7 وصفات لذيذة لمقبلات المطاعم العراقية

المقبلات من الأكلات الفاتحة للشهية وسريعة التحضير التي تفضل ربات البيوت تقديمها على الغداء بجانب الأطباق الرئيسية، أو حتى كوجبة خفيفة على العشاء، أو كطبق جانبي في الحفلات والعزائم وأعياد الميلاد بجانب الحلويات. اليوم تُقدم لكِ "سوبرماما" بعض الوصفات المميزة لمقبلات المطاعم العراقية لتعديها بنفسكِ في المنزل، تعرفي إلى مقاديرها وطرق تحضيرها في السطور التالية.

7 وصفات لذيذة لمقبلات المطاعم العراقية

يتميز المطبخ العراقي بتوابله وأطباقه المختلفة ذات النكهات القوية، أعدي لأسرتكِ وضيوفكِ الوصفات التالية، واستمتعي معهم بمذاقها الرائع واللذيذ.

طريقة عمل مقبلات التفاحية

المقادير:

• 3 ثمرات تفاح منزوعة البذور ومقطعة مكعبات صغيرة.
• ½ كوب (100 جم) مايونيز.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) ساور كريم أو زبادي.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) عسل أو سكر.
• ¼ كوب (60 مل) عصير برتقال طازج أو ظرف بودرة عصير برتقال صغير.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.

طريقة التحضير:

1. ضعي التفاح وعصير الليمون في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
2. ضعي الساور كريم والمايونيز وعصير البرتقال والعسل في وعاء متوسط، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
3. أضيفي خليط المايونيز إلى التفاح، وقلبي جيدًا.
4. ضعي السلطة في طبق التقديم، وقدميها كطبق مقبلات على مائدة الطعام.

طريقة عمل الباذنجانية العراقية

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) باذنجان رومي.
• ثمرة بصل كبيرة الحجم مقطعة شرائح رفيعة.
• ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة شرائح.
• ثمرة طماطم كبيرة مقطعة شرائح.
• ⅓ كوب (66.5 جم) كاتشب.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) دبس رمان.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.

طريقة التحضير:

1. قطعي الباذنجان حلقات رفيعة، ثم قطعي الحلقات شرائح.
2. سخني نصف كمية الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر، وقلبيهما لمدة ثلاث دقائق، ثم ارفعيهما في طبق جانبًا.
3. حمري الباذنجان في زيت غزير، حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم ارفعيه على مناديل مطبخ، حتى تتخلصي من الزيت الزائد.
4. ضعي دبس الرمان والملح وعصير الليمون وباقي الزيت في وعاء صغير، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
5. ضعي الباذنجان والبصل والفلفل الرومي في وعاء كبير، ثم أضيفي الطماطم والكاتشب وخليط دبس الرمان، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
6. ضعي الباذنجانية في الثلاجة حتى وقت التقديم.

طريقة عمل متبل الخيار

المقادير:

• 2 ثمرة خيار متوسطة الحجم مقطعة حلقات رفيعة.
• ثمرة جزر متوسطة الحجم مقطعة حلقات رفيعة.
• ¼ كوب (50 جم) كاتشب.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صوص عراقي أو باربيكيو.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) دبس رمان.
• ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) نعناع مجفف مطحون.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) كزبرة جافة مطحونة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. ضعي الخيار والجزر والكمون والنعناع والكزبرة والملح والفلفل الأسود في وعاء عميق، وقلبي جيدًا.
2. أضيفي الكاتشب والباربيكيو وعصير الليمون وزيت الزيتون، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. ضعي متبل الخيار في الثلاجة حتى وقت التقديم.

طريقة عمل سلطة الحمص العراقية بالطحينة

المقادير:

• 2 كوب (400 جم) حمص منقوع.
• ½ كوب (100 جم) صوص الرانش.
• ¼ كوب (50 جم) طحينة.
• ¼ كوب (50 جم) زبادي.
• 2 فص ثوم كبير الحجم.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
• ½ ملعقة كبيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
• رشة بابريكا.

طريقة التحضير:

1. اسلقي الحمص في ماء مملح، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج، ثم صفيه من الماء.
2. ضعي الحمص في محضر الطعام، ثم أضيفي باقي المقادير، واهرسيه جيدًا حتى يُصبح قوامه ناعمًا.
3. ضعي الحمص في طبق التقديم، وزينيه بزيت الزيتون والقليل من الحمص المسلوق ورشة بابريكا، ثم قدميه.

طريقة عمل مقبلات اللهانة

المقادير:

• ½ ثمرة كرنب (لهانة) مبشورة.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) نعناع مجفف مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
• ملح وفلفل أسود.
• جزر مبشور للتزيين.

طريقة التحضير:

1. ضعي الكرنب في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه باقي المقادير، وقلبي جيدًا.
2. ضعي السلطة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم، حتى يذبل الكرنب قليلًا.
3. قدميها باردة، ورشي فوقها الجزر المبشور.

طريقة عمل الزيتونية

المقادير:

• ¼ كيلو (250 جم) زيتون أخضر مقطع شرائح.
• ثمرة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ثمرة خيار متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ثمرة جزر متوسطة الحجم مبشورة.
• ⅓ كوب (66.5 جم) كاتشب.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) دبس رمان.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) كزبرة جافة مطحونة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. ضعي الزيت ودبس الرمان وعصير الليمون والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود في وعاء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
2. ضعي الزيتون والطماطم والخيار والجزر في وعاء كبير، ثم أضيفي الكاتشب وخليط الزيت، وقلبي جيدًا.
3. ضعي الزيتونية في الثلاجة حتى وقت التقديم.

طريقة عمل سلطة البيروتية

المقادير:

• ¼ كيلو (250 جم) حمص مسلوق.
• ½ كوب (100 جم) زيتون أسود مقطع شرائح.
• ½ كوب (100 جم) بقدونس طازج مفروم.
• 2 ثمرة خيار متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
• 2 ثمرة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات صغيرة.
• ثمرة جزر متوسطة الحجم مبشورة.
• ¼ كوب (50 جم) كاتشب.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
• ملح وفلفل أسود.
• خيار مخلل "حسب الرغبة".

طريقة التحضير:

1. ضعي الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون في وعاء صغير، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
2. ضعي الحمص والخيار والطماطم والفلفل والجزر والزيتون والبقدونس في وعاء كبير، ويمكنكِ إضافة القليل من الخيار المخلل.
3. أضيفي الكاتشب وخليط الزيت، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
4. ضعي السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم.

قدمنا لكِ مجموعة شهية من مقبلات المطاعم العراقية، اختاري منها الوصفات التي أعجبتكِ، ولا تنسي أن تشاركينا رأيكِ.

تعرفي إلى مزيد من طرق عمل أشهى الأكلات والحلويات في قسم الوصفات على موقع "سوبرماما".