بعض الأحيان لا يكون متوفرًا في المنزل، أو يكون لديك في منزلك او عائلتكِ مَن يعاني مِن حساسية ضد الجلوتين الموجود به. في هذا المقال، تعرفك "سوبرماما" إلى بديل الدقيق الأبيض بالإضافة لأفكار لبعض الحلويات التي يمكنك صنعها بدون استخدام الدقيق.

بديل الدقيق الأبيض

في أثناء البحث عن بدائل جيدة للدقيق تقابلك أنواع متعددة، يمكن أن تساعدك في المواقف الحرجة، كما توفر بديلًا صحيًا للغاية، ولكل منها استخدامات متخصصة كالتالي:

  • دقيق الشوفان: قد يكون دقيق الشوفان واحدًا من أعظم بدائل الدقيق وهو ملائم تمامًا ودائم التوافر. إذا كان لديك شوفان في خزانة مطبخك، فلديك دقيق الشوفان. وهو يحتوي على كمية جيدة من البروتين والألياف، بالإضافة إلى نسيج ناعم وطعم معتدل يجعله متعدد الاستخدامات.
  • دقيق اللوز: يصنع دقيق اللوز عادة من اللوز الذي يُقطّر ثم يُطحن ناعمًا إلى نسيج خفيف ودقيق. وهو سهل الصنع في المنزل مع اللوز الكامل وغني بالبروتين والدهون غير المشبعة وفيتامين "ه". ودقيق اللوز متعدد الاستخدامات بشكل مدهش وسهل العمل به في المخبوزات مثل البراونيز.
  • دقيق الكينوا: بديل جيد لمن لا يستطيعون تناول القمح ويمكنك أيضًا صنعه في المنزل باستخدام بذور الكينوا الخام، ويستخدم في الكيك والفطائر والخبز.
  • دقيق الحمص: دقيق الحمص المصنوع من حبوب الحمص المجففة المطحونة جيدًا غني بالبروتين والألياف وينصح باستخدامه للحلويات مثل الكريب أو الفطائر أو الزلابيا. 
  • دقيق الحنطة السوداء: يُصنع دقيق الحنطة السوداء من بذور الحنطة السوداء ويحتوي على كمية جيدة من البروتين والألياف، إلى جانب طعمه المميز واللذيذ.

اقرئي أيضًا: البدائل الصحية لمكونات العديد من الوصفات

أفكار حلويات دون دقيق

يوجد عديد من الحلويات التي يمكنك اللجوء إليها عند نفاد الدقيق من منزلك أو عدم رغبتك في استعماله، وإليك بعض الوصفات الشهية دون دقيق:

كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق

المقادير:

  • كوب (200 جم) زبد غير مملح. 
  • 8 بيضات كبيرة.
  • 400 جرام من رقائق شوكولاتة نصف حلوة.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح بحر ناعم.

طريقة التحضير:

  1. سخني الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
  2. ادهني الصينية بقليل من الزبد وورق الزبدة.
  3. باستخدام خلاط كهربائي على سرعة عالية، اخفقي البيض في وعاء كبير حتى يتضاعف حجمه، نحو لمدة خمس دقائق.
  4. ضعي رقائق الشوكولاتة والملح وكوبًا واحدًا من الزبدة في وعاء كبير وسخنيه في الميكروويف مع  إخراجه وتقليبه كل عشر ثوان حتى يصبح ناعمًا.
  5. امزجي ثلث البيض المخفوق برفق في خليط الشوكولاتة حتى يدمج. 
  6. امزجي خليط البيض والشوكولاتة مرة أخرى مع باقي البيض المخفوق.
  7.  صبي الخليط في الصينية وضعيها في صينية أخرى بها ماء مغلي.
  8. اخبزي الكيك في الفرن لمدة 30-40 دقيقة واختبريها بعود أسنان أو شوكة. 
  9. اتركيها تبرد قبل التقديم.

كوكيز الشوكولاتة بالفستق

المقادير:

  • ¾ كوب (150 جم) زبد.
  • كوب ( 200 جم) رقائق شوكولاتة بيضاء.
  • 1 كوب شوفان سريع الطهي.
  • ¾ كوب (150جم) من التوت البري المجفف.
  • ¼ ملعقة صغيرة  (1.25 جم) من الملح.
  • ½ كوب (100 جم) بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة (10 جم) من الفستق المفروم غير المملح.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زيت نباتي.

طريقة التحضير:

  1. سخني الزبد وثلاثة أرباع كوب من الشوكولاتة في وعاء متوسط ​​مقاوم للحرارة فوق وعاء متوسط ​​من الماء الساخن مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب.
  2. أضيفي الشوفان والتوت البري والملح ونصف كوب فستق.
  3. حركي بلطف حتى يمتزج الخليط.
  4. باستخدام الملعقة اصنعي كرات واضغطي عليها في صينية مدهونة بالزبدة وأدخليه الفرن لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
  5. في هذه الأثناء سخني الزيت الشوكولاتة المتبقية في وعاء فوق وعاء متوسط ​​من الماء الساخن مع التحريك من حين لآخر مع التحريك حتى يذوب.
  6. رشي الكوكيز المبردة مع الشوكولاتة المذابة، مع ملعقة الكبيرة متبقية من الفستق.

كوكيز بزبدة الفول السوداني

المقادير:

  • بيضة كبيرة.
  • كوب  (200 جم) زبدة فول سوداني كريمية.
  • كوب  (150جم) سكر.

طريقة التحضير:

  1. سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
  2. جهزي صينية بها ورق زبدة.
  3. اخفقي البيض في وعاء متوسط.
  4.  أضيفي زبدة الفول السوداني والسكر واخفقي حتى تمتزج وتصبح ناعمة.
  5. باستخدام الملعقة، ضعي كميات من العجين على أوراق الزبدة. 
  6. اضغط برفق على الجزء العلوي بأسنان شوكة.
  7. أدخليها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة.
  8. أخرجيها واتركيها تبرد قليلًا.

اقرئي أيضًا: بالصور: 5 وصفات للكوكيز دون إضافة السكر

مهما كان السبب في بحثك عن بديل الدقيق الأبيض، يوجد بدائل كثيرة تناسب احتياجاتك وتمنحك مجالًا أوسع للإبداع، وأفضل جزء أنه يمكنك عمل كثير منها بنفسك، باستخدام الحبوب والمكسرات والبذور الموجودة بالفعل في خزانة مطبخك. 

اقرئي مزيدُا من الموضوعات المتعلقة بنصائح الطبخ على "سوبرماما".

المصادر:
12 Delicious Flour Substitutes to Get Baking With
HOW TO REPLACE WHITE FLOUR WHEN BAKING
Give Your Baking a Healthy Upgrade With One of These White Flour Alternatives
Flourless Dessert Recipes

عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
supermama
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon